Image

Οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες (C, ομάδα Β)

Οι βιταμίνες που διαλύονται στο νερό και από τα τρόφιμα κατευθείαν στο αίμα ονομάζονται υδατοδιαλυτά. Δεν συσσωρεύονται στους ιστούς και απομακρύνονται γρήγορα από το σώμα.

Από τη μια πλευρά, οι ιδιότητες αυτές καθιστούν δυνατή την αποφυγή της υπερβολικής τους κατάστασης στο σώμα, από την άλλη πλευρά, το διαρκώς σχηματισμένο έλλειμμα πρέπει να πληρωθεί. Επομένως, στο καθημερινό μενού συμπεριλαμβάνονται τρόφιμα πλούσια σε υδατοδιαλυτές βιταμίνες. Η ομάδα Β περιλαμβάνει διάφορες βιταμίνες.

Συμμετέχουν ενεργά στον μεταβολισμό και τη ρύθμιση ολόκληρου του σώματος.

Οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες περιλαμβάνουν: βιταμίνες C, Β1, Στο2, Στο3 (ΡΡ), Β6, Στο12, φολικό οξύ, παντοθενικό οξύ και βιοτίνη. Το κύριο χαρακτηριστικό τους δεν είναι να συσσωρεύονται στο σώμα ή τα αποθέματά τους διαρκούν για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Ως εκ τούτου, η υπερδοσολογία είναι δυνατή μόνο για μερικές από τις υδατοδιαλυτές βιταμίνες.

Υπάρχουν 7 ιδιότητες των υδατοδιαλυτών βιταμινών:

Ιδιότητα 1. Διαλύεται στο νερό.

Ιδιότητα 2. Εύκολα απορροφημένο από τα έντερα, δεν συσσωρεύεται στους ιστούς (η εξαίρεση είναι η βιταμίνη Β12), επομένως πρέπει να λαμβάνονται καθημερινά με τροφή.

Ακίνητα 3. Το σώμα παρέχεται κυρίως με προϊόντα φυτικής προέλευσης (ωστόσο, ορισμένοι εκπρόσωποι υδατοδιαλυτών βιταμινών βρίσκονται σε ζωοτροφές σε μεγαλύτερες ποσότητες από ό, τι σε φυτικές τροφές).

Ακίνητα 4. Αφαιρέστε γρήγορα από το σώμα και μην παραμείνετε σε αυτό για περισσότερο από μερικές ημέρες.

Ιδιότητα 5. Η έλλειψη υδατοδιαλυτών βιταμινών οδηγεί στο γεγονός ότι πολλές άλλες βιταμίνες γίνονται ανενεργές.

Ιδιότητα 6. Η υπερδοσολογία με υδατοδιαλυτές βιταμίνες δεν προκαλεί διαταραχές του σώματος (με εξαίρεση τις σπάνιες περιπτώσεις), καθώς η περίσσεια τους εκκρίνεται γρήγορα στα ούρα ή διαλύεται.

Ιδιότητα 7. Στο σώμα, τα περισσότερα από αυτά καθίστανται δραστικά ως αποτέλεσμα της προσθήκης υπολείμματος φωσφορικού οξέος.

Πού είναι οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες;

Οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες κατανέμονται ευρέως σε μια ποικιλία τροφίμων. Για παράδειγμα:

βιταμίνη b1 (θειαμίνη) παίζει πολύ σημαντικό ρόλο στον μεταβολισμό των υδατανθράκων. Περιέχονται σε ζύμη, συκώτι, όσπρια, κρέας, λάχανα δημητριακών.

Στο2 (ριβοφλαβίνη) είναι σημαντική για την εργασία των ενζυμικών συστημάτων που είναι υπεύθυνα για τις διαδικασίες της κυτταρικής αναπνοής, εμπλέκεται στις διαδικασίες ανάπτυξης. Περιέχονται στο ήπαρ, κρέας, μαγιά, αυγά, πράσινα φύλλα φυτών και γάλα.

βιταμίνη b5 (παντοθενικό οξύ) συντίθεται από τη μικροχλωρίδα των εντέρων μας. Περιέχονται σε αυτά τα προϊόντα: λάχανο, μαρούλι, συκώτι, αυγά, ζύμη.

Στο6 (πυριδοξίνη) επηρεάζει τον μεταβολισμό των πρωτεϊνών και των λιπών, ομαλοποιεί την αιματοποίηση και το νευρικό σύστημα. Τρόφιμα πλούσια σε αυτά: μαγιά, δημητριακά, πατάτες, όσπρια, καρότα, λάχανο, συκώτι, κρέας.

Στο7 (βιοτίνη) ρυθμίζει το μεταβολισμό του λίπους και των υδατανθράκων, είναι υπεύθυνη για τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, είναι απαραίτητη για υγιή μαλλιά, νύχια και δέρμα. Περιέχονται στο συκώτι, αυγά, ντομάτες, μαγιά, όσπρια, σπανάκι. Συντίθεται επίσης από τα εντερικά βακτήρια.

Στο9 (φολικό οξύ) παίζει σημαντικό ρόλο στη διαδικασία σχηματισμού αίματος, η ανάπτυξη των κυττάρων, είναι απαραίτητη για το ανοσοποιητικό σύστημα, ρυθμίζει το νευρικό σύστημα, μειώνει τη χοληστερόλη στο αίμα, αυξάνει την αντοχή στο στρες. Το φυλλικό οξύ βρίσκεται στο ήπαρ, ζύμη, λάχανο, όσπρια, καρότα, αυγά.

βιταμίνη b12 (Κυανοκοβαλαμίνη) εμπλέκεται στον μεταβολισμό των πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων, ενεργοποιεί την απορρόφηση φολικού, προωθεί την κανονική ανάπτυξη των κυττάρων, είναι απαραίτητο στο σχηματισμό των κυττάρων του αίματος. Βρίσκεται στο ήπαρ, το κρέας, τα ψάρια, το γάλα και τα αυγά.

PP (νικοτινικό οξύ) παίζει ένα σημαντικό ρόλο στις διαδικασίες οξειδοαναγωγής στο σώμα, επηρεάζει το μεταβολισμό του λίπους, μειώνει τη χοληστερόλη στο αίμα αναγκαία για τη φυσιολογική λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα, και το καρδιαγγειακό σύστημα. Συμμετέχει στη διαμόρφωση του ορμονικού υποβάθρου του σώματος. Περιέχονται σε μαγιά, ήπαρ, μανιτάρια, όσπρια, κρέας, καρότα, ντομάτες.

Η βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ) είναι το κύριο αντιοξειδωτικό του σώματός μας, το οποίο απαντάται στα εξής: μήλα, εσπεριδοειδή, καρότα, σταφίδες, κεράσια, πατάτες.

Βιταμίνη Β1 (Θειαμίνη)

Βιταμίνη Β1 που ονομάζεται αντινερυθμιστική βιταμίνη που χαρακτηρίζει την κύρια επίδρασή της στο σώμα. Η θειαμίνη δεν μπορεί να συσσωρευτεί στο σώμα, γι 'αυτό είναι απαραίτητο να εισέρχεται καθημερινά στο σώμα.

Βιταμίνη Β1 απαραίτητη για την κανονική λειτουργία κάθε κυττάρου στο σώμα, ειδικά για τα νευρικά κύτταρα. Διεγείρει τον εγκέφαλο, είναι απαραίτητο για το καρδιαγγειακό και ενδοκρινικό σύστημα, για το μεταβολισμό της ακετυλοχολίνης, που είναι ένας χημικός πομπός νευρικού ενθουσιασμού. Η θειαμίνη ομαλοποιεί την οξύτητα του γαστρικού υγρού, την κινητική λειτουργία του στομάχου και των εντέρων, αυξάνει την αντίσταση του σώματος στις λοιμώξεις. Βελτιώνει την πέψη, ομαλοποιεί τους μύες και την καρδιά, προάγει την ανάπτυξη του σώματος και εμπλέκεται στον μεταβολισμό λίπους, πρωτεϊνών και νερού.

Βιταμίνη Β2 (Ριβοφλαβίνη)

Βιταμίνη Β2 (ριβοφλαβίνη, λακτοφλαβίνη) - μία από τις σημαντικότερες υδατοδιαλυτές βιταμίνες.

Η ριβοφλαβίνη είναι μια βιολογικά δραστική ουσία που παίζει σημαντικό ρόλο στη διατήρηση της ανθρώπινης υγείας. Ο βιολογικός ρόλος της ριβοφλαβίνης καθορίζεται από την συμπερίληψη των παραγώγων της - συνένζυμα - στη σύνθεση μεγάλου αριθμού από τα σημαντικότερα ένζυμα οξειδοαναγωγής.

Η ριβοφλαβίνη είναι σταθερή σε οξύ και καταστρέφεται γρήγορα σε αλκαλικό μέσο.

Βιταμίνη Β2 απαραίτητη για το σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων, αντισωμάτων, για τη ρύθμιση της ανάπτυξης και των αναπαραγωγικών λειτουργιών στο σώμα. Είναι επίσης απαραίτητο για υγιές δέρμα, νύχια, ανάπτυξη μαλλιών και γενικά για την υγεία ολόκληρου του σώματος, συμπεριλαμβανομένης της λειτουργίας του θυρεοειδούς αδένα.

Τρόφιμα με την υψηλότερη περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β2: συκώτι και νεφρά, αυγά, αμύγδαλα, μανιτάρια, τυρί cottage, φαγόπυρο, γάλα, κρέας, ζύμη.

Εξωτερικές εκδηλώσεις της ριβοφλαβίνης ανεπάρκειας στον άνθρωπο είναι βλάβες των βλεννογόνων των χειλιών με τις κάθετες ρωγμές και απολέπιση των επιθηλιακών εξέλκωση στις γωνίες του στόματος, οίδημα της γλώσσας και ερυθρότητα, σμηγματορροϊκή δερματίτιδα στο ρινοχειλική πτυχή, τα φτερά του μύτη, τα αυτιά και τα βλέφαρα. Συχνά συμβαίνουν αλλαγές και στα όργανα όρασης: φωτοφοβία, αγγειοποίηση του κερατοειδούς, επιπεφυκίτιδα, κερατίτιδα και σε μερικές περιπτώσεις καταρράκτης. Σε ορισμένες περιπτώσεις, όταν υπάρχουν αναιμία ανεπάρκειας βιταμίνης και νευρολογικές διαταραχές που εμφανίζονται σε μυϊκή αδυναμία, πόνο καψίματος στα πόδια, κλπ Οι κύριοι λόγοι για την έλλειψη ριβοφλαβίνης στον άνθρωπο - ανεπαρκή πρόσληψη του γάλακτος και των γαλακτοκομικών προϊόντων, είναι η κύρια πηγή της βιταμίνης αυτής.; χρόνιες παθήσεις της γαστρεντερικής οδού, λαμβάνοντας φάρμακα που είναι ανταγωνιστές της ριβοφλαβίνης.

Το ανθρώπινο σώμα δεν συσσωρεύει ριβοφλαβίνη, και οποιαδήποτε περίσσεια εκκρίνεται με τα ούρα. Με μια περίσσεια ριβοφλαβίνης, τα ούρα γίνονται φωτεινά κίτρινα.

Βιταμίνη Β5 (Παντοθενικό οξύ)

Καταγράψτε όλες τις ουσίες με τις οποίες η βιταμίνη Β πρέπει να αλληλεπιδράσει στο σώμα μας.5 και τα παράγωγά του είναι αδύνατα. Πολλοί από αυτούς. Αρκεί να αναφέρουμε μόνο τα πιο γνωστά για να πείσουμε για τη σημασία της: λίπη, λιπαρά οξέα, αμινοξέα, υδατάνθρακες, χοληστερόλη, ακετυλοχολίνη, ισταμίνη, αιμοσφαιρίνη.

Είναι σαφές ότι συμμετέχοντας στη σύνθεση και την ανταλλαγή μιας τέτοιας ποικιλίας ουσιών, μια επαρκής ποσότητα παντοθενικού οξέος είναι εξαιρετικά απαραίτητη για την κανονική λειτουργία όλων των οργάνων και συστημάτων του σώματός μας. Αλλά το πιο σημαντικό είναι η εμπλοκή του παντοθενικού οξέος στα:

επινεφριδιακή δραστηριότητα. Πρώτα απ 'όλα, το παντοθενικό οξύ εκδηλώνεται στη σύνθεση των ορμονών των επινεφριδίων. Όλα τα γλυκοκορτικοειδή στο σώμα στο στάδιο του σχηματισμού τους σχετίζονται κατά κάποιο τρόπο με το συνένζυμο-Α και η παραγωγή τους σε επαρκείς ποσότητες αποτελεί αξιόπιστη πρόληψη ασθενειών όπως αρθρίτιδα, διάφορες καρδιακές παθήσεις, αλλεργίες και κολίτιδα.

Το έργο του νευρικού συστήματος. Με τη συμμετοχή του παντοθενικού οξέος, συμβαίνει η σύνθεση των ουσιών που είναι απαραίτητες για την κανονική λειτουργία του νευρικού συστήματος - διάφοροι νευροδιαβιβαστές, μεσολαβητές και ορμόνες. Λόγω αυτού, επιτυγχάνεται τόσο η εξομάλυνση της κατάστασης του νευρικού συστήματος όσο και η αρμονική ανάπτυξή του σε παιδιά και εφήβους. Με την ευκαιρία, παίρνει αρκετή βιταμίνη Β5 στην ηλικία είναι ένα από τα μέτρα για την πρόληψη της ανάπτυξης γεροντικής άνοιας και της νόσου του Alzheimer.

Σύνθεση λιπαρών οξέων. Τα περισσότερα λιπαρά οξέα που είναι απαραίτητα για την κανονική λειτουργία του εγκεφάλου και την σωστή πορεία των διαδικασιών σύνθεσης και μεταβολισμού των λιπών στο σώμα. Ως αποτέλεσμα, το παντοθενικό οξύ σας επιτρέπει να ενεργοποιήσετε την ψυχική δραστηριότητα και να εξομαλύνετε τον μεταβολισμό. Και ως παρενέργεια της - η ρύθμιση των αποθέσεων λίπους στο σώμα συμβαίνει. Για όσους πάσχουν από μεταβολικές διαταραχές, βιταμίνη Β5 - η πιο σημαντική από τις βιταμίνες.

Ρύθμιση της σύνθεσης και του μεταβολισμού της χοληστερόλης στο σώμα. Αυτός ο κανονισμός σχετίζεται σε κάποιο βαθμό και με το μεταβολισμό των λιπών και των λιπαρών οξέων. Αλλά ακόμα και μετά τα αρχικά στάδια αυτού του μεταβολισμού, η βιταμίνη Β5 αναστέλλει ενεργά την εμφάνιση της «κακής» χοληστερόλης και εμποδίζει έτσι τις πλάκες χοληστερόλης να αποφράξουν αρτηρίες. Στο πλαίσιο του γεγονότος ότι η αθηροσκλήρωση σίγουρα χτυπά σε πρώτη θέση στον αριθμό των θανάτων παγκοσμίως, αυτή είναι η ποιότητα της βιταμίνης Β5 δύσκολο να υπερεκτιμηθεί.

Διατηρήστε την ασυλία. Εδώ είναι η δράση της βιταμίνης b5 Είναι κάπως διαφορετική από εκείνη των βιταμινών, όπως, για παράδειγμα βιταμίνη Α ή βιταμίνη Ε Αν Α και βακτηρίδια αγώνα Ε, ιούς και τις ελεύθερες ρίζες, είτε άμεσα είτε με την ενεργοποίηση του ανοσοποιητικού συστήματος, παντοθενικό οξύ εκδηλώνεται με τη σύνθεση του αντισώματος. Χωρίς αυτό, ο αριθμός των αντισωμάτων όλων των τύπων στο αίμα μειώνεται απότομα και ο οργανισμός καθίσταται σχεδόν ανυπεράσπιστος ενάντια στην απειλή οποιασδήποτε ασθένειας από έξω.

Βιταμίνη Β6 (Πυριδοξίνη, πυριδοξαμίνη, πυριδοξάλη, αδερμίνη)

Υδατοδιαλυτό. Εμφανίζεται 8 ώρες μετά την κατάποση και πώς πρέπει να αναπληρώνονται όλες οι βιταμίνες Β. Βιταμίνη Β6 στην πραγματικότητα, πρόκειται για μια ομάδα βιταμινών: πυριδοξίνη, πυριδοξίνη και πυριδοξαμίνη, οι οποίες είναι στενά συνδεδεμένες μεταξύ τους και δρουν μαζί.

Μετρούμενη σε mg. Χρειάζεται για το σχηματισμό αντισωμάτων και ερυθρών αιμοσφαιρίων. Οι ενήλικες συνιστώνται να λαμβάνουν 1,6-2,0 mg ημερησίως, οι έγκυες γυναίκες πρέπει να αυξάνουν τη δόση. Απαιτείται για σωστή απορρόφηση12. Απαιτείται για το σχηματισμό υδροχλωρικού οξέος και ενώσεων μαγνησίου.

Προωθεί την σωστή απορρόφηση πρωτεϊνών και λιπών. Προωθεί τη μετατροπή της τρυπτοφάνης - ενός απαραίτητου αμινοξέος - στη νιασίνη. Βοηθά στην πρόληψη διαφόρων νευρικών και δερματικών διαταραχών. Ανακουφίζει από τη ναυτία. Προωθεί τη σωστή σύνθεση νουκλεϊνικών οξέων που εμποδίζουν τη γήρανση. Μειώνει τους σπασμούς των νυχτερινών μυών, τις κράμπες των μυών των μυών, το μούδιασμα των χεριών, ορισμένες μορφές νευρίτιδας των άκρων. Λειτουργεί ως φυσικό διουρητικό.

Β ασθένειες ανεπάρκειας6: αναιμία, σμηγματορροϊκή δερματίτιδα, γλωσσίτιδα.

Οι καλύτερες φυσικές πηγές είναι ζύμη ζυθοποιίας, πίτουρο σιταριού, ωοθήκη σίτου, ήπαρ, νεφρό, καρδιά, πεπόνι, λάχανο, μελάσα, γάλα, αυγά, βόειο κρέας.

Οι ημερήσιες δόσεις που κυμαίνονται από 2-10 γραμμάρια μπορεί να προκαλέσουν νευρολογικές διαταραχές. Πιθανά συμπτώματα υπερβολικής πρόσληψης βιταμίνης Β6 - ανησυχία στα όνειρα και ζωντανές αναμνήσεις των ονείρων. Δεν συνιστώνται περισσότερα από 500 mg ημερησίως.

Εχθροί: μακροπρόθεσμη αποθήκευση, νερό, επεξεργασία τροφίμων, αλκοόλ, οιστρογόνα.

Οι άνθρωποι που καταναλώνουν πρωτεΐνες σε μεγάλες ποσότητες χρειάζονται αυτή τη βιταμίνη. Βιταμίνη Β6 μπορεί να μειώσει την ανάγκη για διαβητικούς στην ινσουλίνη και εάν η δόση της δεν προσαρμοστεί, μπορεί να οδηγήσει σε μείωση του σακχάρου στο αίμα.

Τα άτομα με αρθρίτιδα που λαμβάνουν θεραπεία με πενικιλλαμίνη θα πρέπει να λαμβάνουν αυτό το συμπλήρωμα βιταμινών. Συμπληρώματα αυτής της βιταμίνης δεν πρέπει να ληφθούν από εκείνους που, λόγω της νόσου του Parkinson, λαμβάνουν λεβοντόπα.

Βιταμίνη Β9 (Φολικό, φολικό οξύ, φλουκτίνη)

Ο ρόλος του φολικού οξέος στο σώμα μας είναι πολύ σημαντικός - χωρίς αυτό, η κανονική παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων είναι αδύνατη. Χάρη στο φολικό οξύ, η πρωτεΐνη που περιέχει σίδηρο συντίθεται σε αιμοσφαιρίνη, επειδή παράγει τα μόρια άνθρακα που είναι απαραίτητα για αυτή την αντίδραση. Η σύνθεση και η ποιότητα του μεταβολισμού του αίματος, των υδατανθράκων και του λίπους θα είναι εντάξει, εάν επαρκεί το φολικό οξύ. διαφορετικά αναπτύσσεται αναιμία.

Η σύνθεση των νουκλεϊνικών οξέων, τα μόρια των οποίων περιέχει κληρονομικές πληροφορίες, δεν είναι επίσης πλήρης χωρίς τη βιταμίνη Β9. Δεκάδες τρισεκατομμύρια των κυττάρων μας αναπτύσσονται, αναπτύσσονται και ενημερώνονται χάρη στη βιταμίνη Β9, και είναι υπεύθυνος για την όρεξη και την κανονική πέψη.

Πολλοί άνθρωποι μετά από 40 χρόνια υποφέρουν από γαστρικές παθήσεις λόγω της χαμηλής οξύτητας του γαστρικού υγρού. Σε αυτή την περίπτωση, ο οργανισμός δεν μπορεί να αντιμετωπίσει αποτελεσματικά τα παράσιτα, τις τοξίνες και τα δηλητήρια που εισέρχονται στο στομάχι και οι πρωτεΐνες απορροφούν άσχημα. Εάν το σώμα πήρε λίγο περισσότερη βιταμίνη Β9, αυτά τα προβλήματα θα υποχωρήσουν - χρειάζεται μόνο να φάτε μαρούλι ή σκούρα πράσινα λαχανικά κάθε μέρα.

Η σεροτονίνη είναι μια ορμόνη χαράς, που παράγεται σε επαρκείς ποσότητες, αν το σώμα έχει αρκετό φολικό οξύ, αλλά σήμερα υπάρχουν πολύ λίγοι άνθρωποι που δεν έχουν έλλειψη. Δεν είναι αυτός ο λόγος για τις πολυάριθμες νευρώσεις και καταθλίψεις που μιλάνε ακόμη και νέοι, σκληρά εργαζόμενοι;

Ουσίες που συντίθενται στον εγκέφαλο χρησιμοποιώντας βιταμίνη Β9, συμβάλλουν στην έγκαιρη μετάδοση των νευρικών παρορμήσεων, καθώς και στην ανάπτυξη συγκεκριμένων ορμονών που επιτρέπουν στο σώμα να υπερασπιστεί αποτελεσματικά το στρες.

Βιταμίνη Β12 (Αντιαναιμική βιταμίνη, κοβαλαμίνη, κυανοκοβαλαμίνη)

Βιταμίνη Β12 είναι ένα από τα πιο ασυνήθιστα μέλη της οικογένειας των βιταμινών της ομάδας Β ("συγκρότημα Β"). Αν και η πλήρης χημική δομή της βιταμίνης Β12 δεν προσδιορίστηκε μέχρι το 1960, για μελέτες που αφορούσαν τον Β12 έχει ήδη βραβευτεί με 2 βραβεία Νόμπελ (το δεύτερο είναι μόνο για τον τύπο).

Βιταμίνη Β12 είναι επίσης ασυνήθιστο στο ότι εξαρτάται από τη δεύτερη ουσία, που ονομάζεται εσωτερικός παράγοντας του Κάστρου, να κάνει το δρόμο της από τον γαστρεντερικό σωλήνα σε όλα τα άλλα όργανα του σώματος. Χωρίς αυτόν τον εγγενή παράγοντα, που είναι μια μοναδική πρωτεΐνη στο στομάχι, η βιταμίνη Β12 δεν μπορεί να έχει πρόσβαση σε άλλα μέρη του σώματος όπου χρειάζεται.

Βιταμίνη Β12 σχηματίζουν ερυθρά αιμοσφαίρια.

Αυτό είναι ίσως το πιο γνωστό χαρακτηριστικό της βιταμίνης Β.12, - αναντικατάστατο ρόλο στην ανάπτυξη των ερυθρών αιμοσφαιρίων. Στα ερυθρά αιμοσφαίρια, τα μόρια DNA ωριμάζουν (το DNA ή τα δεοξυριβονουκλεϊκά οξέα είναι μια ουσία στον πυρήνα του κυττάρου που περιέχει γενετικές πληροφορίες). Χωρίς Β12 Η σύνθεση του DNA είναι αδύνατη και οι πληροφορίες που είναι απαραίτητες για το σχηματισμό των ερυθρών αιμοσφαιρίων δεν μεταδίδονται. Έτσι εμφανίζεται η κακοήθη αναιμία.

Βιταμίνη Β12 που εμπλέκονται στην κατασκευή των νευρικών κυττάρων.

Η δεύτερη κύρια λειτουργία της βιταμίνης Β12 η οποία διερευνάται χειρότερα από την πρώτη, είναι συνέπεια της πρώτης και αφορά τη συμμετοχή στην παραγωγή νευρικών κυττάρων. Μπορεί να γνωρίζετε ότι το κάλυμμα των νεύρων ονομάζεται θήκη μυελίνης και ότι αυτό το κάλυμμα αρχίζει να υποφέρει (η σταδιακή απομυελίνωση συμβαίνει και ο θάνατος των νευρικών κυττάρων) όταν η Β12 δεν είναι αρκετή.

Αν και η βιταμίνη παίζει έμμεσο ρόλο σε αυτή τη διαδικασία, χωρίς Β12 δεν μπορώ να κάνω. Αυτό έχει αποδειχθεί επανειλημμένα από την αποτελεσματικότητά του στην ανακούφιση του πόνου και άλλων συμπτωμάτων διαφόρων διαταραχών του νευρικού συστήματος. Τα συμπτώματα της νευρολογικής παθολογίας είναι παραβίαση της νευρομυϊκής κινητικότητας, μυρμήγκιασμα στα άκρα.

Άλλες λειτουργίες της βιταμίνης Β12:

Από αρκετά Β12 εξαρτάται από την απορρόφηση των πρωτεϊνών. Πολλά από τα βασικά συστατικά της πρωτεΐνης, που ονομάζονται αμινοξέα, δεν είναι διαθέσιμα για χρήση απουσία βιταμίνης Β12. Επιπλέον, χωρίς τη βιταμίνη Β12 δεν ολοκληρώνει τον μεταβολισμό των υδατανθράκων στο λίπος και η έλλειψη κοβαλαμίνης επηρεάζει άμεσα την ανταλλαγή αυτή, παραβιάζοντας την επάρκεια της.

Η βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ, βιταμίνη αντι-κατακρημνισμένη, βιταμίνη κατά της καύσης)

Το ασκορβικό οξύ παίζει σημαντικό ρόλο στη ρύθμιση των διαδικασιών οξειδοαναγωγής, εμπλέκεται στη σύνθεση του κολλαγόνου και συσσωρεύεται, ο μεταβολισμός του φολικού οξέος και του σιδήρου, καθώς και στη σύνθεση των ορμονών.

Το ασκορβικό οξύ ρυθμίζει την πήξη του αίματος και την διαπερατότητα των τριχοειδών αγγείων. Η βιταμίνη C είναι απαραίτητη για το σχηματισμό αίματος.

Το ασκορβικό οξύ έχει αντιφλεγμονώδη και αντι-αλλεργικά αποτελέσματα.

Η βιταμίνη C δεν συντίθεται από το ανθρώπινο σώμα. Επομένως, το ασκορβικό οξύ πρέπει να τροφοδοτείται συστηματικά με τροφή. Με την έλλειψη βιταμίνης C, πρώτα απ 'όλα, τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων υποφέρουν.

Η βιταμίνη Η (βιοτίνη, bios 2, bios II)

Η βιοτίνη ρυθμίζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και είναι πολύ σημαντική για τον μεταβολισμό των υδατανθράκων. Η βιταμίνη H ελέγχει τη γλυκονεογένεση, υπεύθυνη για τη συμμετοχή της γλυκόζης στον μεταβολισμό.

Η βιοτίνη παίζει σημαντικό ρόλο στην απορρόφηση πρωτεϊνών και την καύση λίπους.

Βιταμίνη Β7 περιέχει θείο, το οποίο είναι πολύ σημαντικό για την υγεία των μαλλιών, των νυχιών και του δέρματος - η βιοτίνη ονομάζεται επίσης "βιταμίνη ομορφιάς".

Η βιταμίνη H είναι απαραίτητη για την κανονική λειτουργία του νευρικού συστήματος.

Η βιοτίνη εμπλέκεται στη σύνθεση της ωφέλιμης εντερικής χλωρίδας.

Η βιταμίνη ΡΡ (νιασίνη, νιασιναμίδη, νικοτιναμίδη, νικοτινικό οξύ)

Οι κύριοι εκπρόσωποι της βιταμίνης ΡΡ είναι το νικοτινικό οξύ και το νικοτιναμίδιο. Στα ζωικά προϊόντα, η νιασίνη βρίσκεται υπό μορφή νικοτιναμίδης και σε φυτικά προϊόντα με τη μορφή νικοτινικού οξέος.

Το νικοτινικό οξύ και το νικοτιναμίδιο είναι πολύ κοντά στις επιδράσεις τους στο σώμα. Το νικοτινικό οξύ χαρακτηρίζεται από πιο έντονο αγγειοδιασταλτικό αποτέλεσμα.

Η νιασίνη μπορεί να σχηματιστεί στο σώμα από το βασικό αμινοξύ τρυπτοφάνη. Πιστεύεται ότι από 60 mg τρυπτοφάνης συντίθεται 1 mg νιασίνης 3. Από την άποψη αυτή, η καθημερινή ανθρώπινη ανάγκη εκφράζεται σε ισοδύναμα νιασίνης (ΝΕ). Έτσι, 1 ισοδύναμο νιασίνης αντιστοιχεί σε 1 mg νιασίνης ή 60 mg τρυπτοφάνης.

Υδατοδιαλυτές βιταμίνες - Βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ)

Το ασκορβικό οξύ είναι μια υδατοδιαλυτή ένωση · μεταξύ των βιταμινών, είναι το λιγότερο σταθερό και πολύ ευαίσθητο στο οξυγόνο. Οι δυνατότητές του χάνονται όταν εκτίθενται στο φως, τη θερμότητα και τον αέρα. Ο άνθρωπος δεν παράγει ενδογενή βιταμίνη C και πρέπει να το παραλαμβάνει από τα τρόφιμα.

Η βιταμίνη C είναι ένα φυσικό αντιοξειδωτικό. Όταν συνδυάζεται με τις ελεύθερες ρίζες, τις εξουδετερώνει. Οι βιταμίνες C, A, E, λιποϊκό οξύ και βιταμίνη P (βιοφλαβονοειδή και πολυφαινόλες) είναι συνεργιστικές και αποτελούν μέρος ενός μοναδικού συστήματος αντιοξειδωτικών κυττάρων.

Μία από τις βασικές λειτουργίες αυτής της βιταμίνης είναι η παραγωγή κολλαγόνου, η πρωτεΐνη που απαιτείται για το σχηματισμό συνδετικού ιστού, τένοντες και χόνδρο. Η σύνθεση του κολλαγόνου στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων τα καθιστά ελαστικά και, επιπλέον, βοηθά στη διατήρηση των τοιχωμάτων των τριχοειδών αγγείων. Το κολλαγόνο είναι επίσης απαραίτητο για νεανικό δέρμα.

Η βιταμίνη C επιβραδύνει τη γήρανση του ιστού και προλαμβάνει τον καρκίνο. Καταπολεμά τις βακτηριακές λοιμώξεις, συχνά χρησιμοποιείται στην πρόληψη και θεραπεία των κρυολογημάτων, μειώνει τις επιδράσεις στο σώμα ορισμένων αλλεργιογόνων.

Η βιταμίνη C βοηθά στον σχηματισμό των ερυθρών αιμοσφαιρίων, προάγει την απορρόφηση του σιδήρου, του ασβεστίου και του μαγγανίου, προστατεύει από τις τοξικές επιδράσεις των βαρέων μετάλλων όπως το κάδμιο και ο υδράργυρος, εξουδετερώνει τις νιτροζαμίνες τροφίμων, μειώνοντας τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου του στομάχου και των εντέρων.

Η βιταμίνη C εμπλέκεται στη σύνθεση των κορτικοστεροειδών, στη μετατροπή της ντοπαμίνης στη νορεπινεφρίνη, στην οξείδωση της τυροσίνης και της φαινυλαλανίνης, στη σύνθεση της σεροτονίνης από την τρυπταμίνη. Επομένως, η επαρκής παροχή βιταμίνης C είναι απαραίτητη για την κανονική λειτουργία των επινεφριδίων και του εγκεφάλου.

Η βιταμίνη C απαιτείται για την παραγωγή καρνιτίνης. Η χαμηλή καρνιτίνη προκαλεί κόπωση και μυϊκή αδυναμία.

Η βιταμίνη C μειώνει τον ρυθμό οξείδωσης του VLDL, που συμβάλλει στη μεταφορά της βιταμίνης Ε και Α και στην αναστολή της αθηρογένεσης.

Μειώστε την επίδραση των σουλφοναμιδίων της βιταμίνης C, των τετρακυκλινών, του ακετυλοσαλικυλικού οξέος, των βαρβιτουρικών.

Πηγές. Η βιταμίνη C είναι πλούσια σε ακτινίδια, άγριο τριαντάφυλλο, μαύρη σταφίδα, κόκκινες γλυκές πιπεριές, θαλάσσια μοσχοκάρυδα, φράουλες, φυλλώδη χόρτα (άνηθο, μαϊντανό, σαλάτα κ.λπ.), εσπεριδοειδή, λάχανο, γκουάβα, μάνγκο, παπάγια, γλυκιά πατάτα

Ημερήσια τιμή. Η συνιστώμενη δόση για ενήλικες είναι 60 mg ημερησίως. Αλλά η ανάγκη μπορεί να ποικίλει ανάλογα με το βάρος, με τον όγκο της δραστηριότητας, τον μεταβολικό ρυθμό, τις ασθένειες και την ηλικία. Περίοδοι άγχους (άγχος, λοιμώξεις, τραυματισμοί, χειρουργικές επεμβάσεις, εγκαύματα, κόπωση) και αύξηση του σώματος αυξάνουν την ανάγκη αυτής της βιταμίνης. Αυξάνεται στους καπνιστές, στις γυναίκες που παίρνουν τα αντισυλληπτικά χάπια, κατά τη διάρκεια της εμμήνου ρύσεως και κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού. Για να διατηρηθεί ένα επαρκές επίπεδο βιταμίνης C θα πρέπει να λαμβάνεται κάθε 3-4 ώρες.

Σημάδια ανεπάρκειας. Ένα από τα πρώτα σημάδια ανεπάρκειας της βιταμίνης C είναι η κόπωση, η κόπωση, η αδυναμία, η μειωμένη απόδοση και η υπνηλία. Άλλα συμπτώματα περιλαμβάνουν αιμορραγικό δερματικό εξάνθημα, κατάθλιψη, συχνή κρυολογήματα, αναιμία, κακή επούλωση πληγών, ξηρό δέρμα, μυϊκές κράμπες, απώλεια δοντιών και καρδιαγγειακές παθήσεις. Ακόμη και η ελάχιστη ανεπάρκεια μπορεί να προκαλέσει αιμορραγία και ασθένεια των ούλων. Η ανεπάρκεια βιταμίνης C προκαλείται από τον αποκλεισμό από τη διατροφή νωπών φρούτων και λαχανικών, την ακατάλληλη μαγειρική επεξεργασία και την αποθήκευση τροφίμων.

Συμπτώματα της υπερβιταμίνωσης. Η λήψη μεγάλων δόσεων βιταμίνης C (1-10 g ημερησίως) μπορεί να προκαλέσει διάρροια και να αυξήσει τον κίνδυνο εμφάνισης πετρών νεφρών οξαλικού.

Υδατοδιαλυτές βιταμίνες: κατάλογος και χαρακτηριστικά

Οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες είναι ευεργετικές ουσίες που μπορούν να διαλυθούν πλήρως στο υδάτινο περιβάλλον. Εισέρχονται στο σώμα με τροφή, διαλύονται στο νερό και απομακρύνονται γρήγορα από το σώμα. Έτσι, δεν εξοικονομούνται υπερβολικά, γι 'αυτό πρέπει να ανανεώνετε συνεχώς τα αποθέματά τους. Για να παρέχετε στο σώμα αρκετές θρεπτικές ουσίες, θα πρέπει να υπολογίσετε ποιες βιταμίνες είναι υδατοδιαλυτές και να συμπεριλάβετε περισσότερα προϊόντα μαζί τους στη διατροφή σας.

Γενικές ιδιότητες των υδατοδιαλυτών βιταμινών

Χρήσιμες ουσίες με παρόμοιες ιδιότητες, ενωμένες στην ομάδα των υδατοδιαλυτών βιταμινών, κοινό χαρακτηριστικό των οποίων είναι η ικανότητα να διαλύονται στο νερό. Λόγω αυτού, οι βιταμίνες έχουν λάβει ένα τέτοιο όνομα.

Ο κύριος λειτουργικός ρόλος των υδατοδιαλυτών βιταμινών αποτελεί ενεργό μέρος των μεταβολικών διεργασιών, ρύθμιση του μεταβολισμού των πρωτεϊνών, των υδατανθράκων και των λιπών. Η ουσία της συνένζυμης λειτουργίας των υδατοδιαλυτών βιταμινών είναι ότι καταλύουν τις δράσεις των επιμέρους ενζύμων και των συμπλοκών τους. Οποιαδήποτε βιοχημική αντίδραση που συμβαίνει λόγω των ενζυμικών συστημάτων διεγείρεται από υδατοδιαλυτές βιταμίνες. Επομένως, η ανεπάρκεια τους οδηγεί σε διαταραχή των μεταβολικών διεργασιών.

Ιδιότητες υδατοδιαλυτών βιταμινών:

  • απορροφάται εύκολα στο αίμα από τα έντερα.
  • δεν συσσωρεύονται στους ιστούς (εξαίρεση - Β12).
  • πρέπει να λαμβάνεται τακτικά.
  • διατηρούνται στους ιστούς όχι περισσότερο από μία ημέρα.
  • σε περίπτωση υπερδοσολογίας με υδατοδιαλυτές ουσίες, η λειτουργία του σώματος δεν διαταράσσεται.
  • έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες.
  • ενίσχυση της επίδρασης άλλων βιταμινών.
  • οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες είναι εύκολο να πίνουν με νερό, δεν χρειάζονται πρόσθετα συστατικά για να χωνέψουν.
  • εκκρίνεται στα ούρα.
  • λιπαρές και υδατοδιαλυτές ομάδες βιταμινών σχετίζονται, επειδή η έλλειψη υδατοδιαλυτών ουσιών μειώνει τη βιολογική δραστικότητα των λιποδιαλυτών.
  • Βρίσκονται κυρίως σε τρόφιμα φυτικής προέλευσης, αλλά ορισμένα μέλη της ομάδας κυριαρχούν στις ζωοτροφές.
  • οι περισσότερες από τις βιταμίνες της ομάδας γίνονται δραστικές λόγω της προσθήκης καταλοίπων φωσφορικού οξέος.

Λειτουργίες υδατοδιαλυτών βιταμινών:

  • συμμετέχουν στις διαδικασίες ανταλλαγής ·
  • επιταχύνουν τις βιοχημικές αντιδράσεις του σώματος.
  • βελτίωση της γενικής κατάστασης.
  • αύξηση της ανοσίας.
  • έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες.
  • να εμποδίσουν τις ελεύθερες ρίζες και να επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης ·
  • αποτελούν καλό υποκατάστατο της ζωικής πρωτεΐνης.

Ποιες βιταμίνες είναι υδατοδιαλυτές;

Η έννοια των βιταμινών συνδυάζει μια ομάδα οργανικών ενώσεων που εμπλέκονται στη ρύθμιση των μεταβολικών διεργασιών και την ενζυματική τους υποστήριξη. Με βάση την ικανότητά τους να διαλύονται στο νερό ή στα λίπη, οι βιταμίνες μπορούν να είναι λιποδιαλυτές και υδατοδιαλυτές.

Οι λιποδιαλυτές βιταμίνες μπορούν να διαλυθούν μόνο σε λίπη. Αυτά περιλαμβάνουν ρετινόλη (βιταμίνη Α), τοκοφερόλη (βιταμίνη Ε), χοληκαλσιφερόλη (βιταμίνη D3), φυλλοκινόνη (βιταμίνη Κ), καροτενοειδή χρώματα. Οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες είναι βιολογικές ενώσεις που διαλύονται μόνο σε νερό και συνδυάζονται με κοινά χαρακτηριστικά. Ο κατάλογος των υδατοδιαλυτών βιταμινών περιλαμβάνει όλες τις βιταμίνες Β, ασκορβικό οξύ, βιοτίνη.

Υδατοδιαλυτές βιταμίνες

Οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες είναι μια ομάδα χρήσιμων ουσιών των οποίων οι βιοχημικές ιδιότητες τους επιτρέπουν να διαλύονται πλήρως στο υδάτινο περιβάλλον.

Οι βιταμίνες είναι ένα σύμπλεγμα οργανικών χημικών ουσιών που το ανθρώπινο σώμα δεν μπορεί να συνθέσει μόνο του και πρέπει να αναπληρώνεται από τα τρόφιμα. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε διαταραχές των μεταβολικών διεργασιών.

Όλες οι γνωστές βιταμίνες χωρίζονται σε δύο ομάδες: λίπος και υδατοδιαλυτό. Υπάρχουν περισσότερες υδατοδιαλυτές ουσίες και οι λειτουργίες που τους ανατίθενται από τη φύση είναι επίσης μεγαλύτερες.

Χημικές και βιολογικές ιδιότητες της ομάδας

Οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες είναι ουσίες που είναι χρήσιμες για το ανθρώπινο σώμα και έχουν κοινά χαρακτηριστικά. Η πρώτη από αυτές είναι η πιθανότητα διάλυσης στο νερό. Αυτό το χαρακτηριστικό ήταν ο λόγος για το όνομα της ομάδας των βιταμινών.

Ιδιότητες υδατοδιαλυτών ουσιών:

  • τα ναρκωτικά απλώς πίνουν νερό, δεν χρειάζονται πρόσθετα συστατικά για απορρόφηση.
  • απορροφάται εύκολα στο αίμα από τα έντερα.
  • δεν είναι σε θέση να δημιουργήσουν μια "αποθήκη" στους ιστούς του σώματος, απομακρύνονται γρήγορα από αυτό (δεν παραμένουν στους ιστούς για περισσότερο από μία ημέρα).
  • πρέπει να αναπληρώνεται τακτικά στον οργανισμό (που βρίσκεται στις περισσότερες φυτικές και ζωικές τροφές) ·
  • η υπερδοσολογία των υδατοδιαλυτών ουσιών δεν οδηγεί σε διαταραχές των λειτουργιών του σώματος.
  • εκκρίνεται στα ούρα.
  • έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες.
  • ενισχύουν την επίδραση άλλων βιταμινών.
  • η έλλειψη υδατοδιαλυτών ουσιών οδηγεί σε μείωση της βιολογικής δραστηριότητας των λιποδιαλυτών.
  • υπεράνθρωπος δεν επηρεάζει το ανθρώπινο σώμα είναι καταστροφικό.

Υδατοδιαλυτές βιταμίνες, πόσο είσαι;

Οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες είναι ένα σύμπλεγμα ουσιών, οι περισσότερες από τις οποίες είναι ομάδα Β. Αυτά περιλαμβάνουν:

  • Β1 (θειαμίνη) - αντι-νευρίτιδα.
  • Β2 (ριβοφλαβίνη) - απαραίτητη για το σχηματισμό αίματος, ενεργειακό μεταβολισμό.
  • Β3 (νικοτινικό οξύ, βιταμίνη ΡΡ) - αντιπηλαργικό.
  • Το Β5 (παντοθενικό οξύ) είναι απαραίτητο για την υγεία των νυχιών και των μαλλιών.
  • Β6 (πυριδοξίνη) - προστατεύει από τη δερματίτιδα.
  • B9 (φολικό οξύ) - κατά της αναιμίας, είναι απαραίτητη για τις έγκυες γυναίκες, είναι υπεύθυνη για την ανάπτυξη του εμβρύου?
  • Β12 (κυανοκοβαλαμίνη) - είναι υπεύθυνη για τη διαδικασία του μεταβολισμού.
  • C (ασκορβικό οξύ) - αντιοξειδωτικό, ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία, προάγει την απορρόφηση του σιδήρου, καλό για το SARS,
  • Η ή Β7 (βιοτίνη) - είναι υπεύθυνη για την υγεία των εντέρων, του δέρματος, των μαλλιών.

Γιατί χρειαζόμαστε;

Η αιτία πολλών ασθενειών - έλλειψη βιταμινών. Για παράδειγμα, η ραχίτιδα αναπτύσσεται με μια μικρή ποσότητα D-ουσίας, το σκορβούτο - όταν το ασκορβικό οξύ δεν είναι αρκετό, ο πυρετός Bury-Bury είναι συνέπεια ανεπάρκειας Β1, έλλειψης πελαργιανικής. Σε πολλές χώρες, κατάφερε να απαλλαγεί από τις επιδημίες αυτών των φοβερών ασθενειών με τη βοήθεια βιταμινών. Επιπλέον, η σύγχρονη ιατρική δίνει ολοένα και μεγαλύτερη προσοχή στα σύμπλοκα των μικροσωματίδων όταν πρόκειται για τη θεραπεία του καρκίνου, των καρδιαγγειακών λοιμώξεων, των προβλημάτων της αναπνευστικής οδού.

Οι καλύτερες ασφαλείς πηγές υδατοδιαλυτών στοιχείων είναι τα φρούτα και τα λαχανικά. Οι φυτικές τροφές περιέχουν κατά κανόνα πολλές φλαβίνες και καροτενοειδή · αντιπροσωπεύονται σχεδόν όλες οι βιταμίνες Β (εκτός από τη Β12 και το φολικό οξύ).

Λιπαρές διαλυτές και υδατοδιαλυτές ουσίες: ποια είναι η διαφορά

Η κύρια διαφορά μεταξύ των υδατοδιαλυτών ουσιών και των λιποδιαλυτών ουσιών είναι ότι δεν μπορούν να παραμείνουν στο σώμα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Και η αποτυχία συμμόρφωσης με μια ισορροπημένη διατροφή για ακόμη και σύντομο χρονικό διάστημα θα προκαλέσει υποβιταμίνωση. Αλλά ευτυχώς υπάρχουν πολλοί εκπρόσωποι της υδατοδιαλυτής ομάδας σε πολλά τρόφιμα.

Ένα άλλο συν αυτών των θρεπτικών συστατικών είναι ένα χαμηλό επίπεδο τοξικότητας. Είναι σχεδόν αδύνατο να δηλητηριάσει με βιταμίνες που διαλύονται στο νερό, καθώς δεν συσσωρεύονται στους ιστούς και εκκρίνονται γρήγορα από το σώμα ως μέρος των ούρων. Μόνο μερικά από αυτά, που λαμβάνονται σε ιδιαίτερα υψηλές δόσεις, μπορούν να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις. Αυτοί οι παράγοντες μας επιτρέπουν να ονομάζουμε υδατοδιαλυτές ουσίες την ασφαλέστερη από την οικογένεια των βιταμινών.

Γενικά χαρακτηριστικά

Το πιο σημαντικό για ένα άτομο από ολόκληρη την ομάδα είναι το ασκορβικό οξύ και οι βιταμίνες της ομάδας Β. Αν και είναι αδύνατο να μειωθούν οι ευεργετικές ιδιότητες άλλων υδατοδιαλυτών ουσιών.

Βιταμίνη C

Το ασκορβικό οξύ είναι η πιο κοινή μορφή βιταμίνης C. Είναι παρούσα σε πολλά τρόφιμα και σε όλα τα φαρμακευτικά σύμπλοκα. Εν τω μεταξύ, αυτή είναι μια εξαιρετικά ασταθής βιταμίνη. Η δομή του διακόπτεται γρήγορα από την έκθεση στο οξυγόνο, το φως του ήλιου και τις υψηλές θερμοκρασίες (κατά τη θερμική επεξεργασία χάνεται σχεδόν εντελώς). Το Ascorbinka δεν ανέχεται το αλκοόλ, τα χάπια ελέγχου των γεννήσεων, τα στεροειδή.

Η βιταμίνη C είναι απαραίτητη για τη σύνθεση του κολλαγόνου, των νευροδιαβιβαστών, των στεροειδών ορμονών, της καρνιτίνης, συμβάλλει στη μετατροπή της χοληστερόλης σε χολικό οξύ και αυξάνει τη βιοδιαθεσιμότητα του σιδήρου. Ο κύριος λειτουργικός ρόλος της ασκορβάνωσης το καθιστά μία από τις αγαπημένες βιταμίνες για τους bodybuilders, καθώς παρέχει τελικά ενέργεια, δύναμη και βοηθά στην οικοδόμηση μυών.

Οι γιαγιάδες μας δίδαξαν επίσης ότι η βιταμίνη C είναι το καλύτερο φάρμακο για κρυολογήματα και πολλές άλλες ασθένειες, με ισχυρές διατροφικές ιδιότητες. Οι βιοχημικοί συμφωνούν με αυτό και καλούν το ασκορβικό οξύ το ισχυρότερο αντιοξειδωτικό.

Το ασκορβικό οξύ είναι απαραίτητο για την ανάπτυξη υγιών κυττάρων, την κατάλληλη απορρόφηση ασβεστίου, την κανονική ανάπτυξη και την αναγέννηση των ιστών που έχουν υποστεί βλάβη, συμπεριλαμβανομένης της ταχείας επούλωσης των πληγών. Επιπλέον, ενισχύει τα τριχοειδή αγγεία, ενισχύει την ανοσία, προστατεύει το σώμα από λοιμώξεις, συμβάλλει στη σωστή πήξη του αίματος. Αυτοί οι λευκοί κρύσταλλοι σε σκόνη με ξινή γεύση είναι ένα από τα αγαπημένα παρασκευάσματα των ενηλίκων και των παιδιών.

Η ημερήσια "δόση" βιταμίνης C κυμαίνεται από 120 mg έως 2 g, σε ορισμένες περιπτώσεις μέχρι 5 g.

Η ασκορβική ανεπάρκεια προκαλεί κακή επούλωση πληγών, αιμορραγία ούλων, οίδημα, αδυναμία, έλλειψη ενέργειας. Η ανεπαρκής κατανάλωση ουσίας C μειώνει δραματικά την ικανότητα του οργανισμού να απορροφά πρωτεΐνες.

Συνδυάζεται με το Β3 και άλλα στοιχεία της ομάδας, ασβέστιο, μαγνήσιο, πρωτεΐνη.

Πηγές: εσπεριδοειδή, φυλλώδη λαχανικά, μούρα, ντομάτες, πεπόνια, παπάγια.

Σύμπλεγμα βιταμίνης Β

Οι ουσίες της ομάδας Β έχουν πολλές παρόμοιες λειτουργίες και στο παρελθόν θεωρούνταν γενικά μία βιταμίνη. Ακόμη και στο ανθρώπινο σώμα, τα στοιχεία B λειτουργούν ως ενιαία ομάδα, αλλά ταυτόχρονα, κάθε μία από αυτές διαδραματίζει τον δικό της σημαντικό ρόλο.

Βιταμίνη Β1

Λίγες μέρες υποσιτισμού είναι αρκετές για να "κερδίσουν" ανεπάρκεια βιταμίνης Β1. Αλλά για να αποκατασταθεί η ισορροπία αυτής της ουσίας είναι επίσης εύκολη - θα χρειαστούν μόνο λίγες μέρες. Και με την εισαγωγή της "δόσης κλονισμού" στο σώμα η υποσιταμίνωση θα εξαφανιστεί για αρκετές ώρες.

Το πλεονέκτημα της θειαμίνης είναι η ικανότητά της να αυξάνει την κυκλοφορία του αίματος και να βοηθάει την παροχή κυττάρων με οξυγόνο, η οποία αυξάνει την ενέργεια, ρυθμίζει την απορρόφηση των υδατανθράκων και βοηθά στον σχηματισμό της σωστής σύνθεσης του αίματος. Είναι απαραίτητο Β1 και να διατηρηθεί η υγεία του νευρικού συστήματος, εξαλείφει την τάση για κατάθλιψη, βελτιώνει τη μνήμη.

Η ανεπάρκεια Β1 εκδηλώνεται με ευερεθιστότητα, χρόνια κόπωση, δυσκοιλιότητα, οίδημα, υπεραιμία του ήπατος, διαταραχή της μνήμης, μειωμένη καρδιακή λειτουργία, απώλεια της όρεξης, αποδυνάμωση των μυών, ακατάλληλος συντονισμός κινήσεων, μούδιασμα των άκρων, απώλεια βάρους.

Δοσολογία: Δεν συνιστάται η κατανάλωση περισσότερων από 1,5 γραμμάρια βιταμίνης Β1 ημερησίως. Η τυπική δόση είναι εντός των 50 mg, για τους αθλητές είναι δυνατόν να αυξηθεί στα 100 mg.

Συμβατό με υδατάνθρακες, βιταμίνη C.

Πηγές: ηλιόσποροι, κρόκος, συκώτι, χοιρινό, θαλασσινά, φασόλια, φιστίκια, άλγη, μανιτάρια.

Βιταμίνη Β2

Μια από τις πιο θρεπτικές ουσίες για το σώμα, αν και, όπως και τα άλλα υδατοδιαλυτά ιχνοστοιχεία, αποβάλλεται ταχέως από το σώμα. Σε καθαρή μορφή, είναι μια κίτρινο-πορτοκαλί σκόνη που έχει πικρή γεύση.

Ο ρόλος της ριβοφλαβίνης στο σώμα είναι κατά πολλούς τρόπους που θυμίζει τη λειτουργία Β1. Επιπλέον, είναι εξαιρετικά απαραίτητο για τα παιδιά κατά την περίοδο ανάπτυξης (εξ ου και η άλλη ονομασία της ουσίας - αυξητικός παράγοντας), προωθεί την επούλωση των μαλλιών και του δέρματος. Βελτιώνει την όραση, ιδιαίτερα την αντίληψη χρώματος. Καταστρέφεται εύκολα στον ήλιο.

Σημάδια έλλειψης Β2: ρωγμές στις γωνίες του στόματος, ασθένειες των ματιών, φλεγμονή του βλεννογόνου, υπνηλία και πεπτικές διαταραχές, απώλεια μαλλιών, ζάλη, στα παιδιά - επιβράδυνση της ανάπτυξης.

Η ημερήσια δόση του B2 - 1,8 mg, σε ορισμένες περιπτώσεις είναι δυνατή η αύξηση της δόσης στα 50 mg ημερησίως.

Είναι καλά συμβατό με άλλες βιταμίνες Β, ειδικά Β6, αντιοξειδωτικά, σίδηρο.

Πηγές: άπαχο κρέας, γαλακτοκομικά προϊόντα, φυλλώδη λαχανικά, ψάρια, ξηροί καρποί, δημητριακά.

Βιταμίνη Β3

Το νικοτινικό οξύ βοηθά στην υγεία του νευρικού συστήματος και των επινεφριδίων, βελτιώνει την έκκριση του στομάχου και της χοληδόχου κύστης, επηρεάζει την υγεία του δέρματος, βελτιώνει τη μνήμη.

Σε κυτταρικό επίπεδο, διευκολύνει τις μεταβολικές διεργασίες και την παροχή κυττάρων με οξυγόνο, μειώνει την παροχή "κακής" χοληστερόλης. Υπάρχει επίσης μια σύνδεση μεταξύ της βιταμίνης Β3 και της παραγωγής ορμονών φύλου. Το φως του ήλιου και το οξυγόνο οδηγούν στην ταχεία καταστροφή της νικοτίνης.

Η ανεπάρκεια Β3 μπορεί να εκδηλωθεί σε πελλάγρα, έλκος, πονοκεφάλους και κόπωση, κατάθλιψη, δυσπεψία, αϋπνία, δερματίτιδα.

Για να λειτουργήσει σωστά, το σώμα χρειάζεται περίπου 20 mg βιταμίνης B3 καθημερινά, σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορείτε να αυξήσετε τη δόση στα 100 mg την ημέρα.

Συνδυάζεται καλά με τα συστατικά του συμπλέγματος Β, της κρεατίνης, των πρωτεϊνών.

Εξαιρετικές πηγές ουσίας: ήπαρ, πουλερικά και κουνέλια, γάλα, ψάρι, ξηροί καρποί, σπόροι.

Βιταμίνη Β5

Το παντοθενικό οξύ, ή όπως συχνά αποκαλείται βιταμίνη κατά του στρες, συμβάλλει στην ανάπτυξη ορμονών υπεύθυνων για καλή διάθεση. Υποστηρίζει την καλή λειτουργία των επινεφριδίων και του νευρικού συστήματος, επηρεάζει το μεταβολισμό των λιπαρών οξέων, γεγονός που με τη σειρά του βοηθάει στην απώλεια βάρους.

Οι "δυνάμεις" του B5 περιλαμβάνουν επίσης την ικανότητα ενίσχυσης του ανοσοποιητικού συστήματος, ανακούφισης των αλλεργιών, βελτίωση της κατάστασης του δέρματος.

Το παντοθενικό οξύ δεν ανέχεται τις επιδράσεις ενός όξινου ή αλκαλικού περιβάλλοντος. Αυτό σημαίνει ότι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, είναι καλύτερα να μην προσθέσετε χυμό λεμονιού, ξίδι ή σόδα στα πιάτα.

Η ανεπάρκεια Β5 εκδηλώνεται σε τέτοια συμπτώματα όπως: κόπωση και μυϊκή αδυναμία, σπασμοί, κατάθλιψη, κεφαλαλγία, δυσάρεστες αισθήσεις στην κοιλιακή χώρα.

Ο καθημερινός κανόνας του B5 δεν ορίζεται, δεδομένου ότι σε έναν υγιή οργανισμό η ουσία συντίθεται σε επαρκείς ποσότητες στο έντερο. Σε εξαιρετικές περιπτώσεις, η πρόσθετη χρήση βιταμίνης κυμαίνεται μεταξύ 10 mg (ανάλογα με το επίπεδο της βιταμίνης Α).

Πηγαίνει καλά με τρόφιμα καλίου και πρωτεΐνης.

Πηγές: ζύμη ζυθοποιίας, αυγά, ξηροί καρποί, θαλάσσιο ψάρι, δημητριακά ολικής αλέσεως, βόειο κρέας, χοιρινό κρέας, ωμά λαχανικά.

Βιταμίνη Β6

Η πυριδοξίνη είναι μία από τις σημαντικότερες βιταμίνες για τη διατήρηση της ψυχικής και σωματικής υγείας. Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, προάγει την ανάπτυξη νέων κυττάρων και μεταβολικών διεργασιών στο σώμα. Αποτρέπει την πιτυρίδα, την ψωρίαση, το έκζεμα.

Απαραίτητο για παιδιά σε περίοδο αυξημένης ψυχικής δραστηριότητας. Σε προγράμματα θεραπείας που χρησιμοποιούνται ως μέσο για την αποτοξίνωση του ήπατος. Επηρεάζει την έκκριση του στομάχου, αυξάνοντας την οξύτητά του. Η βιταμίνη Β6 εξαλείφει τον πόνο κατά την εμμηνόρροια και τη ναυτία κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, ρυθμίζει τις ορμόνες στο γυναικείο σώμα.

Οι ακτίνες του ήλιου επηρεάζουν δυσμενώς τη βιταμίνη Β6. Για να διατηρήσετε τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών, συνιστάται να καταναλώνετε ωμά λαχανικά.

Η ανεπάρκεια οδηγεί σε λιπαρή ηπατίδα του ήπατος, αδυναμία, ευερεθιστότητα, αϋπνία, οστεοπόρωση, αρθρίτιδα, ασθένειες του δέρματος και των νυχιών. Τα συμπτώματα της έλλειψης Β6 είναι πολύ παρόμοια με τα σημάδια έλλειψης βιταμίνης Β3.

Οι διατροφολόγοι συνιστούν να παίρνετε περίπου 2 mg B6 ημερησίως. Μια δόση μεγαλύτερη από 2 g, μια τοξική επίδραση στο σώμα.

Είναι καλά συμβατό με βιταμίνη C, μαγνήσιο, κάλιο, νάτριο, ψευδάργυρο.

Πηγές: νεφρά, συκώτι, κοτόπουλο, αυγά, καρύδια, σπορόλιθος, μπιζέλια, καρότα, μαγιά.

Βιταμίνη Β9

Σε αντίθεση με άλλες βιταμίνες, το φολικό οξύ είναι ικανό να παραμείνει στο σώμα - δημιουργεί τη δική του "αποθήκη" στους ιστούς του ήπατος και, χειρότερα από άλλες ουσίες της ομάδας, διαλύεται στο νερό.

Ο κύριος ρόλος της σύνθεσης βιταμίνης B9 - DNA, η επίδραση στην κυτταρική ανάπτυξη, ο σχηματισμός ερυθρών αιμοσφαιρίων και λευκών αιμοσφαιρίων. Παρέχει στο σώμα ενέργεια. Όχι ο τελευταίος ρόλος στη διατήρηση της ισορροπίας της βιταμίνης Β9 στο σώμα είναι το έντερο - μια δυσλειτουργία του σώματος οδηγεί σε υποσιταμίνωση, η οποία τελικά μετατρέπεται σε αναιμία.

Όπως και η βιταμίνη Β6, το φολικό οξύ είναι σημαντικό για τη διατήρηση της υγείας του γυναικείου σώματος. Η καταστροφική επίδραση στο B9 είναι ο καπνός του καπνού. Επίσης, η βιταμίνη φοβάται τη θερμότητα και το φως.

Η έλλειψη φολικού οξέος είναι γεμάτη με την ανάπτυξη της χρόνιας κόπωσης, της εμφάνισης της ακμής, που οδηγεί σε αναιμία και οστεοπόρωση. Τα συμπτώματα της έλλειψης φολικού οξέος μπορεί να είναι συχνές διαταραχές στο πεπτικό σύστημα, άγχος και κατάθλιψη.

Η ελάχιστη απαιτούμενη ημερήσια δόση είναι 400 μg της ουσίας.

Πηγαίνει καλά με πρωτεΐνες, βιταμίνες C, B6, B12.

Παραδείγματα τροφών πλούσιων σε φολικό οξύ: πράσινα και αμυλούχα λαχανικά, φρούτα, συκώτι, όσπρια.

Βιταμίνη Β12

Αυτή η βιταμίνη από την οικογένεια Β χρησιμοποιείται συχνά ως διεγερτικό της όρεξης και ενισχυτής ενέργειας. Συμμετέχει στο σχηματισμό των ερυθρών αιμοσφαιρίων, καταπολεμά τις λοιμώξεις και τις αλλεργίες. Τα παιδιά B12 είναι χρήσιμα ως βιταμίνη που προάγει την ανάπτυξη.

Η υποσιταμίνωση πάσχει συχνά από χορτοφάγους, καθώς η μόνη πηγή της ουσίας είναι ζωικά προϊόντα. Δεν ανέχεται υψηλές θερμοκρασίες και έντονο φως.

Η ανεπάρκεια Β12 προκαλεί συχνά νόσο του Alzheimer, διαταραχές του εγκεφάλου και του νευρικού συστήματος, καρδιαγγειακές παθήσεις.

Ποσοστό κατανάλωσης: Η ελάχιστη ημερήσια δόση βιταμίνης Β12 είναι 3 mcg, η μέγιστη επιτρεπόμενη δόση είναι 30 mcg ημερησίως.

Πηγαίνει καλά με ασβέστιο, κάλιο, νάτριο, σίδηρο και βιταμίνη C.

Οι κύριες πηγές της ουσίας, όπως ήδη αναφέρθηκε, είναι προϊόντα ζωικής προέλευσης. Οι περισσότεροι κορεσμένοι με βιταμίνη: το ήπαρ, τα παραπροϊόντα, τα οστρακοειδή, το τυρί, τα ψάρια, τα γαλακτοκομικά προϊόντα.

Βιταμίνη Η

Η βιοτίνη, παρά τον ασυνήθιστο ορισμό - βιταμίνη Η, είναι επίσης εκπρόσωπος της ομάδας Β. Ένα άλλο όνομα για την ουσία είναι η βιταμίνη Β8. Βιολογικός ρόλος στο ανθρώπινο σώμα - ο σχηματισμός των ερυθρών αιμοσφαιρίων, η επίδραση στην κυτταρική ανάπτυξη, η συμμετοχή σε μεταβολικές διεργασίες. Διατηρεί υγιή μαλλιά, προστατεύει το δέρμα από την πρόωρη γήρανση, ενισχύει το μυελό των οστών και τον νευρικό ιστό.

Η βιταμίνη H συμμετέχει σε περισσότερες από 40 ενζυματικές διεργασίες στο ανθρώπινο σώμα. Οι κρύσταλλοι της καθαρής βιοτίνης διαλύονται καλά στο νερό, είναι αρκετά σταθεροί πριν από την έκθεση σε οξύ, αλκάλια και υψηλή θερμοκρασία.

Η ανεπάρκεια βιοτίνης είναι ένα σπάνιο φαινόμενο, συνοδευόμενο από συμπτώματα όπως ναυτία, έμετο, αδυναμία, αυξημένη χοληστερόλη, απώλεια όρεξης, απώλεια μαλλιών.

Η συνήθης ημερήσια πρόσληψη βιταμίνης Α είναι 300 μικρογραμμάρια.

Που πηγαίνει καλά με τις βιταμίνες B5 και B9.

Πηγές βιοτίνης ονομάζονται συχνά ήπαρ μοσχαριού, μπρόκολο, ζύμη, σολομός, σπανάκι, τυρί, μανιτάρια και ξηροί καρποί.

Φαρμακολογική συμβατότητα των υδατοδιαλυτών βιταμινών

  1. Ο πρώτος και πιο σημαντικός κανόνας - απαγορεύεται η ανάμιξη διαφορετικών βιταμινών σε μία σύριγγα.
  2. Είναι αδύνατο να συνδυαστεί σε μία ένεση Β1 με Β6, Β12, C, ΡΡ, τετρακυκλίνη, υδροκορτιζόνη, σαλικυλικά άλατα.
  3. Το B1 είναι ασύμβατο με διαλύματα που περιέχουν θειώδη άλατα.
  4. Ο συνδυασμός των Β1, Β6, Β12 επηρεάζει την απορρόφηση βιταμινών.
  5. B2 και B12 είναι ασυμβίβαστες.
  6. Το Β6 δεν συνδυάζεται με Β1, Β12, καφεΐνη και αμινοφυλλίνη. Δεν ισχύει για γαστρικό έλκος και 12 δωδεκαδακτυλικό έλκος. Η ταχεία ενδοφλέβια χορήγηση του φαρμάκου προκαλεί κράμπες.
  7. Η Β12 δεν μπορεί να συνδυαστεί με Β1, Β2, Β6, C, ΡΡ, ακετυλοσαλικυλικό ή υδροχλωρικό οξύ, αμινοαζίνη, γενταμυκίνη. Χρησιμοποιήστε με προσοχή τη στηθάγχη, τους κακοήθεις και καλοήθεις όγκους.
  8. Το B9 δεν συνδυάζεται με σουλφοναμίδες. Πάρτε προσεκτικά τους ανθρώπους σε γήρας, καθώς και επιρρεπείς σε καρκίνο.
  9. C δεν αναμιγνύεται μαζί με Β1, Β12, αμινοφυλλίνη, τετρακυκλίνη, διβαζόλη, σαλικυλικά, διφαινυδραμίνη, σίδηρο, ηπαρίνη, πενικιλλίνη.
  10. Είναι αδύνατο να αναμειγνύεται ασκορβικό και αναλγην σε μία σύριγγα.

Πώς να κρατήσετε τα προϊόντα

Όπως ήδη αναφέρθηκε, οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες βρίσκονται σχεδόν σε όλα τα λαχανικά. Φυσικά, για να διατηρηθεί όσο το δυνατόν περισσότερο η ωφέλιμη σύνθεση, συνιστάται να τρώτε φυτικά τρόφιμα χωρίς θερμική επεξεργασία. Αλλά, φυσικά, αυτό δεν είναι πάντα δυνατό. Έτσι, δεν μπορεί το γεύμα να είναι νόστιμο και υγιές ταυτόχρονα; Στην πραγματικότητα, εάν μαγειρεύετε σωστά τα λαχανικά, υπάρχει μια πιθανότητα να διατηρήσετε την απαιτούμενη ποσότητα θρεπτικών συστατικών και συγχρόνως - η ακατάλληλη αποθήκευση μπορεί να στερήσει εντελώς τις βιταμίνες και τα ωμά τρόφιμα. Δεν ξέρετε πώς να αποφύγετε αυτό - διαβάστε τις συμβουλές που δοκιμάστηκαν στην πράξη από πολλές αθλοπαιδιές.

  1. Ταχύτητα Το μαγείρεμα είναι απαραίτητο γρήγορα - όσο μακρύτερα τα λαχανικά υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία, τόσο λιγότερες βιταμίνες έχουν απομείνει.
  2. Θερμοκρασία Τα τρόφιμα που μαγειρεύονται με χαμηλότερες θερμοκρασίες διατηρούν περισσότερο περιεχόμενο βιταμινών. Για παράδειγμα: εάν το βόειο κρέας μαγειρεύεται στους 220 βαθμούς, τότε σχεδόν το 55% της βιταμίνης Β1 θα υποκύψει στην καταστροφή και μόνο το 30% της θειαμίνης θα καταστραφεί από τη θερμοκρασία των 150 βαθμών Κελσίου.
  3. Φως Τα λαχανικά που περιέχουν υδατοδιαλυτές βιταμίνες πρέπει να αποθηκεύονται σε σκοτεινά δωμάτια. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, θα πρέπει επίσης να καλύπτονται με ένα καπάκι και την πρόσβαση του οξυγόνου σε αυτά (καταστρέφει τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά).
  4. Φρεσκάδα Για το μαγείρεμα, είναι επιθυμητό να χρησιμοποιείτε τα πιο φρέσκα προϊόντα - περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμινών, πράγμα που σημαίνει ότι μετά από θερμική επεξεργασία, θα παραμείνουν επίσης περισσότερο. Συνιστάται να προτιμάτε τα εποχιακά λαχανικά και τα φρούτα που καλλιεργούνται στην κλιματική ζώνη σας - κατά τη μεταφορά μεταφέρεται σημαντικό μέρος των θρεπτικών ουσιών.
  5. Νερό Όταν μαγειρεύετε λαχανικά, προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε όσο το δυνατόν λιγότερα νερά και μην τρυπήσετε τα λαχανικά με ένα μαχαίρι (για παράδειγμα, όταν οι πατάτες βράζουν "με στολή"). Το υγρό πρέπει να καλύπτει ελαφρά μόνο την επιφάνεια των λαχανικών. Μετά το μαγείρεμα, μην αφήνετε τα λαχανικά στο ζωμό - στραγγίστε αμέσως το νερό. Για το βρασμό των φασολιών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζωμό λαχανικών ή αφέψημα μετά το μαγείρεμα του ρυζιού. Έτσι, οι βιταμίνες Β και άλλες ευεργετικές ουσίες που βράζουν από τα δημητριακά θα "μεταβούν" στα φασόλια.
  6. Ατμόμετρο Σε κάθε ευκαιρία να χρησιμοποιήσετε ατμό αντί για νερό. Τα προϊόντα που μαγειρεύονται σε ένα διπλό λέβητα, εξοικονομούν 50 τοις εκατό περισσότερα θρεπτικά συστατικά από ό, τι βρασμένο στο νερό.
  7. Ψήσιμο. Με αυτόν τον τρόπο σκοτώνει το 90 τοις εκατό της βιταμίνης C, εκτός αυτού, αξίζει να θυμηθούμε για τους κινδύνους του υπερψημένου φυτικού ελαίου.
  8. Κονσερβοποίηση. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος είναι γνωστή σε κάθε οικοδέσποινα. Χρονοβόρος, απαιτεί πολύ χρόνο και προσπάθεια. Αλλά τα οφέλη από αυτό, στην πραγματικότητα, όχι. Η κονσερβοποίηση καταστρέφει σχεδόν πλήρως όλες τις υδατοδιαλυτές βιταμίνες σε φρούτα και λαχανικά. Ως εκ τούτου, είναι δύσκολο να πούμε πόσο σημαντικό είναι τα τρόφιμα σε κονσέρβα στη διατροφή...
  9. Αποθήκευση Μην αποθηκεύετε τα λαχανικά για μεγάλο χρονικό διάστημα. Έξι μήνες μετά τη συγκομιδή, οι πατάτες χάνουν πάνω από το 40% της βιταμίνης C. Στο πράσινο ήδη τη δεύτερη ημέρα παραμένει μόνο το ήμισυ του ασκορβικού οξέος.
  10. Η σωστή επιλογή λαχανικών. Εάν τα λαχανικά πρόκειται να υποστούν θερμική επεξεργασία, είναι προτιμότερο να προτιμούν μικρά δείγματα - θα μαγειρεύουν γρηγορότερα και θα εξοικονομούν περισσότερη βιταμίνη από μόνα τους.
  11. Ορθή μαγειρική. Μην βυθίζετε τα λαχανικά πριν μαγειρέψετε στο νερό, αλλά μαγειρέψτε στη φλούδα, μην κόψετε κομμάτια και μαγειρέψτε ολόκληρο το λαχανικό. Ένα τέτοιο τέχνασμα σας επιτρέπει να εξοικονομήσετε 20% περισσότερη βιταμίνη C. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα λαχανικά και τα αλατίζουμε όσο το δυνατόν αργότερα (το αλάτι "χτυπά" τις υδατοδιαλυτές βιταμίνες από τα τρόφιμα). Όταν μαγειρεύετε λαχανικά, προσθέστε λίγα χιλιοστόγραμμα χυμού λεμονιού ή ξίδι στο νερό - αυτό θα σώσει τη βιταμίνη C.

Αυτές οι απλές συμβουλές είναι αρκετά αποτελεσματικές. Με το να κολλήσετε σε αυτά, μπορείτε εύκολα να κάνετε το δείπνο πιο θρεπτικό, πιο νόστιμο και πιο ενισχυμένο.

Χάπια ομορφιάς

Η έλλειψη βιταμίνης επηρεάζει όχι μόνο την κατάσταση της υγείας, αλλά επηρεάζει επίσης την εμφάνιση. Έχετε αναρωτηθεί ποτέ γιατί σε μερικούς ακόμη και τα μαλλιά τους γίνονται γκρίζα γρηγορότερα και οι ρυτίδες φαίνονται μάλλον γρήγορα, ενώ άλλοι καταφέρνουν να διατηρήσουν μια νεανική εμφάνιση μέχρι τα γηρατειά τους; Η απάντηση, όπως πάντα, στην απλότητα είναι απλή - βιταμίνες. Αυτές οι θρεπτικές ουσίες παίζουν σημαντικό ρόλο στον μεταβολισμό σε κυτταρικό επίπεδο και αυτό έχει μεγάλη φυσιολογική σημασία για το σώμα. Ο μηχανισμός δράσης των βιταμινών για τη διατήρηση της ομορφιάς για πολλά χρόνια είναι κατά κύριο λόγο στην κανονική παροχή κυττάρων με οξυγόνο και αυτός, όπως γνωρίζουμε, είναι η ίδια η ζωή. Ας δούμε λοιπόν ποιες βιταμίνες είναι πιο σημαντικές για την ομορφιά σε οποιαδήποτε ηλικία και την έλλειψη των οποίων οι ουσίες σηματοδοτούνται από τα αδύναμα καρφιά και τα σχισμένα άκρα.

Βιταμίνες Β - χρησιμοποιούνται για τη φλεγμονή του δέρματος, ρωγμές, απώλεια μαλλιών.

  • B1 - επιταχύνει την ανάπτυξη των μαλλιών, ανακουφίζει την ακμή,
  • Β2 - θεραπεύει την ακμή, θεραπεύει τις μικροσκοπικές ρωγμές.
  • Β3 (νικοτινικό οξύ, PP) - διατηρεί το δέρμα εύπλαστο, βελτιώνει το χρώμα του, εξαλείφει το ξεφλούδισμα,
  • Β5 - ανακουφίζει από δερματίτιδα, φλεγμονές στα χείλη.
  • Β8 (βιοτίνη, Η) - καταπραΰνει τις φλεγμονές στο δέρμα, έχει θρεπτικές ιδιότητες (απαραίτητες για το πρόσωπο και τα μαλλιά).
  • B9 (φολικό οξύ) - παρέχει στο δέρμα ένα υγιές χρώμα, εμποδίζει το γδάρνισμα των μαλλιών.
  • Το B12 είναι ένα εξαιρετικό φάρμακο για την τριχόπτωση, τη σμηγματόρροια, την ακμή.
  • C (ασκορβικό οξύ) - "δομικό υλικό" για ίνες κολλαγόνου, προστατεύει το δέρμα από την πρώιμη γήρανση, την ωχρότητα, εμποδίζει την εμφάνιση φλεβών, αντιμετωπίζει την ακμή και τα εύθραυστα νύχια.

Παρατηρήσατε τουλάχιστον ένα από τα συμπτώματα που περιγράφονται; Φροντίστε να εμφανίζονται στην πίσσα περισσότερα προϊόντα που περιέχουν βιταμίνες Β και C και στη συνέχεια δεν θα χρειαστεί να χτυπήσετε τα κατώφλια των δερματολόγων και των τριχολόγων σε αναζήτηση συμβουλών για το πώς θα βόσκουν τα νύχια, τα μαλλιά και θα επιστρέφουν το δέρμα στην προηγούμενη ομαλότητα του.

Γενικά, είναι σημαντικό να θυμόμαστε τις βιταμίνες στα τρόφιμα, όχι όταν οι γιατροί διαγνώσουν την έλλειψη θρεπτικών συστατικών στο σώμα.

Το σωστό και υγιεινό φαγητό θα πρέπει να θυμόμαστε καθημερινά και να ακολουθούμε τακτικά τις συστάσεις των διατροφολόγων. Λοιπόν, η αλήθεια είναι ότι λένε: η ασθένεια είναι πιο εύκολο να αποφευχθεί παρά να αντιμετωπιστούν οι επιπλοκές μετά από αυτήν. Και οι βιταμίνες είναι η ιδανική πρόληψη όλων των προβλημάτων υγείας.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ λιποδιαλυτών και υδατοδιαλυτών βιταμινών;

Βιταμίνες - ενώσεις που δεν έχουν ενεργειακή αξία, αλλά εκτελούν ζωτικές λειτουργίες στο σώμα. Διακρίνονται σε δύο ομάδες: λιποδιαλυτές και υδατοδιαλυτές βιταμίνες. Η διαλυτότητα δεν είναι η μοναδική τους ιδιαιτερότητα · διαφέρουν επίσης στην απορροφησιμότητα, τη θερμική αντοχή, την αντίσταση στο φως, την ικανότητα συσσώρευσης στο σώμα και άλλες ιδιότητες.

Συνοπτικός πίνακας βιταμινών

Όλες οι βιταμίνες χωρίζονται σε δύο ομάδες: λιποδιαλυτές και υδατοδιαλυτές. Από τον παρακάτω πίνακα μπορείτε να μάθετε ποιες συνδέσεις ανήκουν σε καθεμία από αυτές τις ομάδες.

Λιπαρές διαλυτές βιταμίνες

Οι λιποδιαλυτές βιταμίνες είναι Α, D, Ε, Κ, ΣΤ. Είναι σε θέση να συντίθενται και να συσσωρεύονται στο σώμα. Ως εκ τούτου, τα σημάδια της ανεπάρκειας τους δεν εμφανίζονται αμέσως.

Ομάδα Α - ρετινόλη, δεϋδρορετινόλη, προβιταμίνη - ο πρόδρομος της ρετινόλης. Αυτά είναι αντιοξειδωτικά που παρέχουν ανάπτυξη και ανάπτυξη οστών, αναγέννηση ιστών. Υπεύθυνος για αυξημένη αντοχή στο στρες, το έργο των οργάνων όρασης. Η ανεπάρκεια τους προκαλεί νυχτερινή τύφλωση, πρόωρη γήρανση του δέρματος.

Ομάδα D - λαμιτερόλη, εργοκαλσιφερόλη, χοληκαλσιφερόλη, δεϋδροταχυστερόλη. Αυτές οι ενώσεις είναι υπεύθυνες για την ομαλοποίηση της δομής των κυτταρικών μεμβρανών, την εργασία των μιτοχονδρίων, τις αναγεννητικές διεργασίες, τη σύνθεση των ορμονών. Με ανεπάρκεια σημαδεύονται ραχίτιδα, οστεοπόρωση, σπασμοί, υπασβεστιαιμία.

Ομάδα Ε - άλφα τοκοφερόλη, βήτα τοκοφερόλη, γάμμα τοκοφερόλη. Οι βιταμίνες είναι υπεύθυνες για τη λειτουργία των αναπαραγωγικών οργάνων, διατηρώντας τη νεολαία των κυττάρων, τη νευρομυϊκή λειτουργία, την καρδιαγγειακή λειτουργία, την υγεία του δέρματος, τα μαλλιά, τα νύχια. Με έλλειψη έντονης αναιμίας, αδυναμία στους μυς.

Ομάδα Κ - φυλοκινόνη, μεναχινών. Οι λειτουργίες του είναι η ρύθμιση της πήξης του γενετικού υλικού, η διατήρηση των νεφρών, η ενίσχυση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων και των βαλβίδων, η αποκατάσταση των μεταβολικών διεργασιών στους συνδετικούς ιστούς. Όταν η υποβιταμίνωση αύξησε τον κίνδυνο εμφάνισης κυκλοφορικών ασθενειών.

Ομάδα F - ελαϊκό, αραχιδονικό, λινολεϊκό, λινολενικό οξύ. Είναι υπεύθυνοι για την εργασία του καρδιαγγειακού συστήματος, τη ρύθμιση του μεταβολισμού του λίπους, την αποκατάσταση του δέρματος μετά τη βλάβη του, την προστασία από τις αθηροσκληρωτικές αποθέσεις. Με ένα έλλειμμα μπορεί να αναπτύξει αλλεργίες, φλεγμονώδεις ασθένειες.

Υδατοδιαλυτές βιταμίνες

Περιλαμβάνονται υδατοδιαλυτές βιταμίνες της ομάδας Β και επίσης ασκορβικό οξύ. Αυτές οι ουσίες δεν συσσωρεύονται στο σώμα και πρέπει να τροφοδοτούνται καθημερινά με τροφή.

Στο1 - θειαμίνη. Συμμετέχει στις διαδικασίες της κυκλοφορίας του αίματος, είναι υπεύθυνη για τη ρύθμιση του μεταβολισμού των υδατανθράκων, του μεταβολισμού του οξυγόνου στη βλάβη των κυττάρων, της εργασίας του νευρικού συστήματος, του σχηματισμού της σύνθεσης του γενετικού υλικού. Με ανεπάρκεια θειαμίνης, δυσπεπτικές διαταραχές, απώλεια όρεξης, αδυναμία, κόπωση σημειώνονται.

Στο2 - ριβοφλαβίνη. Υπεύθυνος για την ανάπτυξη του σώματος, την κανονική κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών, την σωστή αντίληψη του χρώματος. Με την έλλειψη βιταμίνης εμφανίζονται αϋπνία, υπνηλία, ζάλη, ρωγμές στις γωνίες του στόματος.

Στο3 - νικοτιναμίδιο. Μεταξύ των ιδιοτήτων του είναι η διατήρηση της λειτουργίας του νευρικού συστήματος και των επινεφριδίων, η έκκριση της χοληδόχου κύστης, η εξάλειψη των αποθεμάτων χοληστερόλης, η σύνθεση των ορμονών του φύλου. Η ανεπάρκεια προκαλεί πελλάγρα, έλκη, πονοκεφάλους, κόπωση, κατάθλιψη, δυσπεψία.

Στο5 - Παντοθενικό οξύ. Είναι απαραίτητο για την καλή λειτουργία των επινεφριδίων, του νευρικού και του ανοσοποιητικού συστήματος, του μεταβολισμού των λιπαρών οξέων και της κατάστασης του δέρματος, τη μείωση των αλλεργικών αντιδράσεων. Με έλλειψη έντονης μυϊκής αδυναμίας, κράμπες, στομαχικό άλγος, πονοκεφάλους.

Στο6 - πυριδοξίνη. Υποστηρίζει σωματική και ψυχική υγεία, αυξάνει την άμυνα του οργανισμού, επιταχύνει την ανάπτυξη νέων κυτταρικών ενώσεων, ενισχύει τη δομή των μαλλιών, αποτρέπει την ανάπτυξη της ψωρίασης και του έκζεμα. Με ανεπάρκεια, ηπατίτιδα, διαταραχές του ύπνου, ευερεθιστότητα, αρθρίτιδα, ασθένειες του δέρματος και των νυχιών είναι δυνατές.

Στο7 - βιοτίνη. Είναι υπεύθυνη για τον επιταχυνόμενο σχηματισμό κυτταρικών δομών της σειράς ερυθροειδών, συμμετέχει σε μεταβολικές διεργασίες, αποτρέπει την πρώιμη γήρανση, ενισχύει τους ιστούς του νευρικού συστήματος, υποστηρίζει την εγκεφαλική δραστηριότητα. Η έλλειψη βιοτίνης προκαλεί εναπόθεση χοληστερόλης, αδυναμία, έλλειψη όρεξης, θραύση μαλλιών.

Στο9 - φολικό οξύ. Είναι απαραίτητο για την παραγωγή κυτταρικού ϋΝΑ, την ανάπτυξη κυτταρικών ενώσεων, το σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων και λευκών αιμοσφαιρίων. Με ανεπάρκεια, γαστρεντερική δυσλειτουργία, άγχος και κατάθλιψη είναι δυνατές.

Στο12 - Κοβαλαμίνη. Ανάγκη για το σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων, αύξηση της άμυνας του οργανισμού, μείωση των αλλεργικών αντιδράσεων. Με την ανεπάρκεια του, είναι δυνατή η διάσπαση, η απώλεια της όρεξης, η ανάπτυξη της νόσου του Alzheimer, οι παθολογίες του καρδιαγγειακού, του νευρικού συστήματος, του εγκεφάλου.

C - ασκορβικό οξύ. Απαιτείται για σύνθεση κολλαγόνου, παραγωγή στεροειδών, μυϊκή ανάπτυξη. Υπεύθυνος για την αντοχή, την αντοχή στις λοιμώξεις, την απορρόφηση του ασβεστίου, την ενίσχυση των τριχοειδών αγγείων. Με ανεπάρκεια, αναπτύσσεται σκορβούτο, επιβραδύνεται η αναγέννηση των ιστών, παρατηρείται αιμορραγία των ούλων, πρήξιμο και αδυναμία.

Ιδιότητες

Οι λιποδιαλυτές και υδατοδιαλυτές βιταμίνες χαρακτηρίζονται από τις βασικές διαφορές που καθορίζουν τις ιδιότητές τους.

Οι λιποδιαλυτές βιταμίνες μπορούν να συσσωρευτούν στα κύτταρα του ήπατος και στο λιπιδικό στρώμα, να χρησιμεύσουν ως αναπόσπαστο τμήμα των κυτταρικών μεμβρανών και επίσης να συντίθενται από το σώμα. Έτσι, η βιταμίνη D παράγεται στο δέρμα υπό τη δράση του ηλιακού φωτός, η ρετινόλη σχηματίζεται από προβιταμίνες από τα τρόφιμα, η ομάδα Κ παράγεται από την εντερική μικροχλωρίδα. Οι υπερβολικές λιποδιαλυτές βιταμίνες απεκκρίνονται στα ούρα και αποτίθενται στο ήπαρ.

Οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες δεν συσσωρεύονται στους ιστούς (εκτός από τη βιταμίνη Β12) και πρέπει να έρχονται καθημερινά με φαγητό. Τέτοιες ενώσεις δεν παραμένουν στο σώμα για περισσότερο από μερικές ημέρες και εκκρίνονται γρήγορα στα ούρα ή διαλύονται. Ως εκ τούτου, η υπερπροσφορά τους σπάνια οδηγεί σε αρνητικές συνέπειες. Οι περισσότερες υδατοδιαλυτές βιταμίνες ενεργοποιούνται ως αποτέλεσμα της προσθήκης υπολείμματος φωσφορικού οξέος. Οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες ενισχύουν τη δράση των λιποδιαλυτών.

Πηγές λιποδιαλυτών βιταμινών

Λιπαρά διαλυτές βιταμίνες που βρίσκονται σε τρόφιμα ζωικής προέλευσης. Είναι αρκετά ανθεκτικά στις εξωτερικές επιρροές, συμπεριλαμβανομένης της θερμικής επεξεργασίας. Τα προϊόντα με το περιεχόμενό τους μπορούν εύκολα να μαγειρευτούν, τηγανισμένα, ψημένα, ατμισμένα. Για τις λιποδιαλυτές βιταμίνες στα λαχανικά που απορροφώνται καλύτερα, θα πρέπει να χρησιμοποιούνται με βούτυρο, ξινή κρέμα ή κρέμα γάλακτος.

Κάθε μία από τις βιταμίνες αυτής της ομάδας περιέχεται σε ορισμένα προϊόντα.

  • Βιταμίνη Α - καρότα, ντομάτες, κολοκύθα, πιπέρι, γάλα.
  • Βιταμίνη D - φυτικό έλαιο, παραπροϊόντα σφαγίων, ψάρια, βοδινό κρέας, κρόκος αυγού.
  • Βιταμίνη Ε - γάλα, μαρούλι, φύτρο σιταριού, φυτικό έλαιο.
  • Βιταμίνη Κ - λάχανο, πράσινο τσάι, φακές, κρεμμύδια.
  • Βιταμίνη F - ιχθυέλαιο, αποξηραμένα φρούτα, ελαιόλαδο.

Πηγές υδατοδιαλυτών βιταμινών

Οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες κυριαρχούν στα φυτικά προϊόντα. Αυτές οι ενώσεις είναι ευαίσθητες στην υγρασία και το φως. Επομένως, τα λαχανικά και τα φρούτα πρέπει να διατηρούνται σε σκοτεινό, ξηρό, δροσερό μέρος και να υπόκεινται σε ελάχιστη θερμική επεξεργασία. Τα προϊόντα αυτά πρέπει να μαγειρεύονται γρήγορα, σε μικρή ποσότητα υγρού, να μην εκτίθενται σε φρύξη, να μην διατηρούνται, να μην αποθηκεύονται για πολύ καιρό. Είναι προτιμότερο να μην βυθίζετε τα λαχανικά πριν το ψήσιμο, βράζετε ολόκληρα και φλούδα, αλάτι στο τέλος του μαγειρέματος.

Οι βιταμίνες αυτής της ομάδας περιέχονται στα ακόλουθα προϊόντα.

Στο1 - χοιρινό, ξηροί καρποί, σπόροι, δημητριακά, όσπρια.

Στο2 - Ολικής αλέσεως, ζελέ, δημητριακά, φυλλώδη πράσινα λαχανικά.

Στο3 - Πουλερικά, ψάρια, προϊόντα ολικής αλέσεως, δημητριακά, μανιτάρια, φιστίκια, πράσινα λαχανικά.

Στο5 - καρύδια, δημητριακά, βόειο κρέας, χοιρινό, αυγά, ψάρι, τυρί cottage.

Στο6 - κρέας, ψάρια, διάφορα φρούτα και λαχανικά.

Στο7 - καρότα, ντομάτες, μπρόκολα, φράουλες, συκώτι, όσπρια, σπανάκι, δημητριακά, καλαμπόκι, γάλα, ξινή κρέμα, κρέμα γάλακτος, τυρί cottage, αυγά, ψάρι.

Στο9 - λάχανο, τεύτλα, μανιτάρια, κολοκύθα, μαϊντανό, πράσινα κρεμμύδια, ήπαρ (κοτόπουλο, μοσχάρι), κρόκος αυγού, δημητριακά.

Στο12 - ήπαρ, χοιρινό, κουνέλι, βόειο κρέας, ψάρι, θαλασσινά, τυρί, τυρί cottage, αυγά.

Γ - εσπεριδοειδή, ακτινίδια, κόκκινα φρούτα, κουνουπίδια, πράσινα μπιζέλια, φασόλια, ραπανάκι, μαύρη και κόκκινη σταφίδα.

Γνωρίζοντας ποιες βιταμίνες είναι διαλυτές στα λίπη και που σε νερό θα συμβάλουν στη βελτιστοποίηση της διατροφής σας. Έτσι, τα τρόφιμα που περιέχουν βιταμίνες της πρώτης ομάδας πρέπει να συνδυάζονται με λιπαρά τρόφιμα (ξινή κρέμα, λαχανικό ή βούτυρο, κρέας). Είναι καλύτερα να γεμίζετε την ανεπάρκεια ουσιών της δεύτερης ομάδας με λαχανικά και φρούτα που δεν έχουν υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία. Οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες βελτιώνουν την απορρόφηση των λιποδιαλυτών. Για βέλτιστη απορρόφηση των βιολογικά δραστικών ουσιών και των δύο ομάδων, είναι καλύτερο να χρησιμοποιηθούν σε συνδυασμό.