Διατροφή για χρόνια παγκρεατίτιδα

Η δίαιτα για χρόνια παγκρεατίτιδα κατά την περίοδο αποκατάστασης μετά την άφιξή της από το νοσοκομείο αυξάνει σημαντικά την πιθανότητα επούλωσης ή σταθεροποίησης του ασθενούς. Αποτελεί θεμελιώδη παράγοντα για τη θεραπεία αυτής της νόσου.

Πιο συχνά στο σπίτι, υπάρχει παραβίαση των θεμελίων της διατροφής, αντί της απαραίτητης αυστηρής τήρησης των βασικών αρχών της θεραπευτικής διατροφής. Η καθιερωμένη διατροφή περιλαμβάνει φθηνά τρόφιμα που δεν απαιτούν μακρά και βαριά μαγειρική. Ο βασικός κανόνας: τα τρόφιμα πρέπει να ψιλοκομίζονται, να λερώνουν ή να μαγειρεύονται με βρασμό ή ατμό.

Οι βασικές αρχές της διατροφής του ασθενούς

Είναι απαραίτητο να τρώτε περισσότερα τρόφιμα πρωτεΐνης και ταυτόχρονα να εξαλείψετε τα λιπαρά και υδατανθρακικά τρόφιμα. Πρώτον, το συμβούλιο αφορά τη ζάχαρη, τηγανητά προϊόντα που αποτελούνται από χονδροειδείς ίνες. Εάν είναι δυνατόν, αρχίστε να λαμβάνετε βιταμινούχα σκευάσματα. Είναι απαραίτητο να φάτε σε μικρές μερίδες, τουλάχιστον 5-6 φορές την ημέρα.

Γενικά χαρακτηριστικά των χρησιμοποιούμενων προϊόντων

Το φαγητό, το οποίο συνταγογραφείται στο στάδιο της εξαφάνισης, είναι ότι η πρόσληψη πρωτεΐνης αυξάνεται στο επίπεδο που είναι απαραίτητο για την πλήρη λειτουργία του ασθενούς. Τα λιπίδια και οι υδατανθρακικές ουσίες παρουσιάζονται με τη μορφή διαφόρων κρουστών. Πολύπλοκα σάκχαρα, μέλι, ζαχαροπλαστικά εξαιρούνται από το μενού, μειώνεται η πρόσληψη αλατιού.

Το φαγητό σε χρόνια παγκρεατίτιδα παρέχει τον απόλυτο αποκλεισμό από τη διατροφή των τροφίμων, ερεθίζοντας τα τοιχώματα του οισοφάγου. Αυτά περιλαμβάνουν: αλκοολούχα ποτά, οξικό οξύ, κιτρικό οξύ και άλλα καρυκεύματα.

Βασικά στοιχεία χρήσης και σύνθεσης των μερίδων

Τα τρόφιμα παρασκευάζονται με βρασμό, το βράσιμο, το ψήσιμο, τον ατμό. Συνιστάται να τρώτε τρόφιμα που είναι προ-συνθλίβονται σε ένα μπλέντερ ή σκουπίζονται μέσω ενός μαγειρικού κόσκινου. Η τροφή πραγματοποιείται σε ίσα χρονικά διαστήματα, μετά από 3-4 ώρες. Το φαγητό προσφέρεται ζεστό, απαράδεκτο φαγητό πολύ ζεστό φαγητό. Οι θέσεις του κύριου μενού θα πρέπει να περιλαμβάνουν: συνολική ποσότητα πρωτεϊνών - 120 g, μάζα λιπιδίων - 90 g, υδατάνθρακες - 350 g και ενεργειακή αξία που δεν υπερβαίνει τα 2.700 kcal.

Η ουσία της διατροφικής κατανάλωσης τροφίμων

Όταν η παγκρεατίτιδα του παγκρέατος κατά τη στιγμή της παρακμής της νόσου, ο αριθμός των χιλιοθερμιδιών που περιλαμβάνονται στην ημερήσια ποσότητα τροφής ισούται με τον ημερήσιο φόρτο εργασίας του σώματος. Είναι απαραίτητο να τρώτε με παγκρεατίτιδα έξι φορές την ημέρα, συμπεριλαμβανομένων των τροφών διατροφής με καθαρτικές ικανότητες.

Πρωτεΐνη στη διατροφή

Ιδιαίτερη σημασία έχει ο έλεγχος του ημερήσιου αριθμού των πρωτεϊνών που καταναλώνονται, απαραίτητες για την αναγέννηση του σώματος. Η ημερήσια ποσότητα πρωτεΐνης που καταναλώνεται δεν είναι μικρότερη από 130 γραμμάρια και το 70% πρέπει να έχει ξεκινήσει από ζώα.

Η δίαιτα ενός ασθενούς που πάσχει από χρόνια παγκρεατίτιδα περιλαμβάνει πρωτεΐνες βοδινού, μόσχου, κουνελιού, κοτόπουλου και γαλοπούλας. Απαγορεύεται η κατανάλωση: πρωτεΐνες αρνιού, χοιρινού, χήνας, πάπιας και θηραμάτων. Εάν ο ασθενής αισθάνεται συνεχώς πόνο στο επιγαστρικό, τα πιάτα με βάση το κρέας θα πρέπει να τεμαχιστούν και να βράσουν ή να μαγειρευτούν σε ένα διπλό λέβητα. Απαγορεύεται αυστηρά η κατανάλωση ψημένου, στιμασμένου, τηγανισμένου ή ψαριού. Εξετάστε την απαίτηση ότι το κρέας και τα ψάρια πρέπει να είναι άπαχο, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε τυρί cottage. Ακολουθώντας τις συστάσεις βοηθά τη λειτουργία του ήπατος του ασθενούς σε ένα κανονικό επίπεδο, εμποδίζει το τροποποιημένο όργανο από το φόντο της νόσου παγκρεατίτιδας.

Λόγω της ανεπαρκούς ανοχής των ασθενών με φλεγμονή του παγκρέατος, δεν συνιστάται η χρήση του γάλακτος ως ξεχωριστό πιάτο. Είναι καλύτερο να εισαχθεί το προϊόν στη σύνθεση των δημητριακών, σούπες, ζελέ. Αν κάποιος δεν φανταστεί τη ζωή χωρίς ένα φλιτζάνι γάλα, πρέπει να πιείτε ένα ποτό σε μικρές γουλιές με μισό φλιτζάνι την ημέρα.

Το κεφίρ και ο ορός γάλακτος έχουν ευνοϊκές ιδιότητες για την παγκρεατίτιδα. Το τυρί αντενδείκνυται ή στην ελάχιστη δόση βελτιώνοντας παράλληλα την ευημερία.

Απαγορεύεται η χρήση αυγών εξ ολοκλήρου, αποκλειστικά με τη μορφή πρόσθετων ουσιών και ορλετίων ατμού κατασκευασμένων από πρωτεΐνες. Οι πρωτεΐνες εισέρχονται στο σώμα του ασθενούς με δημητριακά ορύζης, σιμιγδάλι, πλιγούρι βρώμης και χυλό φαγόπυρου, ζυμαρικά, ζεστό ψωμί, κροτίδες. Τα όσπρια με παγκρεατίτιδα απαγορεύονται.

Λίπη στη διατροφή ενός ασθενούς με παγκρεατίτιδα

Το διαιτητικό σχήμα που συνταγογραφείται σε έναν ασθενή με φλεγμονή του παγκρέατος, πρέπει καθημερινά να περιλαμβάνει 71 γραμμάρια λίπους, το 20% των οποίων είναι φυτικά λίπη. Φάτε ως συμπλήρωμα ή συμπλήρωμα σε άλλα προϊόντα.

Το λάδι προστίθεται στα ήδη παρασκευασμένα τρόφιμα και το άπαχο λάδι είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιείται. Είναι απαράδεκτο να χρησιμοποιείται στην παρασκευή μαργαρίνης, λαρδιού και άλλων μαγειρικών ελαίων.

Διαιτητικοί υδατάνθρακες

Η μέγιστη ποσότητα υδατανθράκων που καταναλώνεται ημερησίως δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 350 g. Εντός του καθορισμένου προτύπου, επιτρέπεται η χρήση: ζάχαρη, μέλι, μαρμελάδα, σιρόπι. Επιτρέπεται να φάει: κρουτόν, σιμιγδάλι, πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο, μαργαριτάρι κριθαριού, χυλό ρύζι, ζυμαρικά. Οι ασθενείς επιτρέπεται να τρώνε πατάτες, καρότα, τεύτλα, κολοκύθες, κολοκυθάκια, σκουός. Τα λαχανικά πρέπει να μαγειρευτούν με ατμό ή να βράσουν. Συνιστάται να σκουπίζετε στη συνέχεια, αναμιγνύεται με δημητριακά.

Δεν επιτρέπεται στους διαιτολογικούς ασθενείς ωμά φρούτα. Επιτρέπεται η απορρόφηση των φρούτων που ψήνονται, τρίβονται μέσα από ένα κόσκινο, για να παρασκευαστούν κομπόστα και ζελέ. Τα αποξηραμένα φρούτα, μαγειρεμένα με τη μορφή συμπότιων, έχουν μεγάλο όφελος σε αυτή την ασθένεια.

Παγκρεατικά πιάτα

Τα πρώτα πιάτα που επιτρέπονται για παγκρεατίτιδα περιλαμβάνουν:

• σούπες με την προσθήκη φαγόπυρου, ρύζι, κεχρί, κριθάρι?
• σούπες σε ζωμό λαχανικών.
• χυλό με γάλα.
• ζωμό από άπαχο κρέας και ψάρια.
• γλυκές σούπες φρούτων.

• βραστό βόειο κρέας, πουλερικά, ψάρια.
• τα ομελέτα ως ομελέτα ατμού.

Ο κατάλογος των σιτηρών περιλαμβάνει: όλα τα είδη δημητριακών, ζυμαρικά, ψωμί, ηλιέλαιο. Από τα γαλακτοκομικά προϊόντα επιτρέπονται: γάλα, πιάτα από τυρί cottage, κεφίρ, ορό γάλακτος, γιαούρτι, βούτυρο. Τα μακαρόνια, τα προϊόντα μελιού, η ζάχαρη και τα υποκατάστατα ζάχαρης επιτρέπονται σε περιορισμένες ποσότητες. Επιτρέπεται να τρώνε ψητά και τριμμένα μούρα, φρούτα, βραστά καρότα και τεύτλα. Τα επιτρεπόμενα ποτά περιλαμβάνουν: τσάι με προστιθέμενο γάλα, χυμούς από φρούτα και λαχανικά.

Τι είδους τροφή πρέπει να εγκαταλειφθεί εντελώς

Οι επιλογές για τηγανητά προϊόντα απαγορεύονται αυστηρά.

Ξεχάστε τη χρήση του καταλόγου τροφίμων:

1. Αλκοόλ, σόδα, φλιτζάνι, στιγμιαίο και αλεσμένο ρόφημα καφέ, κακάο, χυμός σταφυλιών.
2. Χοιρινό κρέας, μπέικον, μπέικον, λαρδί, σολομός, σολομός, ρέγγα.
3. Καπνιστό, πικάντικο ή τηγανητό φαγητό, γρήγορο φαγητό, γρήγορο φαγητό.
4. Φασόλια, μπιζέλια, φασόλια, όλα τα είδη μανιταριών, πράσινο σπανάκι, λάκκο, όλες οι ποικιλίες κρεμμυδιών.
5. Αρτοποιία, ζαχαροπλαστική, φούρνο.
6. Ζαχαροπλαστική από σοκολάτα, κρέμες, γλυκά κονσερβοποιημένα, κατεψυγμένα επιδόρπια.
7. Φρούτα που περιέχουν πολλά σάκχαρα από την οικογένεια του σύκου, σταφυλιών, μπανάνας, ημερομηνίας.
8. Αυγά σε οποιαδήποτε μορφή, μπαχαρικά και καρυκεύματα.

Δείγμα μενού για παγκρεατίτιδα

Ένα παράδειγμα διατροφής στη φλεγμονώδη διαδικασία στο πάγκρεας θα εξυπηρετήσει τέτοιες επιλογές.

Παράδειγμα №1

Πρωινό: βραστό κρέας βοδινού, βρώμη γάλακτος γάλακτος, τσάι με γάλα.

Το δεύτερο πρωινό: μια ομελέτα από τις πρωτεΐνες των δύο αυγών, ένα μήλο ψημένο με μέλι και καρύδια, έγχυση τριαντάφυλλου.

Μεσημεριανό: σούπα, παϊδάκι, σπαγγέτι, κομπόστα αποξηραμένων μήλων.

Μεσημεριανό: κατσαρόλα με τυρί cottage και τσάι.

Δείπνο: βραστό ψάρι, τσάι.

Παράδειγμα 2

Πρωινό: πολτοποιημένα πατάτες, βραστό κοτόπουλο, τσάι ή ζελέ.

Το δεύτερο πρωινό: τυρί cottage και ένα σουφλά μπανάνας.

Μεσημεριανό: σούπα γάλακτος, ζυμαρικά με κοτόπουλα ατμού, ζελέ.

Μεσημεριανό: χυλό ρυζιού, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.

Δείπνο: μάννα και τριαντάφυλλο.

Παράδειγμα 3

Πρωινό: κουάκερ ρύζι ή φαγόπυρο, ομελέτα ατμού, τσάι.

Το δεύτερο πρωινό: ψημένο μήλο, κομπόστα με γαλέτα μπισκότα.

Μεσημεριανό: πούπουλο σούπας κρέατος, κροτίδες, βραστά ψάρια, τριμμένα τεύτλα.

Μεσημεριανό: βρώμη με μούρα, γιαούρτι.

Δείπνο: βραστό ψάρι πατέ, πολτοποιημένο πατάτες, κεφίρ.

Παράδειγμα 4

Πρωινό: δημητριακά σιταριού, πατατάκια ατμού, μωρά.

Το δεύτερο πρωινό: βραστό κρέας κοτόπουλου, πούλι λαχανικών, τσάι.

Μεσημεριανό: κολοκυθάκια και σούπα κολοκύθας, ατμισμένα σπιτικά λουκάνικα, πολτοποιημένα πατάτες, τριαντάφυλλο ή αποξηραμένα φρούτα.

Μεσημεριανό: κοτοπουλάκια ατμού, ζυμαρικά, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage, κομπόστα.

Δείπνο: ψημένο κουνέλι σε σάλτσα ξινή κρέμα, πλιγούρι βρώμης χωρίς αλάτι, βραστά τεύτλα με καρύδια, ζελέ.

Θυμηθείτε τους κινδύνους της υπερκατανάλωσης τροφής. Υπάρχει ανάγκη συχνά και ελάχιστα. Με την επιφύλαξη των αρχών της σωστής διατροφής για την παγκρεατίτιδα βελτιώνεται σημαντικά η αποτελεσματικότητα της θεραπείας της νόσου.

Διατροφή για οξεία και χρόνια παγκρεατίτιδα: συμβουλές του γιατρού σχετικά με την κλινική διατροφή με ένα μενού παραδείγματος

Η παγκρεατίτιδα δεν περνά ποτέ χωρίς ίχνος. Μόλις επιτραπεί η ανάπτυξη της νόσου, ο ασθενής θα πρέπει συνεχώς να τηρεί ένα συγκεκριμένο πλαίσιο. Αλλά αυτή δεν είναι μια πρόταση. Λαμβάνοντας κατάλληλη θεραπεία και παρατηρώντας την καθορισμένη διατροφή, μπορείτε να ζήσετε πλήρως και να αποφύγετε επιπλοκές. Εάν εκδηλώσετε παγκρεατίτιδα, οι συνέπειες είναι απρόβλεπτες. Μέχρι θανατηφόρο. Ποια είναι η συνιστώμενη διατροφή για παγκρεατίτιδα (φλεγμονή του παγκρέατος);

Σε αναζήτηση πληροφοριών σχετικά με αυτό το θέμα, οι χρήστες συχνά χρησιμοποιούν την λανθασμένη διατύπωση: "μια δίαιτα για παγκρεατίτιδα του παγκρέατος". Ωστόσο, αυτό είναι εσφαλμένο. Το σωστό όνομα της νόσου αποτελείται από μια λέξη - "παγκρεατίτιδα". Αυτό που μεταφράζεται από τα λατινικά ως "φλεγμονή του παγκρέατος".

Το πάγκρεας είναι ένα από τα πεπτικά όργανα. Το βάρος του δεν υπερβαίνει τα 80 g, αλλά ο ρόλος του στην εξασφάλιση της ζωτικής σημασίας δραστηριότητας του ανθρώπινου σώματος είναι ασύμβατο. Κανένα άλλο σώμα δεν μπορεί να «αντικαταστήσει» το πάγκρεας.

Μπορεί να συγκριθεί με ένα μυστικό εργαστήριο για την παραγωγή πεπτικών ενζύμων και ορμονών. Και οποιαδήποτε εισβολή αυτού του "αντικειμένου" είναι γεμάτη. Μιλήσαμε λεπτομερέστερα για τα προβλήματα της παγκρεατίτιδας με μέλος του Διεθνούς Ομίλου Παγκρεατολογίας, ενός γαστρεντερολόγου Andrei Naletov.

Γιατί η παγκρεατίτιδα είναι επικίνδυνη

Το πάγκρεας συνθέτει ένζυμα, χωρίς τα οποία το σώμα δεν μπορεί να αφομοιώσει τα τρόφιμα. Το σώμα παράγει επίσης τις ορμόνες ινσουλίνη και γλυκαγόνη που είναι απαραίτητες για το σώμα. Είναι κοινώς γνωστές ως ορμόνες υπεύθυνες για τη διατήρηση της απαραίτητης συγκέντρωσης γλυκόζης στο αίμα. Αλλά οι λειτουργίες τους είναι πολύ ευρύτερες: η ινσουλίνη και το γλυκαγόνη έχουν πολύπλευρη επίδραση στις μεταβολικές διεργασίες σε όλους σχεδόν τους ιστούς του ανθρώπινου σώματος.

Όταν το πάγκρεας λειτουργεί χωρίς αποτυχίες, αντιδρά άμεσα στην πρόσληψη τροφής στο σώμα. Ο άνθρωπος τρώει, και το σίδερο προετοιμάζεται για την πέψη, το φαγητό τρώγεται. Εντατική πέψη του χωνευτικού χυμού αρχίζει, το οποίο το πάγκρεας παίρνει κατά μήκος του αγωγού του στο δωδεκαδάκτυλο.

Προβλήματα προκύπτουν εάν εμφανιστεί εμπόδιο στην απομάκρυνση των ενζύμων. Στη συνέχεια διαταράσσεται η εκροή των ενζύμων που προορίζονται για τη διάσπαση των θρεπτικών ουσιών. Ποιο είναι το αποτέλεσμα; Φλεγμονή, οίδημα, βλάβη ιστών.

Πόνος, υπερφαγία και άλλες αιτίες της ασθένειας

«Έχετε ήδη πιει τη δεξαμενή σας», λένε οι γιατροί σε ασθενείς με διάγνωση παγκρεατίτιδας, απαγορεύοντας κατηγορηματικά την παραμικρή χρήση αλκοόλ. Είναι κανονικό "εκατό γραμμάρια" για ένα λιπαρό σνακ υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά σε 50% των περιπτώσεων που προκαλούν την ανάπτυξη αυτής της ασθένειας. Γιατί

Για να αφομοιώσει το αλκοόλ, χρειάζονται περισσότερα ένζυμα. Ο παγκρεατικός χυμός λαμβάνεται κορεσμένος, συμπυκνωμένος και μπορεί να "λειτουργήσει" πριν, χωρίς να φθάσει στο έντερο.

Επιπλέον, μόνο το οινόπνευμα προκαλεί σπασμό του σφιγκτήρα του Oddi. Αυτό είναι ένα είδος βαλβίδας που ρυθμίζει τη διαδικασία του παγκρεατικού χυμού στο δωδεκαδάκτυλο. Σε αυτή την περίπτωση, ο χυμός του πεπτικού φαίνεται να πέφτει σε μια παγίδα - είναι μπλοκαρισμένος στους αγωγούς. Αυξάνει την πίεση με την οποία τα ένζυμα βρίσκονται στους περιβάλλοντες ιστούς, αρχίζοντας να τα αφομοιώσει. Ενδοτοξικότητα του σώματος αναπτύσσεται. Μία ποικιλία οργάνων επηρεάζεται, συμπεριλαμβανομένου του εγκεφάλου και της καρδιάς.

Άλλα κοινά αίτια της ασθένειας.

• Πέτρες στη χοληδόχο κύστη. Σε 20% των ασθενών, η παγκρεατίτιδα διαγιγνώσκεται ως επιπλοκή μετά τη χολολιθίαση. Οι πέτρες της χοληδόχου κύστης μπορούν να αποτρέψουν την εκροή παγκρεατικών εκκρίσεων.
• Η παχυσαρκία. Άλλο 20% των ασθενών με παγκρεατίτιδα σχετίζεται με την παχυσαρκία.
• Τραυματισμοί. Περίπου το 5% των ασθενών με παγκρεατίτιδα είναι άνθρωποι που έχουν τραυματίσει το στομάχι. Για παράδειγμα, ένα ισχυρό χτύπημα, τραυματισμό ή χειρουργική επέμβαση στα όργανα που βρίσκονται στην κοιλιακή κοιλότητα.
• Ασθένειες του πεπτικού συστήματος. Η παγκρεατίτιδα μπορεί να αναπτυχθεί με φόντο γαστρίτιδα, πεπτικό έλκος, ηπατική νόσο. Επομένως, είναι τόσο σημαντικό να απαντάτε πάντα στην παραμικρή αδιαθεσία στην κοιλιακή χώρα και να αναζητείτε ειδική βοήθεια.
• Ανεξέλεγκτη όρεξη. Ειδικά αυξάνει τον κίνδυνο παγκρεατίτιδας, εάν είναι άπαχο σε λίπος και τηγανητά. Αποδεικνύεται η ίδια αρχή που υπερφορτώνει το σώμα, το οποίο προκαλεί και αλκοόλ. Έτσι, οι αλλαγές στη διατροφή είναι σημαντικές όχι μόνο στη θεραπεία της παγκρεατίτιδας. Μια υγιεινή διατροφή αποτελεί σημαντικό προληπτικό μέτρο. Δεν είναι τυχαίο ότι οι γιατροί σημειώνουν αύξηση του αριθμού των ασθενών με παγκρεατίτιδα κατά τις διακοπές του νέου έτους. Σύμφωνα με την παράδοση, οι άνθρωποι συγκεντρώνονται για υπέροχες γιορτές και δεν μπορούν να σταματήσουν μέχρι η κενή του Olivier και ο "κάδος" της σαμπάνιας να είναι κενές. Ακόμα πιο επικίνδυνες καταστάσεις αναπτύσσονται στις μέρες του Πάσχα Μετά το τέλος της Σαρακοστής και παρατεταμένων περιορισμών για τα τρόφιμα, γίνεται ένα γενναιόδωρο διάλειμμα με shish-kebabs.

Μερικά φάρμακα είναι επίσης ικανά να προκαλέσουν παγκρεατίτιδα. Για παράδειγμα, ορμονικά φάρμακα για παρατεταμένη χρήση. Η παγκρεατίτιδα αναπτύσσεται ως επιπλοκή μετά από ιογενείς, βακτηριακές, μυκητιακές και παρασιτικές λοιμώξεις. Το μόλυβδο στην παγκρεατίτιδα μπορεί να δηλητηρίαση - τρόφιμα, αλκοόλ, χημικά. Μερικοί ασθενείς έχουν γενετική προδιάθεση στην παθολογία του πεπτικού συστήματος, συμπεριλαμβανομένης της παγκρεατίτιδας.

Η φύση της νόσου και τα συμπτώματά της

Στην περίπτωση οξείας παγκρεατίτιδας, υπάρχει πιθανότητα το πάγκρεας να επιστρέψει σε σχετικά κανονική λειτουργική κατάσταση. Αλλά υπό τον όρο ότι ο ασθενής ζήτησε αμέσως βοήθεια. Αλλά σε χρόνια μορφή, η ασθένεια οδηγεί σε μια σταδιακή, μη αναστρέψιμη μείωση της λειτουργίας των οργάνων. Και τότε η ασθένεια παραμένει με τον ασθενή για πάντα: παίρνει περιοδικά ένα "χρονικό διάστημα", και στη συνέχεια επιστρέφει σε υποτροπές με τη μορφή παροξυσμών. Η οξεία παγκρεατίτιδα μπορεί τελικά να γίνει χρόνια.

Οξεία ασθένεια

Η οξεία παγκρεατίτιδα είναι μια αιφνίδια και ταχέως αυξανόμενη φλεγμονή του παγκρέατος. Ο ασθενής χρειάζεται άμεση ιατρική φροντίδα. Ακόμη και η νοσηλεία στο τμήμα εντατικής ή χειρουργικής είναι δυνατή. Η αυτοθεραπεία είναι απαράδεκτη, καθώς στο 15% των ασθενών που διαγνώστηκαν με οξεία παγκρεατίτιδα, η ασθένεια μπορεί να είναι θανατηφόρα. Τα συμπτώματα είναι φωτεινά, δεν θα τα αγνοήσετε.

Τι συμβαίνει με τον ασθενή:

• πόνος στην κοιλιά, το οποίο εντοπίζεται ακριβώς πάνω από τον ομφαλό, περισσότερο αριστερά, έρπητα ζωστήρα.
• ναυτία;
• εμετός χωρίς ανακούφιση.
• αυξημένος καρδιακός ρυθμός.
• αδυναμία;
• μετεωρισμός (φούσκωμα).
• διάρροια;
• το σκαμνί γίνεται λιπαρό, το φαγητό πηγαίνει άθικτο.

Χρόνια ασθένεια

Η χρόνια παγκρεατίτιδα ήταν σε θέση να παραμείνει έξω από την ιστορία του ασθενούς εδώ και δεκαετίες. Η ασθένεια σε αυτή τη μορφή κατά τη διάρκεια της ύφεσης (εκτός της περιόδου των παροξύνσεων) δεν προκαλεί σοβαρά συμπτώματα. Στα πρώτα στάδια, ένα άτομο με μια τέτοια διάγνωση αισθάνεται δυσφορία μετά το φαγητό, ειδικά εάν έχει αφήσει τον εαυτό του κάτι βλαβερό.

Ναυτία, φούσκωμα, διάρροια είναι δυνατά. Αλλά ο ασθενής δεν συνδέει αυτές τις δυσάρεστες αισθήσεις με μια δυσλειτουργία στο πάγκρεας. Και μετά την επίθεση συνεχίζεται, ζει όπως έζησε και φάει καθώς έφαγε. Εν τω μεταξύ, η ασθένεια εξελίσσεται, και ο παγκρεατικός ιστός σταδιακά νεκρωτικός, πεθαίνει. Και αντί για λειτουργικό ιστό οργάνων, ο συνδετικός ιστός μεγαλώνει.

Και εδώ εκδηλώνονται ορισμένα κλινικά συμπτώματα:

• κοιλιακό άλγος, σε ορισμένες περιπτώσεις χωρίς σαφή εντοπισμό.
• ναυτία, απώλεια της όρεξης.
• συχνά και χαλαρά κόπρανα, μερικές φορές με σταγόνες λίπους.
• αυξημένο σχηματισμό αερίου.
• αυξημένη κόπωση.
• χλωμό και ξηρό δέρμα.
• δραματική απώλεια βάρους, αν και ένα άτομο μπορεί να μην συμμορφώνεται με περιορισμούς τροφίμων.

Διατροφή για παγκρεατίτιδα: 5 στάδια

Η θεραπεία με παγκρεατίτιδα απαιτεί ολοκληρωμένη προσέγγιση. Και δεν είναι μόνο για τις ιατρικές μεθόδους. Με επιπλοκές, η χειρουργική επέμβαση είναι δυνατή. Αλλά σε κάθε περίπτωση, ένας ασθενής με διάγνωση παγκρεατίτιδας πρέπει να ακολουθεί τη θεραπευτική διατροφή. Το γεγονός ότι μπορείτε και δεν μπορείτε να φάτε με παγκρεατίτιδα, λέει ο Andrei Naletov.

Ο Αντρέι Βασίλιεβιτς δήλωσε ότι η ιατρική διατροφή ενός ασθενούς με διάγνωση παγκρεατίτιδας συνταγογραφείται ανάλογα με τη μορφή της νόσου και τα χαρακτηριστικά της πορείας της. Για παράδειγμα, μια δίαιτα με επιδείνωση της παγκρεατίτιδας πρώτα γενικά προβλέπει την απόρριψη τροφής. Είναι σημαντικό να σταματήσετε την έντονη σύνθεση των ενζύμων, να μειώσετε τη φλεγμονή.

Ο γιατρός τονίζει ότι σε περίπτωση παγκρεατίτιδας είναι σημαντικό να αφαιρέσετε από το μενού προϊόντα που διεγείρουν την έκκριση των αδένων τροφίμων. Αυτά είναι ο καφές, η σοκολάτα, το ισχυρό τσάι, οι πλούσιοι ζωμοί από το κρέας και τα ψάρια, οι σούπες μανιταριών. Τα τρόφιμα πλούσια σε χονδρόκοκκα ίνες εξαιρούνται επίσης. Τα λιπαρά τρόφιμα θα προκαλέσουν επίσης την εμμονή των συμπτωμάτων της παγκρεατίτιδας και της εξέλιξης της νόσου.

Ο γιατρός προσδιορίζει πέντε κύρια στάδια μιας αλλαγής στη δίαιτα του ασθενούς σε οξεία παγκρεατίτιδα ή επιδείνωση της χρόνιας παγκρεατίτιδας.

1. Πείνα. Ενδείκνυται για ασθενείς με διάγνωση οξείας παγκρεατίτιδας παρουσία συνδρόμου έντονου πόνου και σημείων δηλητηρίασης. Η πείνα για έναν τέτοιο ασθενή συνταγογραφείται σε ένα νοσοκομείο για έως και τρεις ημέρες. Απαγορεύεται κάθε φαγητό. Μόνο η συχνή κατανάλωση σε μικρές μερίδες είναι επιτρεπτή. Κατά μέγιστη προτίμηση αλκαλικό νερό χωρίς αέριο. Αλλά η πείνα δεν πρέπει να είναι μεγάλη. Διαφορετικά, ξεκινά η διαδικασία της αποσύνθεσης των δικών της ενεργειακών πόρων και ιστών, μειώνεται η ανοσία και η λειτουργία της γαστρεντερικής οδού.
2. Ενδοφλέβια διατροφή. Στο πλαίσιο του περιορισμού της πρόσληψης τροφής μέσω του στόματος, ο ασθενής έχει συνταγογραφηθεί παρεντερική διατροφή. Χορηγείται ενδοφλεβίως. Στην περίπτωση αυτή, τα θρεπτικά συστατικά εισέρχονται στο σώμα παρακάμπτοντας τον γαστρεντερικό σωλήνα.
3. Ειδικά μείγματα. Καθώς οι δυσπεπτικές διαταραχές εξαφανίζονται σε έναν ασθενή, μεταφέρονται στο επόμενο στάδιο της διατροφής - εντερική διατροφή. Συγκεκριμένα: μείγματα ζωοτροφών μέσω καθετήρα.
4. Αριθμός διατροφής 5p. Συνιστάται μετά από μείγματα με οξεία παγκρεατίτιδα και με παροξυσμό χρόνιας παγκρεατίτιδας. Στην οξεία παγκρεατίτιδα, αυτό μπορεί να συμβεί την πέμπτη ή την έκτη ημέρα. Και με την επιδείνωση της χρόνιας - από τη δεύτερη ή την τρίτη ημέρα. Η δίαιτα έχει σχεδιαστεί ειδικά για τις ανάγκες των ανθρώπων που πάσχουν από παγκρεατίτιδα. Στη δίαιτα του αριθμού 5P, δίνοντας έμφαση στη διατροφή των πρωτεϊνών, ελαχιστοποιείται η ποσότητα λίπους και υδατανθράκων. Αυτή η διατροφή κατά τη διάρκεια της παγκρεατίτιδας, μεταξύ άλλων, μειώνει το φορτίο στο ήπαρ και τη χοληδόχο κύστη. Οι ασθενείς τηρούν την καθορισμένη διατροφή εντός μιας εβδομάδας.
5. Αριθμός διατροφής 5. Ο πίνακας αριθ. 5 συνταγογραφείται στους ασθενείς κατά τη διάρκεια περιόδων οξείας παγκρεατίτιδας και χρόνιας ύφεσης. Επίσης, συνταγογραφείται για χολοκυστίτιδα, γαστρίτιδα και έλκη. Από την άποψη της γκάμας προϊόντων, αυτή η δίαιτα είναι παρόμοια με τον πίνακα αριθ. 5p, αλλά εδώ εμφανίζονται περισσότεροι υδατάνθρακες και μπορείτε ήδη να τρώτε όχι μόνο τρίψτε τα τρόφιμα. Κάνετε κρέας από κρέας και ψάρι. Το κουάκερ μαγειρεύεται με γάλα. Μπορείτε να έχετε λίγο πιο γλυκό και ζάχαρη. Οι γιατροί συμβουλεύουν να τηρήσουν τη σύσταση της δίαιτας αριθ. 5 για τουλάχιστον δύο έως τέσσερις μήνες. Και ιδανικά - ειδικά για να μην υπερβεί το υπόλοιπο της ζωής του. Λεπτομέρειες σχετικά με τον πίνακα διατροφής κανόνων 5 και δείγμα μενού για την εβδομάδα περιγράφονται σε ξεχωριστό άρθρο.

Οι κανόνες διατροφής 5P και ο πίνακας παντοπωλείων

Ο πέμπτος πίνακας, με την ένδειξη "p", προορίζεται για τροφή σε οξεία παγκρεατίτιδα και κατά τη διάρκεια της επιδείνωσης της χρόνιας παγκρεατίτιδας, παρέχει μια ειδική προσέγγιση στο μαγείρεμα. Τα προϊόντα πρέπει να υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία. Όλα τα πιάτα μαγειρεύονται, μαγειρεύονται σε ένα διπλό βραστήρα ή σε ένα λουτρό νερού. Περιστασιακά, το ψήσιμο είναι επιτρεπτό.

Ταυτόχρονα, τα τρόφιμα θα πρέπει να καταναλώνονται μόνο σε σάπια μορφή. Ακόμη και τα πρώτα πιάτα. Για να επιτευχθεί βλεννώδης, υγρή σύσταση, το τρόφιμο αλέθεται με ένα μπλέντερ ή διέρχεται από κόσκινο με μεταλλική βάση. Το ζεστό και το κρύο είναι αδύνατο. Η επιτρεπόμενη ποσότητα αλατιού δεν υπερβαίνει τα 10 g ημερησίως. Η ζάχαρη θα πρέπει να περιορίζεται όσο το δυνατόν περισσότερο στα 30 g. Σε ορισμένες περιπτώσεις συνιστάται η χρήση υποκατάστατου ζάχαρης.

Κατά τον προγραμματισμό γευμάτων για παγκρεατίτιδα, θα πρέπει να εστιάσετε στη λίστα των προϊόντων που συνιστούν και απαγορεύουν κατηγορηματικά τον αριθμό πίνακα 5p. Ο παρακάτω πίνακας περιγράφει την κύρια τροφή "μπορεί" και "δεν μπορεί" με παγκρεατίτιδα.

Πίνακας - Πώς να φάτε με παγκρεατίτιδα: οξεία και παροξύνωση χρόνιας

Παγκρεατίτιδα - Διατροφή

Το πάγκρεας, όταν φλεγμονή, σταματά να πετάει το χωνευτικό χυμό στο δωδεκαδάκτυλο. Χωρίς αυτό το μυστικό, το φαγητό δεν χωρίζεται σε απλές ουσίες και δεν χωνεύεται. Η πιο συνηθισμένη αιτία της παγκρεατίτιδας - εθισμός σε λιπαρά τρόφιμα, καρυκεύματα με αλκοόλ. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η διατροφή για τη θεραπεία του είναι το κύριο φάρμακο.

Κανόνες διατροφής για παγκρεατίτιδα

Σε πολλούς ανθρώπους, η ασθένεια γίνεται γρήγορα χρόνια. Εάν διαγνωστεί οξεία παγκρεατίτιδα, η δίαιτα 5p μειώνει τον κίνδυνο μιας τέτοιας προοπτικής και προστατεύει από την ανάπτυξη του διαβήτη. Ο πίνακας 5α συνταγογραφείται όταν η παγκρεατίτιδα περιπλέκεται από φλεγμονή της χοληφόρου οδού και ο πίνακας 1 ενδείκνυται για ασθένειες του στομάχου. Η δίαιτα για παγκρεατικές παθήσεις σε χρόνια μορφή κατά τη διάρκεια των παροξύνσεων είναι πιο σοβαρή.

Οι βασικοί κανόνες μιας δίαιτας για παγκρεατίτιδα συνταγογραφούνται στον ασθενή:

• τηρούν το ποσοστό του λίπους - 80 g, υδατάνθρακες - 350 g?
• να αρνηθούν τα καπνιστά προϊόντα και τα τηγανητά τρόφιμα.
• να προετοιμάσει διαιτητικές συνταγές.
• τρώτε μετά από κάθε 3 ώρες.
• χρησιμοποιήστε ζεστό φαγητό σε αφανή μορφή.
• τρώτε πιάτα σε μικρές μερίδες.
• τρώγοντας αργά, μασώντας φαγητό για μεγάλο χρονικό διάστημα.
• μην πίνετε φαγητό.

Τι μπορείτε να φάτε με παγκρεατίτιδα

Με όλους τους περιορισμούς και τους περιορισμούς του μενού μπορεί να είναι πολύ διαφορετικοί. Τι μπορείτε να φάτε με παγκρεατίτιδα; Στη διατροφή περιλαμβάνονται:

• σαλάτες, βινεγκρέτες, πατάτες (βραστά καρότα, τεύτλα, πατάτες, κολοκυθάκια, κουνουπίδια, νεαρά φασόλια).
• σέλινο (σε ύφεση);
• σούπες λαχανικών, μπορς;
• πιάτα με βάση το κρέας από βραστό κοτόπουλο, βόειο κρέας, ψάρι.
• φυτικά έλαια.
• τυχόν γαλακτοκομικά προϊόντα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (συμπεριλαμβανομένης της κρέμας, γιαούρτια), τυρί cottage, τυριά ·
• πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο, χυλό κολοκύθας με γάλα.
• λευκά αυγά κοτόπουλου?
• κομπόστα (νωπά φρούτα, μούρα, αποξηραμένα φρούτα);
• μη όξινα μήλα πλούσια σε σίδηρο.
• ελαφρώς παρθένο ψωμί.

Τι να μην τρώτε με παγκρεατίτιδα

Το φλεγμονώδες όργανο έχει ανάγκη από μια ανάπαυλα, σε έναν οικονομικό τρόπο λειτουργίας. Τι δεν μπορείτε να φάτε με παγκρεατίτιδα του παγκρέατος; Απαγορεύεται πλήρως:

• αλκοόλ?
• λιπαρά, πλούσια πρώτα μαθήματα?
• χοιρινό, λαρδί, αρνί, χήνα, πάπια, παραπροϊόντα ·
• καπνιστό λουκάνικο ·
• λιπαρά ψάρια;
• τυχόν μαρινάδες σε κονσέρβα.
• τηγανητά κύρια πιάτα (συμπεριλαμβανομένων των ομελετών) ·
• βραστά αυγά ·
• γρήγορο φαγητό
• ζεστές σάλτσες, καρυκεύματα.
• νωπό κρεμμύδι, σκόρδο, ραπανάκι, ραπανάκι, βουλγαρικό πιπέρι.
• όσπρια ·
• μανιτάρια ·
• εσπεριδοειδές, σπανάκι ·
• μπανάνες, σταφύλια, ροδιές, σύκα, ημερομηνίες, βακκίνια.
• γλυκά επιδόρπια.
• κακάο, καφέ, σόδα?
• φρέσκο ​​ψωμί, γλυκά, muffins.

Διατροφή για χρόνια παγκρεατίτιδα

Είναι πολύ σημαντικό ότι ένας άρρωστος οργανισμός λαμβάνει καθημερινά περίπου 130 g πρωτεϊνών, οι οποίες είναι απαραίτητες για τον βέλτιστο μεταβολισμό. Επιπλέον, περίπου 90 γραμμάρια θα πρέπει να είναι ζωικά προϊόντα (βρασμένα ή μαγειρεμένα σύμφωνα με συνταγές για τον ατμό) και φυτικά - μόνο 40 γραμμάρια. Η κατανάλωση λιπαρών προϊόντων προστατεύει τον ασθενή από τον κίνδυνο ηπατικής παχυσαρκίας.

Το ζωικό λίπος στη δίαιτα με παγκρεατίτιδα πρέπει να είναι 80%. Βούτυρο είναι καλύτερα να προσθέσετε σε έτοιμα γεύματα. Μην ξεχάσετε τις συνταγές με καθαρτικά προϊόντα (δαμάσκηνα, αποξηραμένα βερίκοκα). Το γάλα είναι καλύτερο να χρησιμοποιηθεί σε σούπες, δημητριακά, σάλτσες, φιλέτα. Πολύ πιο υγιεινό φρέσκο ​​κεφίρ. Η διατροφή για παγκρεατίτιδα ήπιας χρόνιας μορφής μπορεί να ποικίλει με χαμηλά λιπαρά τυριά, με ομελέτες στον ατμό. Υδατάνθρακες καθημερινά το σώμα δεν πρέπει να λαμβάνει περισσότερο από 350 g

Μια δίαιτα με επιδείνωση της χρόνιας παγκρεατίτιδας θα πρέπει να δίνει ένα χώρο αναπνοής σε ένα εξαντλημένο πάγκρεας. Οι πρώτες 2 ημέρες μιας σοβαρής επίθεσης της νόσου μπορούν να πιουν μόνο με ζεστά γοφούς, τσάι, Borjomi. Την τρίτη ημέρα, ο ασθενής με παγκρεατίτιδα επιτρέπεται να δώσει υγρή πολτοποιημένη σούπα, ποτίσματα στο νερό, ζελέ γάλακτος. Μετά την εξαφάνιση του πόνου, η διατροφή προσεκτικά επεκτείνεται, προσθέτοντας πιο πυκνά πιάτα χωρίς τρίψιμο.

Διατροφή για οξεία παγκρεατίτιδα

Οι πρώτες 2 μέρες της νόσου δείχνουν επίσης πλήρη αποχή από τα τρόφιμα - μπορείτε μόνο να πιείτε νερό, τσάι, έπειτα από έγχυση (4-5 ποτήρια το καθένα). Οι επόμενες 2 ημέρες τροφίμων χορηγούνται με σταγονίδια. Στη συνέχεια, η διατροφή κατά τη διάρκεια της φλεγμονής του παγκρέατος στην οξεία φάση σχηματίζεται με βάση τρόφιμα εξαιρετικά χαμηλών θερμίδων. Δώστε τους σε πολύ μικρές ποσότητες, έτσι ώστε να μην βλάψουν.

Η δίαιτα στην οξεία παγκρεατίτιδα κατά τη δεύτερη και τις επόμενες εβδομάδες γίνεται πιο ποικίλη. Το μενού περιλαμβάνει:

• σούπες, υγρές κολοκύθες και ζελέ, χυμοί, πράσινο τσάι.
• κρέας κοτόπουλου χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (ειδικά πατατάκια ατμού) αντί για κόκκινο κρέας, άλλα πρωτεϊνούχα προϊόντα,
• Πλούσια σε αντιοξειδωτικά λαχανικά και φρούτα.

Πόσο καιρό είναι η διατροφή για παγκρεατίτιδα του παγκρέατος;

Οι όροι συμμόρφωσης με τους κανόνες διατροφής τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά εξαρτώνται από τον τύπο της νόσου. Η θεραπεία της νόσου στην οξεία μορφή θα πρέπει να πραγματοποιείται μόνο σε νοσηλευτικό προσωπικό και η έξαρση του χρόνιου σταδίου - σε εξωτερική βάση. Πόσο καιρό είναι η διατροφή για παγκρεατίτιδα του παγκρέατος στην οξεία φάση; Η πορεία της θεραπείας διαρκεί περίπου 2-3 ​​εβδομάδες. Η δίαιτα μετά την απόρριψη πρέπει να τηρείται για τουλάχιστον έξι μήνες.

Η σωστή και ήπια θεραπεία του παγκρέατος εμποδίζει τη μελλοντική επιδείνωση της νόσου και προστατεύει τον ασθενή από την έναρξη του διαβήτη. Εάν η φλεγμονή έχει γίνει χρόνια, τότε το άτομο πρέπει να ακολουθήσει το διατροφικό μενού για παγκρεατίτιδα όλη τη ζωή του. Ακόμη και μετά τη μετάβαση της νόσου στο στάδιο της επίμονης ύφεσης, δεν πρέπει να παραπλανήσουμε τον εαυτό μας με την ελπίδα της πλήρους ανάκαμψης.

Δείγμα μενού διατροφής για παγκρεατίτιδα για μια εβδομάδα

Είναι αποδεκτές πολλές επιλογές. Το κυριότερο είναι ότι εάν συνταγογραφείται η δίαιτα 5p, το μενού για την εβδομάδα για παγκρεατίτιδα θα πρέπει να ποικίλει. Για παράδειγμα:

• σαλάτα τεύτλων, κομπόστα?
• τυρί εξοχικών ειδών, έγχυση στομάχου?
• ατμισμένη ομελέτα, τσάι με μπισκότα.
• πλιγούρι βρώμης, ζελέ ·
• χυλό κολοκύθας, uzwar;
• το τυρί με τα μπισκότα, το έμφυτο έγχυση;
• χυλό φαγόπυρο, τσάι.

• ρύζι με σταφίδες.
• σαλάτα καρότο?
• μήλο ψημένο με αποξηραμένα βερίκοκα?
• καρότο και πουρέ κολοκύθας?
• βραστά τεύτλα ·
• χτυπημένα λευκά.
• ψημένο μήλο.

• άπαχες σούπες, μπορς.
• ψάρια με ρύζι;
• βραστό βόειο κρέας.
• κατσαρόλα τυρί cottage?
• κοτόπουλο κοτάλι?
• ναυτικά ζυμαρικά?
• σούπα.

• ζελέ φρούτων?
• ρολό λαχανικών?
• ζελέ μούρων?
• φρέσκια φρούτα?
• ψητές πατάτες ·
• σάντουιτς με τυρί και βούτυρο.
• πολτός φασολιών.

• γιαούρτι, γιαούρτι?
• ρύζι με σταφίδες, βαρέλια.
• vinaigrette, matsoni;
• βραστό κουνουπίδι, ξινόγαλα.
• χαβιάρι σκουός, κεφίρ?
• ομελέτα, ryazhenka;
• ρύζι, πουτίγκα, γιαούρτι.

Διατροφή για χρόνια παγκρεατίτιδα

Η παγκρεατίτιδα είναι μια φλεγμονώδης διαδικασία στο πάγκρεας. Υπάρχει μια οξεία μορφή και μια χρόνια μορφή της ασθένειας. Σε αυτό το άρθρο θα εξετάσουμε τη δεύτερη επιλογή.

Αιτιολογία της ασθένειας

Οι αιτίες αυτής της ασθένειας είναι οι ηπατικές νόσοι, καθώς και η χοληδόχος κύστη, η υπερβολική κατανάλωση λιπαρών τροφών, οι ιογενείς λοιμώξεις, η παγκρεατική χειρουργική (όργανο), το τραύμα και οι ψυχογενείς επιδράσεις - άγχος, υπερφόρτωση νεύρων, προκαλώντας αγγειόσπασμο και πνευμονικό σπασμό. Αλλά η πιο κοινή αιτία της νόσου είναι η χρήση αλκοόλ, μαζί με ένα πλούσιο γεύμα.

Συμπτώματα

Λόγω της αλλαγής της οξύτητας του μέσου στο λεπτό έντερο (μετατόπιση στην όξινη πλευρά), ο ασθενής αισθάνεται καούρα. Το πιο χαρακτηριστικό σύμπτωμα της χρόνιας παγκρεατίτιδας είναι ο πόνος στην άνω κοιλιακή χώρα και ο πόνος μπορεί επίσης να είναι γύρω. Ο πόνος αυξάνεται αφού ληφθούν πικάντικα, λιπαρά ή τηγανητά τρόφιμα. Επομένως, σε περίπτωση χρόνιας νόσου, είναι απαραίτητο να συνταγογραφηθεί ειδική δίαιτα 5 για την παγκρεατίτιδα.

Διατροφή

Κατά τη διάρκεια της επιδείνωσης, συνταγογραφούνται η διατροφή, η νηστεία και τα αλκαλικά μεταλλικά νερά. Κατά τη διάρκεια της ύφεσης στη χρόνια παγκρεατίτιδα, η δίαιτα, το μενού πρέπει να καλύπτει τις ενεργειακές ανάγκες του σώματος και να περιλαμβάνει συγκεκριμένες αναλογίες λιπών, πρωτεϊνών και υδατανθράκων και αυξημένες δόσεις βιταμινών.

Η ποσότητα των πρωτεϊνών στη διατροφή πρέπει να είναι 100-120 g ημερησίως (προτιμάται η ζωική πρωτεΐνη (τουλάχιστον το 60% του συνόλου)). Οι πηγές μπορεί να είναι κάποια τρόφιμα: Χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά μπιφτέκια και κεφτεδάκια του κρέατος κουνελιών, γαλοπούλα ή κοτόπουλο, στον ατμό, ή απλά βραστό κρέας, τυρί με χαμηλά λιπαρά sour cottage, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ψάρια. Η διατροφή περιλαμβάνει τη μείωση της ποσότητας λίπους στη διατροφή σε 70-85 γραμμάρια την ημέρα. Όταν ξεπεραστεί ο ημερήσιος κανόνας, απαιτείται η χρήση ενζυμικών παρασκευασμάτων. Η δίαιτα περιορίζει επίσης την πρόσληψη υδατανθράκων σε περίπου 300-330 γραμμάρια την ημέρα (εξαιρούνται η σοκολάτα, το σόδα και το παγωτό, καθώς και το φρέσκο ​​ψωμί σιταριού).

Τι λίπη μπορείτε να φάτε; Βούτυρο (μέχρι 40 γραμμάρια την ημέρα), εξευγενισμένο φυτικό έλαιο (ηλιέλαιο) (μέχρι 20 γραμμάρια την ημέρα), μια μικρή ποσότητα ξινή κρέμα ή κρέμα γάλακτος.

Συνιστάται να χρησιμοποιείτε:

Διατροφικό κρέας

• άπαχο κρέας (κουνέλι, κοτόπουλο, κρέας γαλοπούλας), χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί εξοχής, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ψάρια.
• δημητριακά που περιέχουν μια μικρή ποσότητα ινών (για παράδειγμα, χυλό ρυζιού από γυαλισμένο ρύζι), χυλό σιμιγδάλι, βραστά πλιγούρι βρώμης στο νερό. σε περιορισμένες ποσότητες φαγόπυρο και χυλό σιταριού?
• λαχανικά (κολοκύθια, πατάτες, καρότα, κολοκυθάκια, κουνουπίδι, ντομάτες, πιπεριές και κόκκινο λάχανο, τεύτλων, ραπανάκι και ραπανάκια σε μικρές ποσότητες.)?
• φρούτα (μήλα αλμυρές ποικιλίες, αχλάδια ψητά μορφή, μπανάνες, φράουλες, καρπούζι, μανταρίνι, ρόδι, αποξηραμένα βατόμουρα, κεράσια, φράουλες. Είναι απαραίτητο να περιοριστεί η κατανάλωση σμέουρα, ροδάκινα, βερίκοκα, δαμάσκηνα, κεράσια, σταφύλια, φραγκοστάφυλα, βατόμουρα, βερίκοκα και σταφίδες).
• σούπες σε ζωμό από πατάτες ή σε ζωμό από στήθος κοτόπουλου. Μην τρώτε okroshka ή σούπα?
• μπορείτε να τρώτε ξερά σίκαλη ή ψωμί σιταριού?
• ζελέ, αδύναμο τσάι με γάλα, χυμούς φρούτων, γογγύλια ζωμού.

Μην συνιστούμε να χρησιμοποιείτε:

Επιβλαβές φαγητό για παγκρεατίτιδα

• φρέσκο ​​ψωμί, ψητά αρτοσκευάσματα, μπισκότα, ζυμαρικά και προϊόντα αλευριού ·
• λιπαρά κρέατα ·
• λιπαρά ψάρια και τηγανητά ψάρια.
• κονσερβοποιημένα τρόφιμα, λουκάνικα, καπνιστά προϊόντα?
• μαργαρίνη, λαρδί ·
• όσπρια: μπιζέλια, φασόλια, ρεβίθια, φακές. Τα μικρά πράσινα φασόλια επιτρέπονται σε μικρές ποσότητες.
• υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά λίπη, τυρί cottage και γιαούρτι?
• ψημένα αυγά κοτόπουλου ·
• μανιτάρια ·
• πιάτα με πολλά μπαχαρικά.
• ανθρακούχα ποτά και αλκοόλ.
• καφεϊνούχα ποτά.

Σε χρόνια παγκρεατίτιδα, πρέπει να τρώτε τροφή σε μικρές μερίδες πέντε έως έξι φορές την ημέρα για να αποφύγετε την υπερκατανάλωση τροφής και υπερβολική πίεση στον αδένα. Η διατροφή περιλαμβάνει την παρασκευή πιάτων από φρέσκα προϊόντα. Τα γεύματα συνιστώνται την ίδια ώρα κάθε μέρα.

Μενού για την εβδομάδα για χρόνια παγκρεατίτιδα

Η δίαιτα για την επιδείνωση της χρόνιας παγκρεατίτιδας παρέχει ένα τραχύ μενού για την εβδομάδα, το οποίο μοιάζει με αυτό:

Μενού για τη Δευτέρα

• 200 γραμμάρια δημητριακών με γάλα, 100 γραμμάρια βραστό κρέας κοτόπουλου, αδύναμο τσάι χωρίς ζάχαρη.
• Ομελέτα πρωτεϊνών.
• κολοκυθάκια σούπα 300γρ, χυλό φαγόπυρου 125γρ
• 240 γραμμάρια κουάκερ σε νερό από γυαλισμένο ρύζι, φιλέτο μερλούκιου σε ατμό 150 γραμ., 75 γραμμάρια ξηρού ψωμιού.
• 240 γρ. Νιφάδων "Hercules" με βούτυρο (30 γρ.), 170 γραμμάρια κρέατος με κοτόπουλο στον ατμό, κομπόστα.
• 250 ml κεφίρ.

Το μενού της Τρίτης

• 340 γραμμάρια πατάτες πατάτας με βούτυρο (20 γραμμάρια), άπαχο κέικ (από κρέας γαλοπούλας), μάλλον αδύναμο τσάι με γάλα.
• Τυρί αλατιού 115 γρ
• 300 ml σούπας από πατάτες και νιφάδες "Hercules", 75 g ξηρού ψωμιού, κομπόστα.
• Ομελέτα πρωτεϊνών, αφέψημα των γοφών.
• 230 γρ. Βραστά πατάτες με βούτυρο (23 γρ.), 170 γρ.
• 200 ml ξινόγαλα.

Μενού Τετάρτης

• 250-330 γραμμάρια χυλό κολοκύθας, ψωμί χθες 70 γραμ., Κεφτεδάκια από άπαχο κρέας.
• Πρωτεΐνη ομελέτα 120 γρ., Λάχανο και σαλάτα καρότο.
• 300-400 ml σούπας λαχανικών, 70 g ξηρού ψωμιού, αδύναμο τσάι.
• Τυροκομείο 1% λιπαρά 110 g
• 300 γραμμάρια σιμιγδαλιού.
• Compote.

Μενού για την Πέμπτη

• 260 γρ. Νιφάδες βρώμης, κουλουράκι κουνελιού.
• Πρωτεΐνη ομελέτα 120g
• Σούπα πατάτας, μαγειρεμένο σε ζωμό κοτόπουλου, 300 ml, 90 g ψωμιού "χθες", αδύναμο τσάι με γάλα.
• Χωρίς λίπος τυρί cottage με μήλα ή μπανάνες 120 g
• 230 γρ. Νιφάδες βρώμης, κουλουράκι κουνελιού.
• Ένα ποτήρι κεφίρ.

Παρασκευή μενού

• Πούδρα φρούτων 450 γραμμάρια, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage 90 γραμμάρια με αδύναμο τσάι.
• Συμπληρώστε με το ψωμί χθες.
• Πλιγούρι βρώμης 300 g
• Σκάλες ψαριών με ατμό 250 γρ
• 350 γραμμάρια χυλό σιμιγδάλι, 2 μπανάνες.
• Ένα ποτήρι ryazhenka.

Μενού του Σαββάτου

• Πλιγούρι βρώμης σε γάλα 270 g, τσάι, τυρί cottage 1% λίπος 100 g
• Ομελέτα πρωτεϊνών 135 g
• Σούπα κολοκύθας 350 ml, κοτόπουλο, βρασμένο 150 g
• Κισέλ, μπανάνες.
• Κέικ κουνέλι 200 ​​γρ. Με χυμό χθες.
• Κεφίρ.

Το μενού της Κυριακής

• 190 γραμμάρια χυλό φαγόπυρο, κοτόπουλο κοτόπουλο (χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά), αδύναμο τσάι.
• Τυροκομείο 5% λιπαρά 80 g
• Κολοκυθάκια σούπας 400ml, ψωμί χθες, 75 γρ.
• Φρυγμένα αχλάδια.
• Πλιγούρι βρώμης 230 g, βραστό κρέας κοτόπουλου 140, αφέψημα από τριαντάφυλλο.
• Ξηρό γάλα

Αλλά θα πρέπει να καταλάβετε ότι αυτό είναι απλώς ένα υποδειγματικό μενού για την εβδομάδα εάν πάσχετε από χρόνια παγκρεατίτιδα. Ανάλογα με την ηλικία, το βάρος και τον τύπο δραστηριότητας, το εβδομαδιαίο μενού μπορεί να διαφέρει. Για άτομα με μεγαλύτερο σωματικό βάρος και δραστήριες δραστηριότητες θα πρέπει να αυξηθεί το μέγεθος των μερίδων και το αντίστροφο. Η διατροφή για το συκώτι και το πάγκρεας, πρέπει να παρατηρηθεί, όπως στην χρόνια παγκρεατίτιδα είναι μια απαραίτητη προϋπόθεση, διότι παγκρεατίτιδα ακόμη και ένα μόνο παραβίαση της δίαιτας μπορεί να προκαλέσει επιδείνωση της νόσου. Σε κάθε περίπτωση, μην αποθαρρύνεστε και εγκαταλείπετε, η διατροφή θα πρέπει να αποτελεί μέρος του καθημερινού τρόπου ζωής σας, που θα σας βοηθήσει να αισθανθείτε καλά και να ζήσετε χωρίς επιδείνωση κατά τη διάρκεια της χρόνιας παγκρεατίτιδας. Ακολουθήστε τις παραπάνω συστάσεις και μείνετε υγιείς!

Σημαντικά χαρακτηριστικά διατροφής για τη χρόνια παγκρεατίτιδα

Η δίαιτα για χρόνια παγκρεατίτιδα είναι σημαντικό μέρος της ζωής μετά τη θεραπεία με νοσοκομείο. Η διατροφική διατροφή είναι επίσης απαραίτητη για τον ασθενή, όπως και η φαρμακευτική αγωγή. Παρατηρήστε ότι η συνταγογραφούμενη διατροφή στη χρόνια παγκρεατίτιδα συμβαίνει καθ 'όλη τη διάρκεια της ζωής. Οποιαδήποτε λάθη στα τρόφιμα επιδεινώνουν την ασθένεια. Αυτό επιδεινώνει την ποιότητα ζωής και την περαιτέρω πρόβλεψη. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι όταν η παγκρεατική λειτουργία της εξωκρινούς παγκρεατίτιδας δεν αποκατασταθεί.

Η χρόνια παγκρεατίτιδα, όπως και κάθε χρόνια πάθηση, χαρακτηρίζεται από περιόδους έξαρσης και ύφεσης. Εξαρτάται από τον τρόπο ζωής ενός ατόμου και από ορισμένους εξωτερικούς και εσωτερικούς παράγοντες που τον επηρεάζουν.

Η διατροφή που συνταγογραφείται για αυτή την παθολογία διαφέρει σε διαφορετικές φάσεις της νόσου. Υπάρχει ένα ολόκληρο τμήμα της ιατρικής επιστήμης - διαιτολογίας, το οποίο έχει διαφορετικές μεθόδους επιρροής στην παθολογική διαδικασία με τη βοήθεια κατάλληλα επιλεγμένων προϊόντων διατροφής.

Χαρακτηριστικά της διατροφής στη χρόνια παγκρεατίτιδα

Η διατροφή αποτελεί μέρος μιας συνολικής θεραπείας της παγκρεατίτιδας σε οποιοδήποτε στάδιο της νόσου. Επομένως, κάθε ενήλικας, καθώς και ένα παιδί, πρέπει να ακολουθεί αυστηρά τους κανόνες της διατροφής: είναι απαραίτητο να τρώτε μόνο επιτρεπόμενα τρόφιμα. Είναι απαραίτητο να γνωρίζετε οποιοδήποτε απαγορευμένο προϊόν, ώστε να μην εισέρχεται στο πιάτο που θα καταναλώνει ένας ασθενής με καθιερωμένη διάγνωση παγκρεατίτιδας. Υπάρχει ένας ειδικός πίνακας που περιέχει κατάλογο των προϊόντων που επιτρέπονται για παγκρεατίτιδα και η χημική τους σύνθεση αναγράφεται λεπτομερώς.

Επιπλέον, κάθε ασθενής πρέπει να γνωρίζει (ή να έχει) μια λίστα, με την οποία μπορείτε να επιλέξετε το πιο χρήσιμο προϊόν και να προετοιμάσετε μια νόστιμη συνταγή που βασίζεται σε αυτό.

Διατροφή κατά τη διάρκεια της ύφεσης της χρόνιας παγκρεατίτιδας

Σε χρόνια παγκρεατίτιδα, η δίαιτα παρατείνει τη φάση ύφεσης. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι περιορισμοί των τροφίμων συνταγογραφούνται για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Διατροφή με τον ασθενή έχει εισαχθεί παγκρεατίτιδα για τη μείωση της ενζυματικής έκκρισης - προκειμένου να δημιουργηθεί ένας λειτουργικός αδρανής αδένας. Για τη χρόνια παγκρεατίτιδα χρησιμοποιείται ο αριθμός πίνακα 5p. Χρησιμοποιείται κατά τη διάρκεια περιόδων έξαρσης και ύφεσης της νόσου. Το θετικό αποτέλεσμα εξασφαλίζεται με προσεκτική επιλογή των συστατικών τροφίμων και των μεγεθών των μερίδων.

Οι ιδιαιτερότητες της δίαιτας για παγκρεατίτιδα περιλαμβάνουν τη δημιουργία ενός σπάνιου σχήματος για τα πεπτικά όργανα:

1. Χημικά - ο αποκλεισμός ορισμένων πιάτων ή σημαντικός περιορισμός στη διατροφή. Οποιοδήποτε λιπαρό, τηγανισμένο, πικάντικο, καπνιστό προϊόν μπορεί να προκαλέσει πόνο και να επιδεινώσει τη γαστρίτιδα, οδηγώντας σε επιδείνωση της παγκρεατίτιδας - θα εμφανιστεί ένα οίδημα σύμπτωμα, μια έξαρση θα ξεκινήσει.
2. Τα μηχανικά τρόφιμα θα πρέπει να ψιλοκομίζονται και να τρίβονται με πολτό ή μούχλα. Ο ερεθισμός του γαστρικού βλεννογόνου με το τραχύ γεύμα οδηγεί στη φλεγμονή του, την παραγωγή μιας επιπλέον ποσότητας γαστρικού υγρού, που διεγείρει την έκκριση των παγκρεατικών ενζύμων και οδηγεί σε επιδείνωση της παγκρεατίτιδας.
3. Θερμικό - πολύ ζεστό ή κρύο φαγητό προκαλεί ερεθισμό των βλεννογόνων και έμμεσα οξύνει τη διαδικασία, έτσι ώστε η θερμοκρασία του φαγητού γίνεται άνετη - ζεστή.

Η σωστή διατροφή:

• κλασματικά γεύματα ταυτόχρονα: 6-8 φορές την ημέρα.
• μικρές μερίδες: ο όγκος των τροφίμων διαδραματίζει ρόλο στην ανάπτυξη μιας ορισμένης ποσότητας παγκρεατικών ενζύμων (εξαρτάται από το φορτίο στο όργανο).
• το φαγητό προετοιμάζεται με τη μέθοδο του ατμού, ψημένο, βρασμένο ή ψημένο στο χυμό του (τα τηγανητά τρόφιμα δεν μπορούν να καταναλωθούν).

Λόγω της δυσκολίας στην πέψη λιπών (απαιτείται μεγάλη ποσότητα ενζύμων για διάσπαση, η οποία αυξάνει το λειτουργικό φορτίο στο προσβεβλημένο όργανο και επιδεινώνει τη φλεγμονή), η πρόσληψη τους είναι σοβαρά περιορισμένη. Επιτρεπόμενο βούτυρο και φυτικό έλαιο σε μικρές ποσότητες. Αποκλείονται λιπαρά, λιπαρά ψάρια, κρέας.

Οι απλοί υδατάνθρακες είναι περιορισμένοι, ειδικά σε ασθενείς που έχουν διαβήτη. Ο ενδοκρινολόγος μπορεί να απαγορεύσει το γλυκό και, εκτός από τον αριθμό δίαιτα 5, θα τους δοθεί ένας επιπλέον αριθμός πίνακα - αριθμός 9.

Ειδικά αυτό επηρεάζει μια γυναίκα που είχε λεμφική χολοκυστίτιδα. Η απομακρυνόμενη χοληδόχος κύστη οδηγεί στην ανάπτυξη συνδρόμου μεταχολισμοκαρδιοπάθειας: η παγκρεατίτιδα σε τέτοιες περιπτώσεις μπορεί να εμφανιστεί με μικρές παραβιάσεις του καθεστώτος διατροφής.

Μια κατηγορηματική απαγόρευση του αλκοόλ εισάγεται: αντενδείκνυται, ακόμη και αν η μορφή της νόσου είναι ανενεργή.

Διατροφή με εξάψεις

Κατά την έξαρση, η διατροφή διαφέρει από τη διατροφή στη φάση ύφεσης. Τις πρώτες 3 μέρες της καθορισμένης νηστείας. Εάν δεν φτάσει το φαγητό, δεν παράγονται ένζυμα, τότε ο σίδηρος βρίσκεται σε φυσιολογική ανάπαυση, γεγονός που οδηγεί στην αποκατάστασή του.

Αντιμετωπίστε τον ασθενή στο νοσοκομείο: εισάγονται ενδοφλέβια ειδικά μείγματα, ο αριθμός και η σύνθεση των οποίων συνταγογραφούνται ξεχωριστά από το γιατρό. Αυτή τη στιγμή επιτρέπεται μόνο η κατανάλωση αλκοόλ, εάν το επιτρέπει η κατάσταση του ασθενούς - με ανεπιθύμητο εμετό. Το επιτρεπόμενο ποτό χρησιμοποιείται συχνά, αλλά σε μικρές ποσότητες. Απαγορεύεται:

Από τις πρώτες ώρες της παρόξυνσης, το μη ανθρακούχο αλκαλικό μεταλλικό νερό (Slavyanovskaya, Polyana Kvasova) χορηγείται σε ποσότητα μέχρι 2,5 λίτρα την ημέρα. Επιτρέπεται επίσης:

Ιδιαίτερα εμφανίζεται (μετά αλκαλικό μεταλλικό νερό) ζελέ. Μπορείτε να το ετοιμάσετε από διαφορετικά συστατικά. Μπορεί να είναι πολλών τύπων:

Το κοινό τους συστατικό είναι το άμυλο - πατάτα ή καλαμπόκι. Αυτό είναι ένα επιτρεπόμενο προϊόν που καταναλώνεται ακόμη και στην οξεία περίοδο της νόσου για όλους τους ασθενείς. Η εξαίρεση δεν είναι ούτε ηλικιωμένη ούτε παιδική ηλικία:

• δεν διεγείρει την παραγωγή γαστρικού και παγκρεατικού χυμού, αλλά, αντίθετα, αλκαλοποιεί το όξινο περιβάλλον του γαστρικού χυμού.
• λόγω της ιξώδους συνέπειας περιβάλλει τα τοιχώματα του στομάχου και των εντέρων?
• δεν ερεθίζει?
• θρεπτικά - ικανοποιεί την πείνα λόγω των υδατανθράκων.
• καλά απορροφημένο?
• περιέχει μια ποικιλία βιταμινών και ιχνοστοιχείων, ανάλογα με τη σύνθεσή του.

Με την παγκρεατίτιδα, ένας καλός διαιτολόγος αναθεώρηση έλαβε ψωμί βρώμης:

• χαμηλή σε θερμίδες, αλλά θρεπτική?
• απομακρύνει τις τοξίνες.
• προστατεύει τις βλεννογόνες μεμβράνες του πεπτικού συστήματος από αρνητικές επιδράσεις.
• επηρεάζει απαλά την εντερική κινητικότητα.
• ομαλοποιεί τα κόπρανα.

Κατά την έξαρση, το kissel συνταγογραφείται μετά την έναρξη της παρεντερικής διατροφής για 3-4 ημέρες. Χρησιμεύει ως κύριο πρόγραμμα, αντικαθιστώντας τα στερεά τρόφιμα, που αποτελούν πηγή βασικών θρεπτικών ουσιών. Ως εκ τούτου, μπορείτε να το πάρετε ως δεύτερο πρωινό ή σνακ.

Μενού 10 ημέρες μετά την επίθεση

Από την 10η ημέρα μετά την επίθεση το μενού επεκτείνεται, το θερμιδικό του περιεχόμενο αυξάνεται - επιτρέπεται να καταναλώνετε 1000 kcal / ημέρα:

• 60 g πρωτεϊνών.
• 20 γραμ. Λίπους.
• 300 g υδατανθράκων.

Εξαιρετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε απαγορευμένα λίπη αντιστάθμισε τις πρωτεΐνες και τους υδατάνθρακες. Οι απλοί υδατάνθρακες είναι περιορισμένοι. Χρησιμοποιούνται μόνο με τη μορφή ζάχαρης - 30 g / ημέρα. ή μέλι - 20 g / ημέρα.

Η κατά προσέγγιση περίοδος κατά την οποία διατηρείται μια τέτοια διατροφή είναι μια εβδομάδα. Στο μέλλον, ο κατάλογος επιτρεπόμενων τροφίμων και το θερμιδικό τους περιεχόμενο σταδιακά επεκτείνονται. Η χρήση νέων είναι περιορισμένη.

Στη διατροφή εισάγονται ασπράδια αυγών, από τα οποία μπορείτε να μαγειρέψετε μια ομελέτα. Οι κρόκοι επιτρέπεται να χρησιμοποιούνται μόνο για μαγείρεμα. Τα αυγά, τα σκληρά βρασμένα ή τα ωμά αυγά απαγορεύονται. Και επίσης το γάλα δεν συνιστάται, είναι δυνατόν μόνο σε μικρές ποσότητες από χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα.

10 ημέρες μετά την επίθεση της παγκρεατίτιδας απαγορεύονται τα φρέσκα φρούτα και τα ωμά λαχανικά, ιδιαίτερα:

Μπορείτε να φάτε μαρούλι σε περιορισμένες ποσότητες - ντομάτες και αγγούρια χωρίς φλούδα. Επιτρέπονται ψημένα μήλα.

Ιατρική διατροφή μετά το πέρας της θεραπείας σε νοσοκομείο

Μετά την απόρριψη, σε περίπτωση ατελούς ύφεσης της νόσου, η ενεργειακή αξία των προϊόντων αυξάνεται και φθάνει τα 2480 kcal / ημέρα. Η ημερήσια τιμή είναι:

• 90 g πρωτεϊνών (40 g από αυτά είναι ζωικής προέλευσης) ·
• 80 γραμμάρια λίπους (30 γραμμάρια - λαχανικό).
• 300 g υδατανθράκων (60 g - εύπεπτα).

Μετά τη βελτίωση της κατάστασης, όταν η έξαρση αρχίσει να υποχωρεί, συνιστάται να χρησιμοποιείτε:

• σούπα?
• άπαχο ψάρι και κρέας.
• φαγόπυρο, ρύζι, πλιγούρι βρώμης, σιμιγδάλι?
• φρέσκο ​​τυρί cottage.

Αυτή η δίαιτα χρησιμοποιείται για περίπου έξι μήνες, μερικές φορές περισσότερο, πριν από την έναρξη της πλήρους ύφεσης.

Μενού άρρωστο κατά τη διάρκεια της ύφεσης

Κατά τη διάρκεια της ύφεσης, συνταγογραφείται ένας άλλος τύπος δίαιτας - ο πίνακας αριθ. 5Β. Αυτή η δίαιτα έχει σχεδιαστεί για να εφαρμόζει:

• κατά τη διάρκεια της περιόδου σταθερής ύφεσης ·
• για την πρόληψη παροξυσμών, υποτροπών, εξέλιξης της νόσου.
• για τη διόρθωση σφαλμάτων στη λειτουργία τροφοδοσίας.

Έχει υψηλή ενεργειακή αξία - 2690 kcal. Η ημερήσια ποσότητα τροφίμων πρέπει να περιέχει:

• 110 g πρωτεϊνών.
• 90 γραμμάρια λίπους (αλλά εισάγονται σταδιακά, το 20% από αυτά πρέπει να είναι φυτικής προέλευσης) ·
• 350-400 g υδατανθράκων (εκ των οποίων - 30 g απλών υδατανθράκων).

Η μέθοδος μαγειρικής των διατροφικών προϊόντων παραμένει η ίδια:

Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε τα προϊόντα στην περίεργη εμφάνιση, συνιστάται η ξεχωριστή μέθοδος τροφίμων.

Δείγμα μενού κατά τη διάρκεια της ύφεσης

• 1 πρωινό - κουάκερ για το γάλα, βραστό βόειο κρέας, τσάι?
• 2 πρωινά - ένα ψημένο μήλο, μια ομελέτα από 2 πρωτεΐνες, ζωμό dogrose?
• μεσημεριανό - σούπα ρύζι μαγειρεμένο σε ζωμό λαχανικών, ζυμαρικά, βραστό κοτόπουλο, ψητά φρούτα?
• μεσημεριανό - τυρί cottage, τσάι?
• Δείπνο - σουφλέ ψαριού, ένα ποτήρι κεφίρ.

Επιτρεπόμενα προϊόντα για χρόνια παγκρεατίτιδα

Τα επιτρεπόμενα προϊόντα περιλαμβάνουν:

• άπαχο κρέας (βόειο κρέας, μοσχάρι, πουλερικά, κρέας κουνελιού), ψάρια ·
• νωπό γάλα (όχι περισσότερο από μισό ποτήρι ανά ημέρα) ·
• ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα ·
• φυτικές πρωτεΐνες (ψωμί χέρι, κροτίδες, ζυμαρικά, σιμιγδάλι, πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο).

Τα πιάτα λαχανικών επεξεργάζονται, ψιλοκομμένα.

Τα φρούτα συνιστάται να χρησιμοποιούνται γλυκές ποικιλίες μήλων, τα οποία, χρησιμοποιώντας τη δημοφιλή συνταγή, μπορούν να ψηθούν στο φούρνο με ζάχαρη ή μέλι. Από αυτά μαγειρεύουν κομπόστα, προετοιμάστε το ψαράκι.

Τι δεν μπορεί να φάει με χρόνια παγκρεατίτιδα;

Σε χρόνια παγκρεατίτιδα, είναι σημαντικό να διατηρηθεί όσο το δυνατόν περισσότερο η άφεση της νόσου. Η διατροφή κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου διαδραματίζει σημαντικό ρόλο:

• Το αλκοόλ αντενδείκνυται σε κάθε μορφή.
• λιπαρά τρόφιμα ως ο κύριος παράγοντας που συμβάλλει στην επιδείνωση ·
• πικάντικο, τηγανισμένο, καπνιστό, αλατισμένο.
• γρήγορο φαγητό
• φρέσκο ​​ψήσιμο?
• όσπρια, σπανάκι, εσπεριδοειδή, κρεμμύδια, σκόρδο, μανιτάρια.
• αυγά σε οποιαδήποτε μορφή, εκτός από την ομελέτα πρωτεϊνών.
• σοκολάτα και κρέμες που βασίζονται σε αυτό.
• σύκα, σταφύλια, ημερομηνίες.

Δοκιμάστε υγιεινές συνταγές για τον ασθενή

Όλες οι συνταγές σχεδιάζονται για τον ατμό ή σε μια βραδεία κουζίνα - αυτός είναι ένας τρόπος για να μειωθεί η περιεκτικότητα σε λιπαρά των πιάτων.

Σούπα ψαριών

• 0,5 κιλό φιλέτο.
• 2 τεμάχια πατάτας.
• 50 ml γάλακτος.
• κρεμμύδια.

Βράζουμε τα φιλέτα ψαριών, αλατίζουμε και προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες πατάτες και τα κρεμμύδια. Μετά την ετοιμότητα, αλέστε όλα τα συστατικά σε ένα μπλέντερ, ρίξτε το γάλα και βράστε. Πριν το σερβίρετε, διακοσμήστε με βούτυρο και βότανα.

Κοτόπουλο Souffle

• 0,5 kg κρέατος κοτόπουλου.
• 1 ποτήρι γάλα.
• 2 λευκά αυγών.

Δύο φορές στο κρέας κοτόπουλου, προσθέστε γάλα και ασπράδια αυγού σε αυτό. Αναμίξτε την προκύπτουσα μάζα με ένα μίξερ. Ρίξτε το μείγμα στη φόρμα και ψήνετε στο φούρνο ή στη βραστήρα μέχρι να μαλακώσετε.

Σαλάτα τεύτλων και καρότων

Βράζετε τα λαχανικά σε αλατισμένο νερό, αφού είστε έτοιμοι να ξεφλουδίσετε, σχάρα, ανακατέψτε, προσθέστε φυτικό λάδι, διακοσμήστε με πράσινα.

Επιδόρπιο από τυρί cottage και φρούτα

Οι αποφλοιωμένες μπανάνες και οι φράουλες φλέγονται με μπλέντερ. Το τυρί cottage χωρίς κρέας με κρέμα και ζάχαρη είναι επίσης αλεσμένο. Τα φρούτα και το τυρί cottage αναμειγνύονται καλά και ψύχονται. Η ζελατίνη μπορεί να προστεθεί στο μείγμα που προκύπτει - θα πάρετε ζελέ.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για νόστιμα και υγιεινά τρόφιμα με παγκρεατίτιδα. Εάν τα χρησιμοποιείτε σωστά, μπορείτε να διατηρήσετε τη χαλάρωση της νόσου και την καλή ποιότητα ζωής για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Διατροφή για χρόνια παγκρεατίτιδα

Η χρόνια παγκρεατίτιδα αναπτύσσεται μετά από οξείες επιθέσεις και εμφανίζεται πιο συχνά σε όσους κάνουν κατάχρηση αλκοόλ ή υπερφαγία. Η δεύτερη πιο συχνή αιτία είναι η φλεγμονή της χοληδόχου κύστης. Στη χρόνια χολοκυστίτιδα και παγκρεατίτιδα, η διαδικασία της πέψης των τροφίμων διαταράσσεται και οι ασθενείς παρουσιάζουν επώδυνες περιόδους κατά παράβαση της διατροφής. Ελλείψει κατάλληλης διατροφής αναπτύσσουν επιπλοκές που απαιτούν χειρουργική θεραπεία. Η δίαιτα για χρόνια παγκρεατίτιδα σε ενήλικες θα πρέπει να παρατηρείται μέχρι την πλήρη ανάκτηση των κλινικών δεικτών.

Παγκρεατίτιδα στο χρόνιο στάδιο, συμπτώματα και θεραπεία

Τα συμπτώματα και η θεραπεία της χρόνιας παγκρεατίτιδας καθορίζονται από την αιτία και την εμφάνιση συγχορηγούμενων ασθενειών. Η χρόνια παγκρεατίτιδα είναι σπάνια μια ανεξάρτητη ασθένεια, συνήθως φλεγμονή επηρεάζει τα γειτονικά όργανα: το στομάχι, τη χοληδόχο κύστη και το δωδεκαδάκτυλο. Στη χρόνια χολοκυστίτιδα και παγκρεατίτιδα, τα συμπτώματα μπορεί να είναι παρόμοια. Οι ασθενείς ασχολούνται με περιοδικό πόνο ποικίλης έντασης, ακτινοβολώντας στην πλάτη, ναυτία. Η όρεξη μειώνεται και υπάρχει δυσανεξία στα λιπαρά τρόφιμα. Υπάρχει παραβίαση της καρέκλας με εναλλαγή διάρροιας και δυσκοιλιότητας. Ίσως απώλεια βάρους. Η θεραπεία αρχίζει με το διορισμό μιας δίαιτας για την ομαλοποίηση της πέψης. Η δίαιτα 5 ενδείκνυται για παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα. Χρησιμοποιούνται επίσης παυσίπονα και παρασκευάσματα ενζύμων.

Διατροφή για χρόνια παγκρεατίτιδα σε ύφεση

Τα τρόφιμα σε χρόνια παγκρεατίτιδα θα πρέπει να μειώνουν το φορτίο στο πάγκρεας, αλλά παράλληλα να παρέχουν αρκετές θερμίδες και βιταμίνες. Για την παγκρεατίτιδα και τη χολοκυστίτιδα χωρίς επιδείνωση, συνταγογραφείται ο πίνακας διατροφής 5b του Pevsner.

Βασικές αρχές της είναι:

• Τα τρόφιμα λαμβάνονται μόνο με τη μορφή θερμότητας.
• Προϊόντα που ερεθίζουν τους βλεννογόνους του στομάχου και των εντέρων, καθώς και υπερβολική διέγερση του παγκρέατος, εξαιρούνται εντελώς από τη δίαιτα.
• Δεν υπάρχει καμία μηχανική φρουρά, αλλά συνιστάται να μασάτε τροφή σχολαστικά.
• Η διατροφή συνιστάται κλασματική - 5-6 δεξιώσεις. Δεν μπορούμε να επιτρέψουμε μακρά διαλείμματα μεταξύ των γευμάτων, χρειαζόμαστε τουλάχιστον δύο σνακ.
• Τα νέα προϊόντα εισάγονται σταδιακά.
• Στην καθημερινή διατροφή πρέπει να υπάρχει πρωτεϊνική τροφή. Χρειάζεστε 150 γραμμάρια πρωτεΐνης την ημέρα. Από αυτή την ποσότητα, το 60% πρέπει να είναι ζωικές πρωτεΐνες.
• Τα ζωικά λίπη είναι πολύ περιορισμένα.
• Όταν το μαγείρεμα, το βράσιμο, το ψήσιμο, το βράσιμο, ο ατμός επιτρέπεται. Το τηγάνι δεν επιτρέπεται.
• Μπορείτε να εισάγετε σαλάτες από φρέσκα λαχανικά και φρούτα σε μια μικρή μερίδα του μενού υπό τον έλεγχο της ευημερίας.
• Περιορισμοί στις ποσότητες: άλας 10 g, ζάχαρη 30 g, βούτυρο 5 g, ξινή κρέμα και κρέμα γάλακτος 10% - κουταλιά της σούπας.

Επιτρέπονται γεύματα και προϊόντα

Για να αντιμετωπίσετε επιτυχώς τη χρόνια παγκρεατίτιδα, τα συμπτώματα της οποίας μπορούν να προχωρήσουν όταν αποκλίνουν από τη σωστή διατροφή, πρέπει να κάνετε ένα μενού μόνο των επιτρεπόμενων τροφίμων και προϊόντων:

• Καλαμάρι από φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης, ρύζι, σιμιγδάλι, bulgur, quinoa. Οι χυλός παρασκευάζονται ημισυνθετικά με την προσθήκη γάλακτος, βούτυρο μόνο στο τελικό πιάτο, μπορείτε να προσθέσετε στον ατμό αποξηραμένα φρούτα, τυρί cottage. Χρησιμοποιείται για τα πρώτα μαθήματα, τα κατσαρόλα, τα σουφλέ και τα πουτίγκα.
• Ζυμαρικά προστίθενται σε σούπες ή κατσαρόλες, βρασμένες. Μόνο σάλτσες χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά σε αυτά - γάλα, με Adyghe ή άλλο μαλακό τυρί.
• Λευκό ψωμί παγωμένο ή αποξηραμένο, κροτίδες. Μπισκότα δίσκων, ξήρανση.
• Τα γλυκά μπορούν να προστεθούν σε μικρές ποσότητες σε τυρί cottage και χυλό. Επιτρέπονται μαρμελάδες, μαρμελάδες, σιρόπια από φρούτα ή μούρα. Την ημέρα μπορείτε να φάτε μια κουταλιά μελιού.
• Τα λαχανικά χρησιμοποιούνται για σούπες, πολτοποιημένες πατάτες και κατσαρόλες. Απαγορεύονται βραστά καρότα, νέοι σκουός, κουνουπίδι, μπρόκολο, τεύτλα, πατάτες, πράσινα φασόλια και πράσινα μπιζέλια. Μπορείτε να μαγειρέψετε μια σαλάτα από φρέσκα τριμμένα καρότα, αγγούρια και χόρτα. Οι ντομάτες πρέπει να προστίθενται με προσοχή στο μενού, καθώς και μελιτζάνες και λευκό λάχανο.
• Τα φρούτα είναι ώριμα και γλυκά, χωρίς φλούδες - μήλα, δαμάσκηνα, μπανάνες, βερίκοκα, σταφύλια. Μπορείτε να προετοιμάσετε το χυμό, αραιώνοντας το μισό με νερό, μους, ζελέ, ζελέ ή χυμό φρούτων.
• Τα γαλακτοκομικά προϊόντα πρέπει να είναι φρέσκα, χαμηλά σε λιπαρά. Τα ποτά από ξινόγαλα (κεφίρ, γιαούρτι, γιαούρτι και ryazhenka) πρέπει να είναι στο μενού κάθε μέρα. Το τυρί Cottage μπορεί να προστεθεί σε γλάστρες και σουφλέ. Μαλακά, άλατα και μη αιχμηρά τυριά επιτρέπονται.
• Τα πιάτα με βάση το κρέας μπορούν να γίνουν από κουνέλι, βόειο κρέας ή μοσχάρι. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε στριμωγμένο σε ένα μύλο κρέατος, απελευθερωμένο από το λίπος και τους τένοντες. Επιτρέπεται να ψήνετε ή να μαγειρεύετε σε κομμάτια με τη μορφή κολοκύθας και στιφάδο.
• Για την προετοιμασία κοτόπουλου ή γαλοπούλας, αφαιρείται το δέρμα και το λίπος. Μπορείτε να ψήνετε, να βράζετε και να σιγοβράζετε.
• Τα βρασμένα ψάρια και τα πιάτα με ψιλοκομμένο ψάρι είναι συνήθως καλά ανεκτά. Ο διαιτολογικός πίνακας αριθ. 5b περιλαμβάνει τα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ψάρια, το λούτρινο, την καλαμάρι, τον κυπρίνο, την τσιπούρα, το γατόψαρο και τον τόνο.
• Τα αυγά χρησιμοποιούνται για μαγείρεμα, ομελέτες ή μαλακά βρασμένα. Μπορείτε να πάρετε μόνο ένα κοτόπουλο ή 2 αυγά ορτυκιού την ημέρα.
• Όταν μαγειρεύετε ζωμούς, το πρώτο λίπος από το κρέας και τα ψάρια πρέπει να αποστραγγίζεται. Είναι καλύτερα να συμπεριλάβετε χορτοφαγικές σούπες με λαχανικά και δημητριακά στη διατροφή.

Τι εξαιρείται από τη διατροφή

Όταν μειώνετε τον πόνο και τη μετάβαση από οξεία σε χρόνια παγκρεατίτιδα, η δίαιτα μπορεί να επεκταθεί, αλλά υπάρχουν τρόφιμα που δεν πρέπει ποτέ να χρησιμοποιήσετε:

• Αλκοόλ σε οποιαδήποτε μορφή.
• Όλα τα τηγανισμένα, λιπαρά ή πικάντικα πιάτα.
• Μαρινάδες και τουρσιά, καπνιστά προϊόντα.
• Οποιαδήποτε κονσέρβα ζάχαρη, ξύδι, χρωστικές και γεύσεις.
• Μαύρο ψωμί και πίτουρο.
• Τούρτες, γλυκά, γλυκά και σοκολάτες.
• Κακάο και καφές.
• Πλούσιο ζωμό από κρέας, ψάρι ή μανιτάρια.
• Χοιρινό, αρνί, χήνα και πάπια.
• Λουκάνικα, λουκάνικα, λουκάνικα.
• Βιομηχανικά ημιτελή προϊόντα.
• Παραπροϊόντα - χοιρινό ήπαρ, εγκεφάλους, νεφρά.
• Ξηροί καρποί, μούρα και χυμοί.
• Όλες οι σάλτσες με πιπέρι, μουστάρδα, ξύδι, μαγιονέζα, κέτσαπ, χρένο.
• Ραπανάκι, daikon, λάδα.

Μικτό εβδομαδιαίο μενού και συνταγές

Για να δημιουργήσετε ένα μενού για την εβδομάδα με χολοκυστίτιδα και παγκρεατίτιδα χωρίς παροξυσμό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον παρακάτω πίνακα: