Image

Δίαιτα και υγιεινή διατροφή

Η διατροφική (θεραπευτική) διατροφή είναι μια υποχρεωτική (και μερικές φορές η κύρια ή μόνη) μέθοδος που περιλαμβάνεται στη θεραπεία ατόμων με διάφορες ασθένειες (κυρίως που σχετίζονται με πεπτικές διαταραχές). Κάτω από αυτά κατανοούν την οδυνηρή (παθολογική) κατάσταση που προκύπτει από έλλειψη ή υπερβολική ενέργεια ή θρεπτικά συστατικά που προέρχονται από τα τρόφιμα. Ανάλογα με το βαθμό και τη διάρκεια των παραβιάσεων μιας πλήρους και ισορροπημένης διατροφής, οι διατροφικές διαταραχές του σώματος μπορούν να εκφραστούν στην επιδείνωση του μεταβολισμού και στη μείωση της προσαρμοστικής ικανότητας του οργανισμού, στην αντοχή του σε δυσμενείς περιβαλλοντικούς παράγοντες. στην επιδείνωση της λειτουργίας των μεμονωμένων οργάνων και συστημάτων σε σχέση με τις μεταβολικές διαταραχές και στη μείωση των προσαρμοστικών ικανοτήτων του σώματος. στην κλινική εκδήλωση διατροφικών διαταραχών (παχυσαρκία, έλλειψη βιταμινών, ενδημική βρογχοκήλη).

Οι διατροφικές διαταραχές του σώματος δεν προκύπτουν μόνο από τις πρωτογενείς διατροφικές διαταραχές. Μπορούν να προκληθούν από ασθένειες του ίδιου του σώματος, παραβιάζοντας την πέψη των τροφών και απορροφώντας τα θρεπτικά συστατικά, αυξάνοντας την κατανάλωση των τελευταίων, μειώνοντας την απορρόφησή τους από τα κύτταρα και τους ιστούς. Για να δικαιολογηθεί οποιαδήποτε διατροφή πρέπει να είναι η γνώση των βιοχημικών νόμων που καθορίζουν την αφομοίωση των θρεπτικών ουσιών στο σώμα ενός υγιούς ατόμου και τα χαρακτηριστικά του μετασχηματισμού τους στο σώμα του ασθενούς.

Ο όρος "δίαιτα" θα πρέπει να κατανοηθεί ευρύτερα από ό, τι συνηθίζεται στην καθημερινή πρακτική, στην οποία ερμηνεύεται ως ένα σύνολο μέτρων για την απώλεια βάρους. Στη σύγχρονη διατροφική φυσιολογία, η "διατροφή" είναι μια επιστημονικά βασισμένη διατροφή που συνιστάται για την αντίστοιχη ασθένεια.

Ο στόχος της θεραπευτικής διατροφής μειώνεται πρωτίστως στη διαπίστωση της αντιστοιχίας μεταξύ των διαταραγμένων ενζυμικών συστημάτων του άρρωστου οργανισμού και των χημικών δομών των τροφίμων, με την προσαρμογή της χημικής σύνθεσης των σιτηρεσίων και της φυσικοχημικής κατάστασης των θρεπτικών ουσιών στα μεταβολικά χαρακτηριστικά του οργανισμού (εξάλειψη ή πρόληψη διατροφικών διαταραχών). Η ιατρική διατροφή που ανταποκρίνεται στις ανάγκες του ατόμου, έχει θεραπευτική επίδραση στο σώμα του ασθενούς, βοηθά στην κινητοποίηση της άμυνας του σώματος, αποτρέπει τις παροξύνσεις, την ευημερία και την έντονη δραστηριότητα.

Η βάση της διαιτητικής διατροφής βασίζεται στις αρχές της ορθολογικής διατροφής ενός υγιούς ατόμου, οι οποίες μετατρέπονται σύμφωνα με τις υπάρχουσες ασθένειες. Η γενική αρχή των σιτηρεσίων είναι η ισορροπία τους σε βασικές ουσίες και ενέργεια. Εάν η μαρτυρία προβλέπει τον περιορισμό οποιωνδήποτε προϊόντων, θα πρέπει να αντικατασταθούν από ένα σετ που περιέχει όλες τις απαραίτητες ουσίες και δεν υπάρχουν στοιχεία που να ερεθίζουν το άρρωστο όργανο.

Μια άλλη αρχή της θεραπευτικής διατροφής είναι να εξασφαλιστεί η συνοχή μεταξύ των τροφίμων που λαμβάνονται και των δυνατοτήτων του σώματος του ασθενούς να το απορροφήσει σε όλα τα στάδια της πέψης. Αυτό επιτυγχάνεται με τον καθορισμένο ορισμό μιας συγκεκριμένης ποσότητας θρεπτικών ουσιών, την επιλογή προϊόντων και μεθόδων μαγειρέματος, τη διατροφή, λαμβάνοντας υπόψη τα χαρακτηριστικά του μεταβολισμού, την κατάσταση των οργάνων και των συστημάτων ενός άρρωστου.

Στη διατροφή πρέπει να ληφθούν υπόψη οι τοπικές επιδράσεις στη γεύση, την οσμή, την όραση και η γενική επίδραση του τροφίμου στο σώμα (η επίδραση στις μεταβολικές διεργασίες στα κύτταρα, τους ιστούς και τα όργανα, που οδηγεί σε αλλαγές στη λειτουργική και μορφολογική τους κατάσταση).

Η ελκυστική εμφάνιση των διατροφικών πιάτων, η βελτίωση της γεύσης και της γεύσης τους με τη βοήθεια των χόρτων, των καρυκευμάτων, των μπαχαρικών έχει ιδιαίτερη σημασία στις δίαιτες με περιορισμένο σύνολο προϊόντων, το επιτραπέζιο αλάτι, την κυριαρχία των βρασμένων πιάτων.

Ιδιαίτερη σημασία έχει η χρήση ειδικών μεθόδων τεχνολογικής επεξεργασίας. Σας επιτρέπουν να βελτιώσετε τη γεύση των διαιτητικών τροφών, να δώσετε μηχανικό, χημικό και θερμικό σώμα schazhenie, καθώς και να διατηρήσετε τα κύρια θρεπτικά συστατικά (βιταμίνες, πρωτεΐνες κ.λπ.)

Με μηχανικό shchasheniyu κατανοήσουν συνθλίβοντας, συνθλίβοντας και τρίβοντας τα τρόφιμα, καθώς και τον αποκλεισμό από τη διατροφή των τροφίμων που περιέχουν χονδροειδείς υδατάνθρακες έρμα ή συνδετικό ιστό (κρέας, ψάρια). Για τη μηχανική μεμβράνη schazheniya της γαστρεντερικής οδού χρησιμοποιώντας βλεννώδεις ουσίες που περιέχονται σε ορισμένα προϊόντα. Η μηχανική σκαγενιά μπορεί να εφοδιαστεί με χαρακτηριστικά θερμικής επεξεργασίας τροφίμων - βρασμού σε ατμό, νερό, μικροκύματα και επεξεργασία UHF. Μετά από αυτή τη θεραπεία, καταστρέφονται χονδροειδή σωματίδια τροφής, τα οποία μπορεί να βλάψουν την βλεννογόνο μεμβράνη του γαστρεντερικού σωλήνα, ειδικά τις περιοχές που έχουν υποστεί βλάβη.

Προκειμένου να χρησιμοποιηθούν πολύτιμα θρεπτικά συστατικά που περιέχονται στο λάχανο και ταυτόχρονα να απομακρυνθεί η χονδροειδής κυτταρίνη, σε μη συναρμολογημένα λάχανα, ολόκληρα κεφάλια τοποθετούνται σε ένα δίχτυ και βυθίζονται σε βραστό νερό. Μετά από 10 λεπτά βρασμού, το λάχανο αφαιρείται και τρίβεται, και το αφέψημα χρησιμοποιείται για την προετοιμασία διαφόρων πρώτων διατροφικών διαδρομών.

Για να μειωθούν τα ερεθιστικά αποτελέσματα των ινών που περιέχονται στα δημητριακά, αυτά βράζουν και στη συνέχεια σκουπίζονται. Επιπροσθέτως, λόγω των ενώσεων βλεννογόνου υψηλού ιξώδους που περιβάλλουν τα σωματίδια τροφής, μειώνουν την ερεθιστική δράση τους.

Όταν χρησιμοποιείτε φρούτα σε ακατέργαστη μορφή, αφαιρέστε το φλοιό που περιέχει χονδροειδείς ίνες.

Η χημική σύσταση επιτρέπει τον αποκλεισμό ή τον περιορισμό στη διατροφή θρεπτικών ουσιών που ερεθίζουν το ήπαρ, τα νεφρά, την καρδιά, το γαστρεντερικό σωλήνα. Εξαγάγετε προϊόντα και πιάτα που είναι πλούσια σε εκχυλιστικές ουσίες (ζωμούς συμπυκνωμένου και μανιταριού, πικάντικες σούπες, σάλτσες κ.λπ.), πικάντικες σάλτσες, μπαχαρικά, μπαχαρικά, ξινόγαλα και αλμυρά λαχανικά κλπ.

Τα αζωτούχα εκχυλίσματα, τα οποία είναι ερεθιστικά της εκκριτικής δραστηριότητας του στομάχου, πηγές ουρικού οξέος στο σώμα, απομακρύνονται από τα προϊόντα με βρασμό. Πριν από το μαγείρεμα, βυθίζονται σε κρύο νερό για καλύτερη εξαγωγή αζωτούχων διαλυτών ενώσεων, καθώς η διαδικασία αυτή καθίσταται δύσκολη μετά από συμπίεση ιστών λόγω θερμικής μετουσίωσης πρωτεϊνών.

Προκειμένου να απομακρυνθούν τα αιθέρια έλαια που είναι ερεθιστικά της γαστρεντερικής οδού, του ήπατος, των νεφρών, τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται (μαϊντανός, κρεμμύδι κλπ.) Βράζονται.

Η θερμική εξοικονόμηση είναι μια εξαίρεση στη διατροφή των ερεθισμάτων της θερμοκρασίας, δηλ. πολύ κρύο (κάτω από 15 0 C) ή πολύ ζεστό (πάνω από 60 0 C) τροφή.

Γενικές συστάσεις για την τεχνολογία παραγωγής των διαιτητικών γευμάτων, ανεξάρτητα από τον τύπο της νόσου, περιλαμβάνουν:

- μέγιστη χρήση σε δίαιτες προϊόντων που περιέχουν προστατευτικά συστατικά · το σχηματισμό τους λαμβάνοντας υπόψη μόνο τις γενικές επιπτώσεις στον οργανισμό (ή στα επιμέρους συστήματα και όργανα του) ·

- βιταμίνωση δίαιτας με ασκορβικό οξύ λόγω της τακτικής χρήσης ζωμού τριανταφυλλιάς ή βιταμινών με τη μορφή σακχαρόπηκτων.

- αποκλεισμός από δίαιτες ανθεκτικών ζώων λιπών, καφέ, οινοπνευματώδη ποτά και ανθρακούχα ποτά, εξάλειψη του βαθιού τηγανίσματος και μείωση του αριθμού των πιάτων, στην τεχνολογία της οποίας το τηγάνισμα χρησιμοποιείται κατά κύριο λόγο · τη χρήση μαλακών καθεστώτων μαγειρέματος θερμότητας.

Στην ιατρική διατροφή, οι μέθοδοι κατάρτισης, οι ημέρες αντίθεσης και νηστείας έχουν βρει ευρεία εφαρμογή. Η μέθοδος κατάρτισης συνίσταται στη σταδιακή επέκταση της αυστηρής δίαιτας λόγω της εισαγωγής νέων προϊόντων και της μείωσης των ήπια πιάτων. Οι ημέρες αντίθεσης (άσκησης) είναι η συμπερίληψη στη διατροφή αποκλειστικά αποκλεισμένων θρεπτικών συστατικών (ίνες, αλάτι, εκχυλιστικές ουσίες). Συμβάλλουν στην τόνωση της λειτουργίας και λειτουργούν ως κατανομή της λειτουργικής αντοχής. Οι ημέρες νηστείας (γαλακτοκομικά, φρούτα, λαχανικά) είναι απαραίτητα για τη βραχυπρόθεσμη ανακούφιση των λειτουργιών των οργάνων και των συστημάτων, την απέκκριση των τοξινών.

Κατά την προετοιμασία των συνόλων προϊόντων για τη θεραπευτική δίαιτα, λαμβάνονται υπόψη οι τοπικές, εθνικές και ατομικές διατροφικές συνήθειες. Η ιατρική διατροφή θα πρέπει να εξατομικεύεται, καθώς οι υπάρχουσες συστάσεις σχεδιάζονται για τον "μέσο ασθενή".

Μια δίαιτα που βασίζεται στις αρχές της ορθολογικής διατροφής καθορίζεται όχι μόνο από την ποιοτική και ποσοτική σύνθεση των τροφίμων αλλά και από τον τρόπο κατανάλωσης (η κανονικότητα της πρόσληψης τροφής, ο αριθμός των γευμάτων κατά τη διάρκεια της ημέρας, τα διαστήματα μεταξύ των γευμάτων και η διανομή του καθημερινού συνόλου προϊόντων κατά τη διάρκεια της ημέρας).

Η κατάσταση κορεσμού στους ανθρώπους, που προκαλείται από την αναστολή του κέντρου τροφίμων, διαρκεί όσο μια γνωστή συγκέντρωση θρεπτικών ουσιών παραμένει στο αίμα. Με τη μετάβαση των θρεπτικών ουσιών από το αίμα στα όργανα και στους ιστούς, εξαντλείται το αίμα και η αναστολή του κέντρου τροφίμων βαθμιαία εξασθενεί - το αίμα γίνεται «πεινασμένο». Με μια ορθολογική δίαιτα, η διέγερση της δραστηριότητας των εκκριτικών αδένων προκαλείται όχι μόνο από το "αίμα πεινασμένο", αλλά και από το αντανακλαστικό (με βάση την πολλαπλότητα πρόσληψης τροφής και άλλους παράγοντες που προαναφέρθηκαν), την τόνωση του κέντρου τροφίμων. Έτσι, το ίδιο το σώμα προετοιμάζεται ήδη για την είσοδο ξένων συστατικών (τροφίμων), δηλαδή ο οργανισμός προσαρμόζεται στο καθιερωμένο καθεστώς. Η παράτυπη διατροφή, που περιέχει ακόμη και όλες τις ουσίες που είναι απαραίτητες για τη ζωτική δραστηριότητα του οργανισμού, δεν θα αποφέρει απτά οφέλη. Πειραματικές μελέτες έχουν δείξει ότι η αδιάκριτη σίτιση οδηγεί σε διαταραχή του φυσιολογικού ρυθμού της συσκευής πέψης, μειώνει την απορρόφηση της τροφής και προκαλεί διάφορες ασθένειες, ειδικά τα πεπτικά όργανα.

Με κάθε ασθένεια, η δίαιτα επιλέγεται ξεχωριστά. Για ένα υγιές άτομο, τα 4 γεύματα την ημέρα είναι τα πιο ορθολογικά (σε μερικές ασθένειες του στομάχου και του καρδιαγγειακού συστήματος, 5-6 γεύματα είναι απαραίτητα). Αυτός ο αριθμός γευμάτων είναι ο βέλτιστος για τους περισσότερους ασθενείς. Η πιο σπάνια πρόσληψη τροφής συμβάλλει στη συσσώρευση λίπους, μειώνει τη δραστηριότητα διαφόρων οργάνων και ενζυμικών συστημάτων. Τα βραχύτερα χρονικά διαστήματα είναι επίσης παράλογες, καθώς τα τρόφιμα που λαμβάνονται δεν έχουν χρόνο για να αφομοιωθούν πλήρως και να αφομοιωθούν. Τα προϊόντα που εισέρχονται στο γαστρεντερικό σωλήνα υπερφορτώνουν το έργο του πεπτικού συστήματος.

Τέσσερα γεύματα περιλαμβάνουν το πρωινό (25% των ημερήσιων θερμίδων), το μεσημεριανό γεύμα (35% των θερμίδων), το δείπνο (25% των θερμίδων) και το ενδιάμεσο γεύμα (15% των θερμίδων). Πέντε γεύματα με ένα δεύτερο πρωινό, έξι γεύματα την ημέρα περιλαμβάνουν επιπλέον 2ο πρωινό (στις 11:00) και σνακ (στις 17:00). Με ενεργειακή αξία, αυτά τα γεύματα είναι μικρά (χυμοί φρούτων, αφέψημα, σαλάτες λαχανικών, βιταμίνες, κροτίδες κ.λπ.)

Το βέλτιστο χρονικό διάστημα μεταξύ των γευμάτων είναι 4 ώρες (η μέγιστη απελευθέρωση χωνευτικών χυμών παρατηρείται την τέταρτη ώρα μετά τα γεύματα). Ανεξάρτητα από την πολλαπλότητα των τροφίμων, η τελευταία πρόσληψη τροφής στο σώμα πρέπει να γίνει το αργότερο τρεις ώρες πριν από τον ύπνο. Η συνεχής εργασία του γαστρεντερικού σωλήνα χρειάζεται 8-10 ώρες ανάπαυσης.

Αναπτύχθηκε 15 επιλογές για βασικές δίαιτες. Το ενιαίο σύστημα αρίθμησης των διαιτολογίων που χρησιμοποιείται στη χώρα μας προβλέπει την εξατομίκευση της θεραπευτικής διατροφής όταν εξυπηρετεί μεγάλο αριθμό ασθενών με διαφορετικές ασθένειες και την διαφορετική πορεία τους. Αυτό επιτυγχάνεται με το διορισμό μιας από τις πιο κατάλληλες δίαιτες ή των παραλλαγών του, καθώς και με ορισμένες αλλαγές σε αυτές τις δίαιτες, προσθέτοντας ή αφαιρώντας μεμονωμένα τρόφιμα και πιάτα.

Η σημασία της οργάνωσης της ιατρικής διατροφής σε κέντρα παροχής υπηρεσιών τροφοδοσίας αποδεικνύεται από την ευρεία εξάπλωση ασθενειών των καρδιαγγειακών, πεπτικών, ενδοκρινικών και άλλων συστημάτων του σώματος. Από την άποψη αυτή, στις βιομηχανικές επιχειρήσεις, το 20% των θέσεων κατανέμεται σε διαιτητικά τρόφιμα, το 10% στα εκπαιδευτικά ιδρύματα και το 5% σε ένα ανοικτό αστικό δίκτυο.

Σε επιχειρήσεις (εκτός νοσοκομείων, σανατόρων και άλλων ειδικών ιδρυμάτων) συνιστάται η εισαγωγή διαιτολογιών Νο. 1, 2, 5, 7, 8, 9, 10, 15. Το μενού περιλαμβάνει, πρώτον, τις δίαιτες για τις οποίες ο μεγαλύτερος είναι ο αριθμός των άπορων. Πρακτικά, αρκεί να συμπεριληφθούν οι δίαιτες Νο. 1, 2, 5, 7/10 (ή 5/7/10) στο μενού διατροφής διατροφής, καθώς οι διαφορές στα πιάτα της δίαιτας Νο. 5 και 7/10 συνίστανται σε μείωση των τελευταίων 2 /3 αλάτι.

Ιατρική τροφή: 15 δίαιτες, πίνακες, κανόνες και βασικές αρχές

Περιεχόμενο του άρθρου:

  1. Βασικές αρχές και κανόνες
  2. Δίαιτα με ιατρική διατροφή (πίνακες)

Η διατροφή ή η ιατρική διατροφή είναι ένα ειδικό σύνολο μέτρων σχετικά με τη διατροφή, ο κύριος σκοπός του οποίου είναι η αποκατάσταση της πλήρους λειτουργίας του σώματος, η θεραπεία και η πρόληψη ορισμένων ασθενειών. Πρόσφατα, το σύστημα ιατρικής διατροφής γίνεται όλο και πιο δημοφιλές όχι μόνο στη λαϊκή αλλά και στην παραδοσιακή ιατρική.

Για τη θεραπεία και την πρόληψη συγκεκριμένης ασθένειας ή παθολογίας, συνταγογραφείται ειδικό διαιτητικό πρόγραμμα, χάρη στο οποίο επιταχύνεται η διαδικασία αποκατάστασης του οργανισμού. Το μενού πρέπει να γίνεται μόνο από τον γιατρό, ο οποίος εποπτεύει τον ασθενή, καθώς το ιατρικό ιστορικό και η πορεία του πρέπει να ληφθούν υπόψη.

Οι κύριες αρχές και πρότυπα της κλινικής διατροφής

    Με την τήρηση της θεραπευτικής διατροφής, τα γεύματα πρέπει να είναι όχι μόνο υγιή, αλλά και νόστιμα, και το σημαντικότερο, ποικίλα. Προσέξτε να προσθέσετε στα προϊόντα διατροφής φυτικής και ζωικής προέλευσης. Φάτε τα φυλλώδη λαχανικά με ίνες.

Πριν από τη χρήση, όλα τα προϊόντα πρέπει να υποβληθούν σε μια ορισμένη μαγειρική.

Είναι απαραίτητο να επιλέγονται προϊόντα για θεραπευτική διατροφή, λαμβάνοντας υπόψη την πλήρη χημική τους σύνθεση και θερμιδική περιεκτικότητα.

Βεβαιωθείτε ότι συμμορφώνεστε με τον κανόνα της κλινικής διατροφής - πρέπει να τρώτε τακτικά, σε μικρές μερίδες, σε μια συγκεκριμένη χρονική στιγμή.

Η διατροφική και θεραπευτική διατροφή πρέπει να κατευθύνεται άμεσα στην αποκατάσταση του μειωμένου μεταβολισμού. Για παράδειγμα, κατά τη διάγνωση του διαβήτη και της παχυσαρκίας, ελαχιστοποιείται η κατανάλωση υδατανθράκων. Λόγω αυτού, υπάρχει μια ταχεία μείωση του σωματικού βάρους, το επίπεδο της ζάχαρης στο αίμα μειώνεται.

  • Η ιατρική διατροφή οργανώνεται αυστηρά μεμονωμένα. Κατά την επιλογή του μενού και της διατροφής θα πρέπει να ληφθούν υπόψη διάφοροι παράγοντες - η συγκεκριμένη ασθένεια, το ιστορικό της νόσου, αν υπάρχουν αλλεργικές αντιδράσεις κλπ. Οι ίδιες αρχές χρησιμοποιούνται κατά την προετοιμασία του θεραπευτικού φαγητού των παιδιών.

  • Η βάση της εξειδικευμένης θεραπευτικής διατροφής είναι τρεις απαλές δεξιώσεις:
    1. Μηχανική - το μαγείρεμα συμβαίνει με κάποιο τρόπο (σε νερό ή στον ατμό), χρησιμοποιείται μόνο σε έδαφος.

      Οι χημικές - διαιτητικές ίνες είναι περιορισμένες ή εντελώς αποκλεισμένες από τη διατροφή, γεγονός που μπορεί να διαταράξει το έργο του άρρωστου οργάνου. Σε ορισμένες περιπτώσεις, επιτρέπεται η χρήση ορισμένων τροφίμων που πρέπει να μαγειρευτούν.

    2. Θερμική - όλα τα "θερμικά ερεθίσματα" απομακρύνονται εντελώς από τη διατροφή, τα οποία περιλαμβάνουν πολύ ζεστά και κρύα πιάτα. Είναι σημαντικό η θερμοκρασία των ποτών και των πιάτων να μην είναι μικρότερη από 15 και όχι μεγαλύτερη από 35 μοίρες.

    Δίαιτα με ιατρική διατροφή (πίνακες)

    Τα τρόφιμα στα σανατόρια και τα ιατρικά ιδρύματα, τα τρόφιμα διατροφής έλαβαν ένα συγκεκριμένο σύστημα αριθμών. Οι κύριες δίαιτες που συνθέτουν την κλινική διατροφή συνιστώνται κατά τη διάγνωση μιας συγκεκριμένης ασθένειας, που υποδεικνύεται από έναν συγκεκριμένο αριθμό.

    Αριθμός διατροφής 1

      Συνιστάται να χρησιμοποιείται για γαστρίτιδα με αυξημένη έκκριση, έλκος του δωδεκαδακτύλου και στομάχι.

    Η εργασία του στομάχου εξομαλύνεται, η διαδικασία της επούλωσης πληγών επιταχύνεται, ο βλεννογόνος αποκαθίσταται.

    Πρόκειται για μια πλήρη διατροφή που βασίζεται σε τρεις τύπους συστήματος ψύξης.

    Όλα τα πιάτα θα πρέπει να βράσουν και να λερωθούν πριν από την κατανάλωση.

    Κατά τη διάρκεια της ημέρας πρέπει να φάτε 5 φορές σε μικρές μερίδες.

    Τα κρύα και ζεστά πιάτα, συμπεριλαμβανομένων των ποτών, εξαιρούνται εντελώς από τη διατροφή.

    Κατά τη διάρκεια της διατροφής δεν μπορεί να φάει τσάι και ισχυρό καφέ, ψητά, πικάντικα και πικάντικα πιάτα, ισχυρά μανιτάρια, ψάρια και ζωμούς κρέατος.

  • Είναι απαραίτητο να εγκαταλείψουμε τα αλμυρά και ξινά πιάτα, τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά που αφυπνίζουν την όρεξη, με εξαίρεση τον μαϊντανό και τον άνηθο.

  • Αριθμός διατροφής 2

      Συνιστάται να συμμορφώνεστε με γαστρίτιδα με μειωμένη έκκριση, χρόνια νόσο του εντέρου (για παράδειγμα, εντερίτιδα ή κολίτιδα).

    Κανονικοποιεί το διαταραγμένο έργο του στομάχου και των εντέρων, οι διαδικασίες ζύμωσης εξαλείφονται στο γαστρεντερικό σωλήνα.

    Αυτή είναι μια πλήρης διατροφή για θεραπευτική διατροφή, η οποία βασίζεται σε τρεις τύπους απαλού συστήματος.

    Τα πιάτα πρέπει να ψιλοκομμένα, βρασμένα ή τηγανητά, αλλά προψημένα τρόφιμα. Μην χρησιμοποιείτε φρέσκα φρούτα.

    Είναι αδύνατο να συμπεριληφθούν πιάτα που είναι δύσκολο να χωνέψουν και να προκαλέσουν ερεθισμό του γαστρεντερικού βλεννογόνου, να προκαλέσουν ζύμωση - για παράδειγμα, ψωμί σίκαλης, χυμούς από γλυκά φρούτα, λάχανο, γλυκά και τηγανητό κρέας.

    Στη διατροφή μπορεί να υπάρχουν μανιτάρια, ψάρια και ζωμός κρέατος, αλλά χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.

  • Κατά τη διάρκεια της ημέρας πρέπει να υπάρχουν 5 γεύματα, μικρές μερίδες.

  • Αριθμός διατροφής 3

      Είναι συνταγογραφείται για τη χρόνια δυσκοιλιότητα.

    Οδηγεί στην κανονική εργασία του πεπτικού συστήματος.

    Το μενού πρέπει να περιέχει τρόφιμα που περιέχουν ίνες, συμπεριλαμβανομένων των ποτών γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση.

    Μπορείτε να φάτε όχι μόνο ωμά, αλλά και βραστά λαχανικά.

    Τα τρόφιμα αφήνονται να ατμού και ψήνουν.

  • Κονσέρβες, καπνιστά κρέας, λιπαρά ψάρια και κρέας, πικάντικα και πικάντικα πιάτα απαγορεύονται αυστηρά.

  • Αριθμός διατροφής 4

      Χρησιμοποιείται για διάρροια.

    Η γαστρεντερική δραστηριότητα κανονικοποιείται.

    Τα γεύματα πρέπει να είναι ημι-υγρό και υγρό, μπορείτε να αλάτι το φαγητό.

    Τα προϊόντα πρέπει να συνθλίβονται.

    Φάτε 4 φορές την ημέρα.

  • Υπό αυστηρή απαγόρευση λιπαρών ψαριών και κρεάτων, κονσερβοποιημένα τρόφιμα, αρτοσκευάσματα, λουκάνικα, γάλα, σοκολάτα, φρέσκα φρούτα με λαχανικά, ανθρακούχα ποτά και μανιτάρια.

  • Αριθμός διατροφής 5

      Είναι συνταγογραφείται για χρόνιες και οξείες παθολογίες της χοληδόχου κύστης και του ήπατος.

    Δεν πρέπει να επιτρέπεται η υπερκατανάλωση τροφής.

    Πρόκειται για ένα πλήρες πρόγραμμα διατροφής, αλλά υπάρχουν περιορισμοί - απαγορεύεται η χρήση επιβλαβών ανθεκτικών λιπών.

    Η τεχνική αυτή βασίζεται σε τρεις τύπους συστήματος εξοικονόμησης ενέργειας.

    Η χοληδόχος κύστη και το συκώτι εξομαλύνθηκαν, αυτό το σύστημα ισχύος βοηθά στην αποφυγή σχηματισμού πέτρων.

    Κάτω από την απαγόρευση είναι αυγά, τηγανητό κρέας, πάπια, χήνα, παραπροϊόντα.

    Η χρήση προϊόντων που περιέχουν μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνών, συμπεριλαμβανομένων των λαχανικών και των φυτικών ελαίων, που έχουν έντονο χολερετικό αποτέλεσμα, ελαχιστοποιείται.

    Η πρόσληψη αλατιού περιορίζεται στο ελάχιστο που απαιτείται.

    Τα αλάτια αποκλείονται πλήρως από τη διατροφή, συμπεριλαμβανομένων των λαχανικών, τα οποία περιέχουν οξαλικό οξύ, καθώς και πικάντικα, τηγανητά και πικάντικα πιάτα.

    Θα πρέπει να υπάρχουν αρκετές ίνες στο μενού.

    Κατά τη διάρκεια της ημέρας πρέπει να πίνετε μια συγκεκριμένη ποσότητα υγρού.

  • Τα μερίδια πρέπει να είναι μικρά, κατά τη διάρκεια της ημέρας πρέπει να φάτε 5 φορές.

  • Αριθμός διατροφής 6

      Συνιστάται να ακολουθείτε αυτήν την τεχνική κατά τη διάγνωση της ουρικής αρθρίτιδας.

    Διάφορα αλατισμένα, πικάντικα, τηγανητά και πικάντικα πιάτα εξαιρούνται εντελώς από τη διατροφή.

    Η λήψη αλατιού ελαχιστοποιείται.

    Συνιστάται να αρνηθείτε τη σοκολάτα, τον καφέ, το χρένο, το πιπέρι, τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα, τα μανιτάρια, το τσάι, τα λουκάνικα.

    Κάτω από την απαγόρευση είναι τα μανιτάρια, τα ψάρια και τα πιάτα με βάση το κρέας.

  • Κατά τη διάρκεια της ημέρας πρέπει να τρώτε φαγητό 5 φορές, τα μερίδια είναι μικρά. Είναι σημαντικό τα τρόφιμα να λαμβάνονται τακτικά.

  • Αριθμός διατροφής 7

      Αυτή η δίαιτα συνιστάται για οξεία και χρόνια νεφρική νόσο.

    Οι σκωρίες και η περίσσεια υγρών εξαλείφονται φυσικά από το σώμα.

    Αυτό είναι ένα πλήρες ιατρικό σύστημα διατροφής, αλλά υπάρχουν μερικοί περιορισμένοι περιορισμοί - απαγορεύοντας τη χρήση προϊόντων που περιέχουν μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνών.

    Η λήψη αλατιού ελαχιστοποιείται - η ημερήσια δόση δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 4 g.

    Τα τρόφιμα που περιέχουν οξαλικό οξύ και διάφορα τουρσιά εξαιρούνται από τη διατροφή.

    Πρέπει να τρώτε όσα τρόφιμα περιέχουν κάλιο.

  • Κατά τη διάρκεια της ημέρας, τα τρόφιμα λαμβάνονται 5 φορές, τα μερίδια είναι μικρά.

  • Αριθμός διατροφής 8

      Η δίαιτα πρέπει να ακολουθείται για την παχυσαρκία.

    Αυτή η μέθοδος θρέψης βοηθά στην αποκατάσταση του σωστού μεταβολισμού, το σωματικό βάρος κανονικοποιείται.

    Η χρήση των προϊόντων αλευριού και των λιπαρών προϊόντων, των μπαχαρικών και των μπαχαρικών, υγρών, αλμυρών τροφίμων ελαχιστοποιείται.

    Αυτό το διατροφικό σύστημα δεν είναι πλήρες, καθώς η κατανάλωση τροφίμων με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι κατ 'ανάγκη περιορισμένη.

    Συνιστάται η πλήρης εξάλειψη ή ελαχιστοποίηση της χρήσης προϊόντων που περιέχουν ζωικά λίπη και εύπεπτες υδατάνθρακες.

    Στη διατροφή σε μεγάλες ποσότητες θα πρέπει να περιέχουν θαλασσινά.

  • Κατά τη διάρκεια της ημέρας, τα τρόφιμα καταναλώνονται 5 φορές, τα μερίδια είναι μικρά.

  • Δίαιτα 9

      Η διατροφή συνιστάται να παρατηρείται κατά τη διάγνωση του διαβήτη.

    Ο μεταβολισμός λιπών και υδατανθράκων κανονικοποιείται.

    Από τη διατροφή απομακρύνθηκαν εντελώς όλα τα προϊόντα, τα οποία περιλαμβάνουν εύκολα εύπεπτες υδατάνθρακες και λίπη ζωικής προέλευσης.

    Ελαχιστοποίηση της χρήσης τροφίμων που προκαλούν διάσπαση του ήπατος, καθώς και τροφές που περιέχουν σύνθετους υδατάνθρακες.

    Περιορισμένη χρήση βιταμινών Β και Γ.

    Όλα τα πιάτα πρέπει να είναι σε βραστό και ψιλοκομμένο σχήμα (επιτρέπεται το ψήσιμο).

    Φροντίστε να χρησιμοποιείτε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος γλυκαντικά.

  • Κατά τη διάρκεια της ημέρας, τα τρόφιμα λαμβάνονται 4 φορές, τα μερίδια είναι μικρά.

  • Αριθμός διατροφής 10

      Συνιστάται να ακολουθήσετε αυτό το πρόγραμμα διατροφής παρουσία παθήσεων του καρδιαγγειακού συστήματος.

    Βοηθά στην αποκατάσταση της διαταραχής της κυκλοφορίας του αίματος, ομαλοποιούνται οι σημαντικές λειτουργίες των νεφρών και του ήπατος.

    Η ανάπτυξη μιας τέτοιας επικίνδυνης ασθένειας, όπως η αθηροσκλήρωση, επιβραδύνεται σημαντικά.

    Η δίαιτα αποκλείει εντελώς από τη δίαιτα τη χρήση ουσιών που έχουν αρνητική επίδραση στην κατάσταση και την εργασία του καρδιαγγειακού και του νευρικού συστήματος - για παράδειγμα, κακάο, καφέ, ισχυρό τσάι, σοκολάτα, πικάντικα και πικάντικα πιάτα.

    Το μενού απαγορεύεται να εισέλθει σε τρόφιμα που περιέχουν επιβλαβή χοληστερόλη, συμπεριλαμβανομένων λιπαρών μανιταριών και κρεατικών.

    Ελαχιστοποίησε τον αριθμό των λαχανικών που μπορεί να προκαλέσουν μετεωρισμό.

    Ο κατάλογος των απαγορευμένων προϊόντων περιλαμβάνει τα επιβλαβή ανθρακούχα ποτά.

    Η διατροφή θα πρέπει να περιέχει μεγάλο αριθμό προϊόντων που περιέχουν πολύτιμα ανόργανα στοιχεία και βιταμίνες.

    Το κατάλληλο νερό πρέπει να καταναλώνεται καθ 'όλη τη διάρκεια της ημέρας.

    Η κατανάλωση αλάτων μειώνεται στο ελάχιστο αναγκαίο.

  • Κατά τη διάρκεια της ημέρας πρέπει να φάτε 5 φορές, τα μερίδια είναι μικρά.

  • Αριθμός διατροφής 11

      Αυτή η τεχνική συνταγογραφείται για την απώλεια βάρους στη διάγνωση της πνευμονικής φυματίωσης.

    Ομαλοποιημένη εργασία του στομάχου.

    Η διατροφή έχει υψηλή ενεργειακή αξία.

    Αυτή είναι μια πλήρης μέθοδος θεραπευτικής διατροφής.

    Μπορείτε να μαγειρέψετε πιάτα σε οποιαδήποτε μορφή - βράστε, ψήστε, κλπ.

    Το λίπος, το βόειο κρέας, τα πουλερικά, οι λιπαρές και πικάντικες σάλτσες εξαιρούνται εντελώς από τη διατροφή.

    Τα μαγειρικά λίπη, τα κέικ κρέμας και τα αρτοσκευάσματα απαγορεύονται.

  • Κατά τη διάρκεια της ημέρας, θα πρέπει να τρώτε φαγητό 5 φορές, αλλά είναι σημαντικό τα μερίδια να είναι μικρά.

  • Αριθμός διατροφής 12

      Αυτή η τεχνική συνιστάται για διάφορες ασθένειες που σχετίζονται με την κατάσταση και τη λειτουργία του νευρικού συστήματος.

    Από το μενού θα πρέπει να αποκλειστούν εντελώς προϊόντα που έχουν αρνητική επίδραση στο καρδιαγγειακό και το νευρικό σύστημα - για παράδειγμα, πικάντικα και πικάντικα πιάτα, σοκολάτα, καπνιστά κρέατα, κακάο, καφέ και τσάι.

    Η χρήση αλατιού και κρέατος είναι περιορισμένη.

    Απαγορεύεται η προσθήκη πικάντικων και πικάντικων πιάτων στη διατροφή, πολύ λιπαρές και πλούσιες σούπες, αλκοολούχα ποτά και καπνιστά κρέατα.

  • Κατά τη διάρκεια της ημέρας, πρέπει να φάτε 5 φορές, τα μερίδια πρέπει να είναι μικρά.

  • Αριθμός διατροφής 13

      Αυτή η τεχνική συνιστάται για οξείες μολυσματικές ασθένειες.

    Η κατανάλωση προϊόντων που περιέχουν πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες ελαχιστοποιείται.

    Κατά τη διάρκεια της ημέρας πρέπει να πίνετε αρκετό υγρό.

    Στη διατροφή πρέπει να υπάρχουν τρόφιμα πλούσια σε βιταμίνες και πολύτιμα μέταλλα.

    Τα γεύματα ψήνονται ή στον ατμό.

    Πριν από την εξυπηρέτηση των πιάτων πρέπει να φθαρεί.

    Μην τρώτε αυγά, ψητή πάπια και χήνα.

    Σκουριά, τηγανητά και πικάντικα πιάτα, τα τουρσιά αποκλείονται εντελώς από τη διατροφή.

    Κατά τη διάρκεια της διατροφής δεν πρέπει να τρώτε ψωμί, muffins, τυρί, πλήρες γάλα γάλα, κρέμα γάλακτος, μανιτάρια, κρεμμύδια, αλκοολούχα ποτά και σοκολάτα.

  • Κατά τη διάρκεια της ημέρας πρέπει να τρώτε φαγητό 4 φορές, τα μερίδια πρέπει να είναι μικρά.

  • Αριθμός δίαιτας 14

      Η δίαιτα συνταγογραφείται για ουρολιθίαση.

    Η χρήση φρούτων, γαλακτοκομικών και φυτικών σούπας ελαχιστοποιείται.

    Υπό αυστηρή απαγόρευση γαλακτοκομικών προϊόντων, τουρσιά, πατάτες, φρούτα, μούρα και χυμούς λαχανικών.

    Δεν μπορείτε να φάτε μαγειρικά και ζωικά λίπη.

  • Κατά τη διάρκεια της ημέρας πρέπει να φάτε 5-6 φορές, τα μερίδια πρέπει να είναι μικρά.

  • Αριθμός διατροφής 15

      Θεραπευτική και προφυλακτική διατροφή, η οποία συνταγογραφείται για διάφορες ασθένειες.

    Το σώμα είναι κορεσμένο όχι μόνο με θρεπτικά συστατικά, αλλά και αναπληρώνει ενεργειακά αποθέματα.

    Πρόκειται για ένα ισορροπημένο και πλήρες σύστημα διατροφής.

    Ανά ημέρα επιτρέπεται να καταναλώνονται όχι περισσότερο από 15 γραμμάρια αλατιού.

    Κατά τη διάρκεια της ημέρας πρέπει να πίνετε αρκετό υγρό.

    Κάτω από την απαγόρευση, όλα τα αβλαβή τρόφιμα, τα πικάντικα πιάτα, τα καρυκεύματα, καπνίζονται.

  • Κατά τη διάρκεια της ημέρας πρέπει να φάτε 4 φορές, τα μερίδια πρέπει να είναι μικρά.

  • Να συνταγογραφεί ιατρική διατροφή θα πρέπει μόνο ένας γιατρός, λαμβάνοντας υπόψη μια ορισμένη διάγνωση και τη γενική κατάσταση του ασθενούς.

    Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τις οδηγίες διατροφής και τις δίαιτες, δείτε το παρακάτω βίντεο:

    Οι βασικές αρχές της κλινικής διατροφής.

    Μία από τις βασικές αρχές της θεραπευτικής διατροφής, καθώς και της διατροφής γενικότερα, είναι:

    Η ισορροπία της διατροφής (η ποσότητα των προϊόντων διατροφής που παρέχουν την καθημερινή ανθρώπινη ανάγκη για θρεπτικές ουσίες και ενέργεια), δηλ. την τήρηση μιας συγκεκριμένης αναλογίας πρωτεϊνών, λιπών, υδατανθράκων, βιταμινών, μετάλλων και νερού στις αναλογίες που είναι απαραίτητες για το ανθρώπινο σώμα.

    Κατά τον προσδιορισμό της σύνθεσης της δίαιτας, είναι επίσης απαραίτητο να ληφθεί υπόψη η ενεργειακή της αξία και η συμμόρφωση με το ενεργειακό κόστος του σώματος - η κατανάλωση ενέργειας για τη διατήρηση του βασικού μεταβολισμού του σώματος και των διαφόρων ανθρώπινων σωματικών προσπαθειών.

    Η ιατρική διατροφή περιλαμβάνει την τήρηση μιας συγκεκριμένης διατροφής. Το πιο βέλτιστο για ένα υγιές άτομο θεωρείται δίτομη διατροφή και για ορισμένες ομάδες ασθενών 5 - 6 και 8 φορές την ημέρα.

    Το ημερήσιο σιτηρέσιο πρέπει να κατανέμεται ως εξής (σε% της συνολικής ενεργειακής αξίας της ημέρας):

    Βασικές διατροφές θεραπευτικής διατροφής

    Χαρακτηριστικά των κύριων θεραπευτικών δίαιτων

    Αυτή η ενότητα παρουσιάζει τα χαρακτηριστικά των συνηθέστερων διατροφών αριθ. 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 13, 14, 15 (δεν περιλαμβάνεται η δίαιτα αριθ. 12).

    Πολλές δίαιτες (αριθ. 1, 4, 5, 7 κ.λπ.

    ) έχουν διάφορες επιλογές, που σημειώνονται με γράμματα, οι οποίες προστίθενται στον αριθμό της κύριας δίαιτας (για παράδειγμα αριθ. 7α, 76, 7γ, 7δ), ή σε ξεχωριστές λέξεις (Νο. 1 μη προστατευμένο, αριθ. 15 υπο-νάτριο).

    Κάθε δίαιτα περιλαμβάνει:

    • 1) Ενδείξεις για διορισμό.
    • 2) Σκοπός του διορισμού.
    • 3) Γενικά χαρακτηριστικά - τα κύρια χαρακτηριστικά της χημικής σύνθεσης, των τροφίμων και του μαγειρέματος.
    • 4) Χημική σύνθεση και ενεργειακή αξία.
    • 5) Λειτουργία ρεύματος.
    • 6) Ο κατάλογος των επιτρεπόμενων και αντενδείκνυων προϊόντων και πιάτων και οι κύριες μέθοδοι παρασκευής τους.

    Τα χαρακτηριστικά της διατροφής αποτελούν τη βάση για την κατάρτιση ενός μενού θεραπευτικής διατροφής και θεραπευτικής μαγειρικής. Πρόκειται για υλικό αναφοράς για τους ιατρούς και τους εργαζομένους στον τομέα της εστίασης (κυλικεία) και για την ενημέρωση και την εκπαίδευση των ασθενών και των συγγενών τους.

    Το ενιαίο σύστημα αρίθμησης των διαιτολογίων που χρησιμοποιείται στη χώρα μας προβλέπει την εξατομίκευση της θεραπευτικής διατροφής όταν εξυπηρετεί μεγάλο αριθμό ασθενών με ορισμένες ασθένειες και την διαφορετική πορεία τους.

    Αυτό επιτυγχάνεται με το διορισμό μιας από τις πιο κατάλληλες δίαιτες ή επιλογές, καθώς και με ορισμένες αλλαγές σε αυτές τις δίαιτες, προσθέτοντας ή αφαιρώντας μεμονωμένα τρόφιμα και πιάτα.

    Το τελευταίο επιτρέπει τη δίαιτα όσο το δυνατόν πιο κοντά σε ασθένειες, η διατροφή των οποίων είναι κάπως διαφορετική από τη χημική σύνθεση, το σύνολο των προϊόντων και το μαγείρεμα τους στον καθορισμένο κατάλογο διατροφών.

    Οι αλλαγές στις βασικές δίαιτες μπορούν να προκληθούν από τους ακόλουθους λόγους:

    • 1) Η χρήση ορισμένων δίαιτων για διάφορες ασθένειες. Με την αναιμία, η δίαιτα Νο 11 μπορεί να εφαρμοστεί, αλλά με τη μείωση του ζωικού λίπους και την προσθήκη προϊόντων που διεγείρουν το αίμα.
    • 2) Η παρουσία ασθενών με διάφορες ασθένειες. Με το στάδιο διαβήτη και υπέρτασης ΙΙ-ΙΙΙ στη δίαιτα νούμερο 9 μειώνουν δραματικά το αλάτι. Ο συνδυασμός διαβήτη με χρόνια χολοκυστίτιδα απαιτεί τον αποκλεισμό από τη δίαιτα αριθ. 9 τα τηγανητά τρόφιμα.
    • 3) Φαρμακευτική θεραπεία, η οποία έχει ανεπιθύμητες δυσμενείς επιπτώσεις στον μεταβολισμό και την κατάσταση των οργάνων και των συστημάτων ή που απαιτεί σωστή διατροφή για την επίδρασή της.
    • 4) δυσανεξία σε μεμονωμένα προϊόντα λόγω τροφικών αλλεργιών ή ενζυμικών ελλείψεων στα έντερα, απαραίτητα για την πέψη των συστατικών των τροφίμων ·
    • 5) Η παχυσαρκία ως συνακόλουθη ασθένεια. Ταυτόχρονα, στις αντίστοιχες δίαιτες, ελλείψει αντενδείξεων, μειώνουν την ενεργειακή αξία (κυρίως λόγω σνακ).

    Με την ίδια ασθένεια, μπορούν να συνταγογραφηθούν διαφορετικές δίαιτες, λαμβάνοντας υπόψη τη φύση της πορείας της νόσου, τις σχετικές ασθένειες ή τις επιπλοκές. Σε χρόνια γαστρίτιδα με μειωμένη έκκριση χρησιμοποιείται όχι μόνο η δίαιτα Νο. 2 αλλά και οι δίαιτες των ομάδων Νο. 1, 4, 5. Σε τυφοειδή πυρετό χρησιμοποιούνται μηδενικές δίαιτες, ομάδες Νο. 1 και 4, Νο. 13, Νο. 2. Για τους βαρείς ασθενείς που δυσκολεύονται να οργανώσουν τη διατροφή στις υπάρχουσες δίαιτες, την ανάπτυξη ατομικών διαιτολογίων (σοβαρή ηπατική ανεπάρκεια, οξεία παγκρεατίτιδα κ.λπ.). Ελεύθερη επιλογή πιάτων από διάφορες διατροφές για σοβαρούς και ασθενείς ασθενείς με έλλειψη όρεξης και εξάντληση (εγχείρηση, σοβαροί τραυματισμοί κλπ.) Επιτρέπεται. Μια ειδική ομάδα δίαιτας αποτελείται από μηδενικές ή χειρουργικές δίαιτες (βλέπε ενότητα "Μηδενικές (χειρουργικές) δίαιτες"), καθώς και εκφόρτωση ειδικών διατροφικών δειγμάτων και δειγματοληψίας (βλ. «Εκφόρτωση και ειδικές διατροφές», «Διατροφικές δοκιμασίες»).

    Όταν χρησιμοποιείτε τα χαρακτηριστικά των βασικών δίαιτων παρακάτω, εξετάστε τα εξής:

    • 1) η χημική σύνθεση και η ενεργειακή αξία των δίαιτων σχεδιάζονται κυρίως για ιατρικά ιδρύματα. Στα σανατόρια, όπου η σωματική δραστηριότητα είναι υψηλότερη από εκείνη ενός νοσοκομείου, δικαιολογείται ισορροπημένη αύξηση στη διατροφή των θρεπτικών ουσιών και της ενέργειας. Οι γενικές αρχές της δίαιτας δεν πρέπει να αλλάξουν, αν και οι περιορισμοί στη συσκευασία τροφίμων και στις μεθόδους μαγειρέματος μπορούν να χαλαρώσουν. Τέτοιες αλλαγές, λαμβανομένων υπόψη των ενεργειακών δαπανών των εργαζομένων και των εργαζομένων, είναι απαραίτητες στα ιατρεία και στις φαρμακοβιομηχανίες και στη διαιτολ σε βιομηχανικές επιχειρήσεις.
    • 2) στα χαρακτηριστικά των διαιτολογίων έδειξε το περιεχόμενο του "ελεύθερου υγρού". Αυτά περιλαμβάνουν τσάι, καφέ, γάλα, σούπες, ζελέ, χυμούς κλπ.
    • 3) θεωρείται η κανονική θερμοκρασία τροφίμων: ζεστά πιάτα - όχι υψηλότερα από 57-62 ° C, ψυχρά πιάτα - όχι χαμηλότερα από 15 ° С.
    • 4) οι λιποτροπικές ουσίες είναι ουσίες που βελτιώνουν τον μεταβολισμό του λίπους, ιδίως στο ήπαρ - μεθειονίνη, χολίνη, λεκιθίνη, λινολεϊκό οξύ κ.λπ.
    • 5) σε όλες τις δίαιτες τα αλκοολούχα ποτά απαγορεύονται, εκτός από εξαιρετικές περιπτώσεις με συνταγή.
    • 6) η έλλειψη βιταμινών στη διατροφή συμπληρώνεται από τα παρασκευάσματά τους, τους γοφούς, το πίτουρο σιταριού, ελλείψει αντενδείξεων - χυμοί φρούτων, μούρων και λαχανικών, συκώτι και άλλα προϊόντα.
    • 7) στα χαρακτηριστικά των διαιτολογίων που δίδονται σε ημερήσια κατά προσέγγιση μενού, με κατά προσέγγιση τιμή.

    Περίπου εβδομαδιαία μενού για γαστρεντερολογικά τμήματα νοσοκομείων και αστικών νοσοκομείων παρουσιάζονται στο προσάρτημα 2. Ο κατάλογος των συνιστώμενων πιάτων και προϊόντων για βασικές θεραπευτικές διατροφές παρατίθεται στο κεφάλαιο "Πιάτα του συστήματος αρίθμησης των δίαιτων".

    Βασικές δίαιτες

    Ο κατάλογος των συνιστώμενων πιάτων και προϊόντων βασικής διατροφής κλινικής διατροφής

    Φαρμακευτική δίαιτα για ασθένειες - διατροφή, χαρακτηριστικά

    Για την επιτυχή αντιμετώπιση των περισσοτέρων ασθενειών, δεν είναι απαραίτητη μόνο η ιατρική θεραπεία, αλλά και μια ορθολογική ιατρική διατροφή. Αναπτύχθηκαν θεραπευτικές δίαιτες που χρησιμοποιήθηκαν σε διάφορες ασθένειες. Οι ασθενείς που τηρούν τις αρχές της θεραπείας και της προφυλακτικής διατροφής, κατά κανόνα, ανακτούν ταχύτερα, έχουν λιγότερες υποτροπές χρόνιων ασθενειών.

    Σε πολλές περιπτώσεις, η επιδείνωση της νόσου σχετίζεται ακριβώς με παραβίαση της διατροφής. Παραδείγματα περιλαμβάνουν χρόνια πανκρεατίτιδα, υπογλυκαιμικό ή υπεργλυκαιμικό κώμα σε σακχαρώδη διαβήτη, υπερτασικές κρίσεις τύπου 2 σε ασθενείς με αρτηριακή υπέρταση.

    Για την ορθολογική και θεραπευτική διατροφή, είναι σημαντικό όχι μόνο τα τρόφιμα που τρώτε, αλλά και ο τρόπος μαγειρέματος, η συχνότητα των γευμάτων κλπ.

    Ο κύριος σκοπός της συνταγογραφούμενης θεραπευτικής δίαιτας για την ασθένεια είναι να επηρεάσει την αιτία της. Μπορεί ακόμη και να είναι η μόνη επιλογή θεραπείας για την ασθένεια. Αυτό συμβαίνει όταν μεταβολικές διαταραχές, νεφροπάθειες, παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα. Ωστόσο, οι πιο συχνά διαιτητικές και προληπτικές διατροφές συνδυάζονται με άλλες μεθόδους θεραπείας.

    Σε κάθε ιατρικό ή προφυλακτικό ίδρυμα, καθώς και στα σχολεία, στα νηπιαγωγεία μπορεί κανείς να βρει παραδείγματα θεραπευτικής και προληπτικής διατροφής.

    Το Ινστιτούτο Διατροφής της Ρωσικής Ακαδημίας Ιατρικών Επιστημών έχει αναπτύξει ειδικές θεραπευτικές διατροφές. Υπάρχουν συνολικά 15. Ορισμένες δίαιτες για ασθένειες μπορεί να περιλαμβάνουν υποομάδες, επειδή Στην αρχή πολλών ασθενειών, οι απαιτήσεις για τη διατροφή, το θερμιδικό περιεχόμενό της και ο μηχανισμός μαγειρέματος μπορεί να είναι αυστηρότεροι από ό, τι με την εξασθένιση της κλινικής ή την περίοδο ύφεσης.

    Δίαιτα για ασθένειες Νο. 1, 2, 5, 9, 10, 15 μπορούν να ακολουθηθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα από τον ασθενή, δεδομένου ότι ισορροπημένη από κάθε άποψη: θερμίδες, αναλογία θρεπτικών συστατικών κ.λπ. Όσον αφορά τις δίαιτες αριθ. 4, 5α, 8, αυτό δεν μπορεί να ειπωθεί. Χρησιμοποιούνται σε σύντομα μαθήματα με κατάλληλες παθολογίες.

    Η βασική προϋπόθεση και η αρχή της ορθολογικής και θεραπευτικής διατροφής είναι η τήρηση των αρχών της αποταμίευσης του σώματος από τις μηχανικές, θερμικές ή χημικές επιδράσεις των τροφίμων.

    Το μηχανικό schazhenie σημαίνει να τρώει τρόφιμα που έχουν σπάσει, τρίβονται κ.λπ. Τέτοια τρόφιμα ενισχύουν την κινητικότητα του γαστρεντερικού σωλήνα και συμβάλλουν στην ομαλοποίηση της εργασίας του.

    Χημικός schazheniye σημαίνει εξαιρούνται ξινό, πικάντικα, αλμυρά, τηγανητά τρόφιμα από την ιατρική διατροφή, δεδομένου ότι είναι σε θέση να ενισχύσουν την εκκριτική δραστηριότητα της γαστρεντερικής οδού και μερικές από αυτές διεγείρουν ολόκληρο το σώμα.

    Το θερμικό schazhenie σημαίνει φαγητό των οποίων η θερμοκρασία κυμαίνεται μεταξύ 15-65 ° C.

    Η πολλαπλότητα του διαιτολογίου είναι επίσης σημαντική για την παρακολούθηση μιας υγιεινής διατροφής. Οι ειδικοί συστήνουν πέντε και έξι γεύματα. Τα διαστήματα μεταξύ των γευμάτων πρέπει να είναι περίπου 4 ώρες. Το τελευταίο γεύμα είναι το αργότερο 2-3 ώρες πριν τον ύπνο.

    Χαρακτηριστικά της ατομικής θεραπευτικής δίαιτας για ασθένειες

    • Αριθμός διατροφής 1. Ενδείξεις: γαστρικό και δωδεκαδακτυλικό έλκος, γαστρίτιδα, GERD κ.λπ. ασθένειες που συνοδεύονται από αυξημένη έκκριση του γαστρικού υγρού. Ο σκοπός αυτής της δίαιτας είναι να εξασφαλίσει τη διατήρηση της βλεννογόνου μεμβράνης στο στομάχι, τον οισοφάγο και το δωδεκαδάκτυλο όταν τρώει. Η διατροφή δεν συνεπάγεται μείωση της ενεργειακής αξίας των τροφίμων. Η πολλαπλότητα των τεχνικών της - τουλάχιστον 5-6 φορές.
    • Αριθμός δίαιτα 2. Ορίστηκε με τις αντίθετες ασθένειες, δηλ. γαστρίτιδα, συνοδευόμενη από μειωμένη εκκριτική δραστηριότητα, καθώς και σε χρόνια κολίτιδα. Σκοπός του είναι να τονώσει την εκκριτική δραστηριότητα του στομάχου και να ενισχύσει την κινητική λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα, διατηρώντας ταυτόχρονα τις αρχές της μηχανικής, χημικής και θερμικής εξοικονόμησης. Η ενεργειακή αξία αυτής της θεραπευτικής δίαιτας είναι πλήρης. Η συχνότητα των γευμάτων: 4-5 φορές την ημέρα.
    • Αριθμός διατροφής 3. Οι ενδείξεις για το διορισμό είναι δυσκοιλιότητα στη χρόνια ασθένεια του εντέρου. Πλήρως ενεργητική θεραπευτική διατροφή. Περιλαμβάνει προϊόντα που ενισχύουν την εντερική περισταλτική: λαχανικά, αρτοσκευάσματα, γαλακτοκομικά προϊόντα.
    • Αριθμός διατροφής 4. Δείχνει δίαιτα με εντερικές παθήσεις κατά την περίοδο της παρόξυνσης, συνοδευόμενη από δυσλειτουργία. Ο στόχος αυτής της θεραπευτικής δίαιτας είναι η μείωση της φλεγμονής στα έντερα και η σταθεροποίηση της απόδοσής της.
    • Αριθμός διατροφής 5. Δείχνει μια δίαιτα για ασθένειες της χοληφόρου οδού, της χοληδόχου κύστης και του ήπατος. Εκτός από την ομαλοποίηση της λειτουργίας των παραπάνω οργάνων, η έκκριση της χολής διεγείρεται όταν παρατηρείται αυτή η δίαιτα.
    • Αριθμός διατροφής 6. Εμφανίζεται σε ουρική αρθρίτιδα, ICD με το σχηματισμό ουρατών και ουρατούρα. Ο στόχος αυτής της θεραπευτικής δίαιτας είναι η ομαλοποίηση του μεταβολισμού πουρίνης με τη μείωση του σχηματισμού ουρικού οξέος στο σώμα κατά τη διάρκεια του μεταβολισμού των τροφίμων.
    • Διατροφικός αριθμός 7. Δείχνει μια δίαιτα για νεφρικές παθήσεις: χρόνια νεφρίτιδα, οξεία νεφρίτιδα κατά τη διάρκεια της περιόδου αποκατάστασης, νεφρωσικό σύνδρομο σε χρόνιες νεφροπάθειες, CRF τελικού σταδίου (χρόνια νεφρική ανεπάρκεια).
    • Αριθμός διατροφής 8. Αντιστοίχως σε ασθενείς με παχυσαρκία. Ο στόχος της δίαιτας είναι να μειώσει το σωματικό βάρος, το οποίο επιτυγχάνεται μειώνοντας την ενεργειακή αξία της καθημερινής διατροφής, κυρίως λόγω των λιπών και των υδατανθράκων. Διατροφή κλασματική, 5-6 φορές την ημέρα. Η ποσότητα του υγρού μειώνεται σε 1 λίτρο και το επιτραπέζιο αλάτι στα 5 γραμμάρια ανά ημέρα.
    • Αριθμός διατροφής 9. Εμφανίζεται σε ασθενείς με διαβήτη. Ακολουθώντας το στόχο - την εξομάλυνση του μεταβολισμού των υδατανθράκων στο σώμα. Το καθημερινό μενού περιορίζεται στους υδατάνθρακες και τα πυρίμαχα λίπη που είναι εύκολα εύπεπτα. Διατροφή κλασματική.
    • Διατροφικός αριθμός 10. Ανατίθεται σε ασθενείς με καρδιαγγειακές παθήσεις. Χάρη σε αυτή τη θεραπευτική δίαιτα, δημιουργούνται ευνοϊκές συνθήκες για τη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος και μειώνεται η αρτηριακή πίεση. Διατροφή κλασματικό, περιορισμένο υγρό και αλάτι. Μειωμένα ζωικά λίπη και τρόφιμα που περιέχουν χοληστερόλη.
    • Αριθμός διατροφής 11. Εμφανίζεται σε άτομα με εξάντληση. Διορισμένο στην μετατραυματική περίοδο, με φυματίωση κ.λπ. Η προϋπόθεση του διορισμού είναι η απουσία αντενδείξεων από το γαστρεντερικό σωλήνα.
    • Αριθμός διατροφής 12. Διορισμένο με λειτουργικές διαταραχές του κεντρικού νευρικού συστήματος. Ο στόχος είναι να εξομαλύνει το έργο του εξαιρώντας τα διεγερτικά προϊόντα που δρουν στο νευρικό σύστημα.
    • Αριθμός διατροφής 13. Εμφανίζεται σε ασθενείς με οξείες μολυσματικές ασθένειες. Έχει ως στόχο τη μείωση της δηλητηρίασης, την εξοικονόμηση του γαστρεντερικού σωλήνα, την αύξηση των γενικών δυνάμεων του σώματος.
    • Διατροφικός αριθμός 14. Ανατίθεται σε ασθενείς με ICD με σχηματισμό αλάτων φωσφόρου-ασβεστίου και φωσφατάσης. Ο σκοπός αυτής της θεραπευτικής δίαιτας είναι να αποτρέψει την κατακρήμνιση με τη μορφή φωσφορικών αλάτων αλλάζοντας την οξύτητα των ούρων στην όξινη πλευρά.
    • Ο διαιτολογικός αριθμός 15. Αυτή η δίαιτα, εκτός από τους ασθενείς στους οποίους εμφανίζεται διατροφική και θεραπευτική και προφυλακτική διατροφή, είναι χρήσιμος σχεδόν σε όλους, επειδή ο σκοπός του είναι να παρέχει στον ασθενή καλή διατροφή. Ιδιαίτερα σημαντική είναι η τήρηση του αριθμού των 15 ασθενών που βρίσκονται σε ανάρρωση, καθώς και των ασθενών με χρόνιες παθήσεις κατά τη διάρκεια της διασταυρούμενης περιόδου.

    Βρήκατε λάθος στο κείμενο; Επιλέξτε το και πατήστε Ctrl + Enter.

    Θεμελιώδη στοιχεία της κλινικής διατροφής

    Υπουργείο Παιδείας της Ουκρανίας

    Πανεπιστήμιο του Sumy

    Τμήμα Φυσικής Αγωγής

    "Βασικά στοιχεία θεραπευτικής διατροφής"

    ΒΑΣΕΙΣ ΤΗΣ ΟΡΓΑΝΩΣΗΣ ΚΑΙ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΤΗΣ ΙΑΤΡΙΚΗΣ ΠΡΟΣΦΟΡΑΣ

    Η θεραπευτική διατροφή μπορεί να οριστεί ως διατροφή, η οποία ανταποκρίνεται πλήρως στις ανάγκες του άρρωστου οργανισμού σε ουσίες τροφίμων και λαμβάνει υπόψη τόσο τις ιδιαιτερότητες των μεταβολικών διεργασιών που εμφανίζονται σε αυτήν όσο και την κατάσταση των επιμέρους λειτουργικών συστημάτων.

    Το κύριο καθήκον της θεραπευτικής διατροφής είναι κυρίως να αποκατασταθεί η ανισορροπία στο σώμα κατά τη διάρκεια της ασθένειας, προσαρμόζοντας τη χημική σύνθεση των σιτηρεσίων στα μεταβολικά χαρακτηριστικά του σώματος επιλέγοντας και συνδυάζοντας τα προϊόντα, επιλέγοντας μια μέθοδο μαγειρέματος βασισμένη σε πληροφορίες σχετικά με τα χαρακτηριστικά του μεταβολισμού, την κατάσταση των οργάνων και συστημάτων του ασθενούς.

    Η πληρέστερη χρήση των προόδων της θεραπευτικής διατροφής οφείλεται σε μεγάλο βαθμό στη σωστή διαμόρφωσή της.

    ΒΑΣΙΚΕΣ ΑΡΧΕΣ ΙΑΤΡΙΚΟΥ ΤΡΟΦΙΜΟΥ

    Η ιατρική διατροφή αποτελεί ουσιαστικό στοιχείο της πολύπλοκης θεραπείας. Συνήθως συνταγογραφείται σε συνδυασμό με άλλες θεραπείες (φαρμακολογικοί παράγοντες, φυσιοθεραπευτικές διαδικασίες κ.λπ.).

    Σε ορισμένες περιπτώσεις, σε περίπτωση ασθένειας των πεπτικών οργάνων ή μεταβολικών ασθενειών, η θεραπευτική διατροφή παίζει ρόλο ενός από τους κύριους θεραπευτικούς παράγοντες, σε άλλες δημιουργεί ένα ευνοϊκό υπόβαθρο για πιο αποτελεσματική εφαρμογή άλλων θεραπευτικών μέτρων.

    Σύμφωνα με τις φυσιολογικές αρχές της διατροφής, η θεραπευτική διατροφή κατασκευάζεται με τη μορφή ημερήσιων διαιτολογίων, που ονομάζονται δίαιτες.

    Για πρακτική εφαρμογή της κάθε δίαιτα θα πρέπει να χαρακτηρίζεται από τα ακόλουθα στοιχεία: την ενεργειακή αξία και μία χημική σύνθεση (μία ορισμένη ποσότητα πρωτεΐνης, λίπους, υδατανθράκων, βιταμινών, μετάλλων), φυσικές ιδιότητες των τροφίμων (όγκο, βάρος, η συνοχή, θερμοκρασία), αρκετά πλήρης κατάλογος των εγκεκριμένων και συνιστώμενη διαιτητική προϊόντα, χαρακτηριστικά μαγειρικής επεξεργασίας τροφίμων, διατροφή (αριθμός γευμάτων, χρόνος γεύματος, κατανομή ημερήσιου σιτηρεσίου μεταξύ των μεμονωμένων γευμάτων).

    Η διατροφή απαιτεί διαφοροποιημένη και ατομική προσέγγιση.

    Λαμβάνοντας υπόψη μόνο τους γενικούς και τοπικούς παθογενετικούς μηχανισμούς της νόσου, τη φύση των μεταβολικών διαταραχών, τις μεταβολές στα πεπτικά όργανα, τις φάσεις της παθολογικής διαδικασίας, καθώς και τις πιθανές επιπλοκές και τις σχετικές ασθένειες, τον βαθμό λιπαρότητας, την ηλικία και το φύλο του ασθενούς, τόσο στο προσβεβλημένο όργανο όσο και στο σύνολο του σώματος ως σύνολο.

    Η ιατρική διατροφή πρέπει να βασίζεται στις φυσιολογικές ανάγκες του ασθενούς. Επομένως, κάθε δίαιτα πρέπει να πληροί τις ακόλουθες απαιτήσεις:

    1) ποικίλλει, αλλά η ενεργειακή του αξία σε συνάρτηση με την κατανάλωση ενέργειας του οργανισμού.

    2) να παράσχει την ανάγκη του σώματος για θρεπτικά συστατικά, λαμβάνοντας υπόψη την ισορροπία τους,

    3) προκαλούν τη βέλτιστη πλήρωση του στομάχου, η οποία είναι απαραίτητη για να επιτευχθεί ένα ελαφρύ συναίσθημα πληρότητας.

    4) για να ικανοποιήσει τις προτιμήσεις του ασθενούς εντός των ορίων που επιτρέπονται από τη διατροφή, λαμβάνοντας υπόψη την ανοχή των τροφίμων και την ποικιλία του μενού. Το μονοτονικό φαγητό γίνεται γρήγορα βαρετό, συμβάλλει στην καταπίεση της ήδη μειωμένης όρεξης και η ανεπαρκής διέγερση της δραστηριότητας των πεπτικών οργάνων επιδεινώνει την απορρόφηση των τροφίμων.

    5) να διασφαλιστεί η σωστή μαγειρική επεξεργασία των τροφίμων, διατηρώντας ταυτόχρονα την υψηλή γεύση του φαγητού και τις πολύτιμες ιδιότητες των αρχικών προϊόντων διατροφής ·

    6) ακολουθούν την αρχή των κανονικών γευμάτων. Η θεραπευτική διατροφή πρέπει να είναι αρκετά δυναμική. Η ανάγκη για δυναμισμό υπαγορεύεται από το γεγονός ότι κάθε θεραπευτική δίαιτα σε ένα ή το άλλο θέμα είναι περιοριστική και, ως εκ τούτου, μονόπλευρη και ελλιπής.

    Επομένως, η μακροπρόθεσμη τήρηση ιδιαίτερα αυστηρών διαιτολογίων μπορεί να οδηγήσει, αφενός, στη μερική λιμοκτονία του σώματος σε σχέση με ορισμένα θρεπτικά συστατικά, αφετέρου, στην απομάκρυνση των μειωμένων λειτουργικών μηχανισμών κατά την περίοδο αποκατάστασης.

    Ο αναγκαίος δυναμισμός επιτυγχάνεται με την εφαρμογή των αρχών της schazheniya και της κατάρτισης, οι οποίες χρησιμοποιούνται ευρέως στη διατροφή. Η αρχή της shchazheniya προβλέπει την εξάλειψη των θρεπτικών παραγόντων που συμβάλλουν στη διατήρηση της παθολογικής διαδικασίας ή της εξέλιξής της (μηχανικά, χημικά, θερμικά ερεθίσματα κ.λπ.).

    Η αρχή της κατάρτισης είναι να επεκταθεί η αρχικά αυστηρή διατροφή, αφαιρώντας τους σχετικούς περιορισμούς σχετικά με το στόχο της μετάβασης σε μια πλήρη διατροφή.

    Η αρχή της αποταμίευσης χρησιμοποιείται συνήθως στην αρχή της θεραπείας. Συμμορφώνεται με αυστηρές δίαιτες. Στο μέλλον, προκειμένου να αποφευχθεί η μερική λιμοκτονία σε σχέση με ορισμένα θρεπτικά συστατικά και κατάρτιση, οι ρηξικέλευτοι λειτουργικοί μηχανισμοί για την αποκατάστασή τους πρέπει να μεταφερθούν στην αρχή της κατάρτισης. Διεξάγεται σύμφωνα με ένα "βαθμιαίο" σύστημα και ένα σύστημα "zigzag".

    Το "σταδιακό" σύστημα προβλέπει τη σταδιακή επέκταση της αρχικής αυστηρής δίαιτας λόγω της μετρούμενης απόσυρσης των περιορισμών. Κατά τη μετάβαση στην αρχή της «κατάρτισης» πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η υπερβολική βιασύνη στην επέκταση της διατροφής καθώς και η υπερβολική σφιχτή της άσκηση μπορεί να έχουν αρνητικές συνέπειες.

    Για να αποφευχθεί αυτό, είναι απαραίτητο να επικεντρωθούμε στη δυναμική των κλινικών συμπτωμάτων, στην κατάσταση των μειωμένων λειτουργικών μηχανισμών και στις συνέπειες που συνδέονται με αυτές.

    Στην περίπτωση της εξάλειψης της παθολογικής διαδικασίας, το σύστημα αυτό επιτρέπει να δοθεί σταδιακή επέκταση της διατροφής μέχρι τη μετάβαση σε μια ισορροπημένη διατροφή που ικανοποιεί τις φυσιολογικές ανάγκες του σώματος.

    Το σύστημα των "zigzags" προβλέπει μια σχετικά δραστική, βραχυπρόθεσμη αλλαγή στη διατροφή. Τέτοιες δίαιτες και, κατά συνέπεια, οι ημέρες της χρήσης τους ονομάζονταν αντιθέσεις.

    Οι δίαιτες αντίθεσης (ημέρες) είναι δύο τύπων: άσκηση ("plus - zigzags") και εκφόρτωση ("minus - zigzags").

    Οι δίαιτες φόρτωσης ("plus - zigzags") χρησιμοποιούνται σύμφωνα με την αρχή της εκπαίδευσης. Αναφέρονται επίσης ως "αργίες". Προβλέπουν τη συμπερίληψη στη διατροφή θρεπτικών ουσιών, το περιεχόμενο των οποίων είναι είτε έντονα περιορισμένο, είτε εξαιρούνται εντελώς από την κύρια δίαιτα.

    Περιοδικό ραντεβού (στον πρώτο 1 παράδεισο σε 7-10 ημέρες) των διατροφικών φόρτων συμβάλλει στην αποσπασματική διέγερση των μειωμένων λειτουργιών.

    Αυτές οι δίαιτες παρέχουν μια εισαγωγή στο σώμα των σπάνιων θρεπτικών ουσιών, προκαλούν αύξηση της όρεξης ως αποτέλεσμα της εισαγωγής μιας ποικιλίας τροφίμων στον ασθενή και διευκολύνουν τη δυνατότητα μεταφοράς των συχνά μακρών και πολύ αυστηρών διαιτητικών αγωγών. Επιπλέον, οι φόρμουλες διατροφής είναι λειτουργικές αναλύσεις.

    Μια καλά ανεκτή δίαιτα άσκησης έχει μια σημαντική ψυχοπροφυλακτική αξία: ενισχύει την εμπιστοσύνη του ασθενούς στις θετικές αλλαγές που έχουν συμβεί και δείχνει τη δυνατότητα μετάβασης σε μια πιο εκτεταμένη δίαιτα.

    Η σταδιακή αύξηση της συχνότητας των ημερών άσκησης και ο βαθμός φόρτωσης με καλή φορητότητα οδηγεί στο γεγονός ότι η κύρια διατροφή μπορεί να γίνει αγχωτική και ο πρώην κύριος να γίνει εκφόρτωση. Έτσι, πραγματοποιείται μια μετάβαση zigzag από μια αυστηρή σε μια πιο διαφοροποιημένη και ολοκληρωμένη δίαιτα.

    Οι δίαιτες εκφόρτωσης βασίζονται στον περιορισμό της ενεργειακής αξίας ή σχετίζονται με μια στοχοθετημένη αναδιάρθρωση της χημικής σύνθεσης της δίαιτας, εξασφαλίζοντας τη διατήρηση των κατεστραμμένων λειτουργικών μηχανισμών καθώς και τη διόρθωση των μεταβολικών διαταραχών.

    Οι ειδικές ημέρες νηστείας μπορούν να συνταγογραφούνται περιοδικά (1 φορά σε 7-10 ημέρες) για πολλές ασθένειες (από την αρχή της θεραπείας σε φόντο σχετικά αυστηρής δίαιτας).

    Η διεξαγωγή ημερών νηστείας συνιστάται ακόμη και μετά την αποκατάσταση των δυσλειτουργικών λειτουργιών, καθώς κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου είναι κάπως ασταθείς και χρειάζονται περιοδική εκφόρτωση και εκκαθάριση.

    Συνιστάται για ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος (υπέρταση, κυκλοφορική ανεπάρκεια, αθηροσκλήρωση και στεφανιαία νόσο με παχυσαρκία). με παχυσαρκία. διαβήτη με παχυσαρκία. οξείες ασθένειες του στομάχου και των εντέρων στις πρώτες ημέρες της θεραπείας. ασθένειες των νεφρών (οξεία νεφρίτιδα, νεφρική ανεπάρκεια), ασθένειες του ήπατος και της χοληφόρου οδού (έξαρση της χρόνιας χολοκυστίτιδας, ασθένεια χολόλιθου, ηπατική ανεπάρκεια κ.λπ.). ουρική αρθρίτιδα · ουρολιθίαση.

    Σύμφωνα με τον επιπολασμό των μερίδων τροφής, οι δίαιτες εκφόρτωσης χωρίζονται σε χορτοφάγους - μόνο φυτικά τρόφιμα (φρούτα, πατάτες, λαχανικά, ρύζι), γαλακτοκομικά προϊόντα (γάλα, τυρί cottage κ.λπ.), ζάχαρη, κρέας και ψάρι και υγρά (χυμοί φρούτων και λαχανικών).

    Οι δίαιτες αφομοίωσης είναι κατώτερες σε χημική σύνθεση και ενεργειακή αξία, μπορεί να προκαλέσουν αίσθηση πείνας.

    Ως εκ τούτου, στο σπίτι, οι δίαιτες νηστείας συνταγογραφούνται για 1-2 ημέρες και όχι περισσότερο από 1-2 φορές την εβδομάδα, λαμβάνοντας υπόψη τη φύση της ασθένειας, την ανοχή ορισμένων διαιτολογίων και τις συνθήκες θεραπείας - στο σπίτι κατά τη διάρκεια οξείας ή εξάπλωσης χρόνιας νόσου, με χρόνια ασθένεια με διατηρημένη ικανότητα εργασίας και θα δουλέψουμε. Στην τελευταία περίπτωση, οι δίαιτες εκφόρτωσης πρέπει να προγραμματίζονται μέχρι το σαββατοκύριακο. Εάν οι δίαιτες αυτές εφαρμόζονται για δύο συνεχόμενες ημέρες, τότε συνιστάται να τις διαφοροποιήσετε: για παράδειγμα, για την παχυσαρκία, η πρώτη ημέρα είναι μια δίαιτα μήλων, η δεύτερη είναι το κρέας (ψάρι).

    Τσάι Διατροφή. Στην οξεία γαστρίτιδα και την εντεροκολίτιδα, επιδείνωση της χρόνιας εντεροκολίτιδας με διάρροια. Επτά φορές την ημέρα για ένα ποτήρι τσάι με 10 γραμμάρια ζάχαρης.

    Ζάχαρη Διατροφή. Για οξεία νεφρίτιδα, νεφρική ή ηπατική ανεπάρκεια πέντε φορές την ημέρα, ένα ποτήρι τσάι με 30 γραμμάρια ζάχαρης.

    Ρύζι κοτόπουλο δίαιτα. Με υπέρταση, κυκλοφορική ή νεφρική ανεπάρκεια, ηπατική νόσο και χοληφόρα οδό. Έξι φορές την ημέρα για ένα ποτήρι γλυκό κομπόστα, δύο φορές με χυλό γλυκού ρυζιού, βρασμένο σε νερό χωρίς αλάτι. Την ημέρα, 1,5 kg φρέσκων ή 240 g ξηρών καρπών, 60 g ρυζιού, 100-120 g ζάχαρης.

    Νέες συνήθεις δίαιτες ιατρικών ιδρυμάτων:

    (1) Βασική επιλογή δίαιτας
    (αντί για τις προηγούμενες δίαιτες του αριθμητικού συστήματος αριθ. 1, 2, 3, 5, 6, 7, 9, 10, 13, 14, 15).

    Πρωτεΐνες (συμπεριλαμβανομένων των ζώων): 85-90 (40-45) g. Κοινά λίπη (συμπεριλαμβανομένων των φυτικών λιπών): 70-80 (25-30) g Οι υδατάνθρακες είναι κοινές - και δισακχαρίτες): 300 - 330 (30-40). Οι εξευγενισμένοι υδατάνθρακες εξαιρούνται από τη διατροφή ασθενών με διαβήτη. Η ενεργειακή αξία των 2170 - 2400 θερμίδων.

    Ενδείξεις χρήσης: χρόνια γαστρίτιδα σε ύφεση (ύφεση - το στάδιο της νόσου, που χαρακτηρίζεται από προσωρινή εξασθένιση ή εξαφάνιση των εκδηλώσεών της). πεπτικό έλκος και 12 δωδεκαδακτυλικό έλκος σε ύφεση. χρόνια νόσο του εντέρου με κυριαρχία της IBS με κυρίαρχη δυσκοιλιότητα (όπως έχει γραφτεί). οξεία χολοκυστίτιδα και οξεία ηπατίτιδα στο στάδιο της ανάκαμψης. χρόνια ηπατίτιδα με ήπια σημάδια λειτουργικής ηπατικής ανεπάρκειας. η χρόνια χολοκυστίτιδα και η χολολιθίαση. Και επίσης: ουρική αρθρίτιδα, διάγνωση ουρικού οξέος, νεφρολιθίαση (ουρολιθίαση), υπερουρικαιμία (αύξηση της περιεκτικότητας του ουρικού οξέος στο αίμα), φωσφορούχα (αυξημένη έκκριση φωσφορικών αλάτων με ούρα). διαβήτη τύπου ΙΙ χωρίς συνακόλουθο υπερβολικό βάρος ή παχυσαρκία. ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος με αμβλύ κυκλοφορικές διαταραχές, υπέρταση, ισχαιμική καρδιοπάθεια, εγκεφαλική αθηροσκλήρωση, περιφερειακά αγγεία, οξεία λοιμώδη νοσήματα και πυρετωδικές συνθήκες.
    Γενικά χαρακτηριστικά, μαγειρική επεξεργασία. Διατροφή με φυσιολογικό περιεχόμενο πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων, εμπλουτισμένο με βιταμίνες, μέταλλα, φυτικές ίνες (λαχανικά, φρούτα). Περιορίζονται τα αζωτούχα εκχυλίσματα, το αλάτι (6 - 8 g / ημέρα), τα προϊόντα πλούσια σε αιθέρια έλαια, πικάντικα καρυκεύματα, σπανάκι, εσπεριδοειδή και καπνιστά τρόφιμα.
    Τα γεύματα μαγειρεύονται βρασμένα ή στον ατμό. Η θερμοκρασία των ζεστών πιάτων - όχι περισσότερο από 60-65 μοίρες, κρύα πιάτα - όχι λιγότερο από 15 μοίρες. Ελεύθερο υγρό 1,5 - 2 λίτρα. Γεύμα 4-6 φορές την ημέρα.
    (2) Επιλογή δίαιτας με μηχανική και χημική τριβή.
    (νωρίτερα - δίαιτες αριθμού συστήματος αριθ. 1b, 4b, 4v, 5p επιλογή Ι). Πρωτεΐνες (συμπεριλαμβανομένων των ζώων): 85-90 (40-45) g. Κοινά λίπη (συμπεριλαμβανομένων των φυτικών λιπών): 70-80 (25-30) g Οι υδατάνθρακες είναι κοινές - και δισακχαρίτες): 300-350 (50-60)

    Η ενεργειακή αξία των 2170 - 2480 kcal.

    Ενδείξεις χρήσης: γαστρικό έλκος και έλκος δωδεκαδακτύλου στο οξύ στάδιο και ασταθής ύφεση. οξεία γαστρίτιδα. χρόνια γαστρίτιδα με συντηρημένη και υψηλή οξύτητα στο στάδιο της αποφρακτικής άσθωσης. γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση; δυσλειτουργία της συσκευής μάσησης. οξεία παγκρεατίτιδα, στάδιο εξουδετέρωσης της απόφραξης. σοβαρή επιδείνωση της χρόνιας παγκρεατίτιδας. περίοδο μετά από οξεία μόλυνση · μετά από χειρουργικές επεμβάσεις (όχι σε εσωτερικά όργανα).
    Γενικά χαρακτηριστικά, μαγειρική επεξεργασία. Μια δίαιτα με φυσιολογικό περιεχόμενο πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων, εμπλουτισμένων με βιταμίνες, μέταλλα, με μέτριο περιορισμό των χημικών και μηχανικών ερεθισμάτων της βλεννογόνου μεμβράνης και της συσκευής υποδοχής της πεπτικής οδού. Εξαίρεση πικάντικα σνακ, καρυκεύματα, μπαχαρικά. (6-8 g / ημέρα).
    Τα γεύματα μαγειρεύονται βρασμένα ή στον ατμό, πολτοποιούνται και δεν ξεφλουδίζονται. Θερμοκρασία τροφίμων - από 15 έως 60-65 μοίρες. Ελεύθερο υγρό 1,5 - 2 λίτρα. Γεύμα 5-6 φορές την ημέρα.
    (3) Διατροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες - Διατροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες
    (νωρίτερα - δίαιτες αριθμού συστήματος αριθ. 4e, 4ag, 5p επιλογή ΙΙ, 7v, 7g, 9b, 10b, 11, RI, R-II) ζ. Γενικά λίπη (συμπεριλαμβανομένων των φυτικών λιπών): 80-90 (30) g. Συνολικοί υδατάνθρακες (συμπεριλαμβανομένων μονο- και δισακχαριτών): 250-350 (30-40) να αποκλειστεί από τη δίαιτα ασθενών με διαβήτη και ασθενείς μετά από εκτομή του στομάχου με σύνδρομο ντάμπινγκ.

    Η ενεργειακή αξία των 2080 - 2690 kcal.

    Γενικά χαρακτηριστικά, μαγειρική επεξεργασία. Μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, μια κανονική ποσότητα λίπους, σύνθετους υδατάνθρακες και περιορισμό εύπεπτων υδατανθράκων (ζάχαρη, γλυκά). Όταν συνταγογραφείται μια δίαιτα για ασθενείς με σακχαρώδη διαβήτη και μετά από εκτομή του στομάχου με σύνδρομο ντάμπινγκ, αποκλείονται οι εξευγενισμένοι υδατάνθρακες (ζάχαρη). Περιορίστε το αλάτι (6-8 g / ημέρα), τα χημικά και μηχανικά ερεθίσματα του στομάχου, της χοληφόρου οδού.
    Τα γεύματα μαγειρεύονται σε βραστό, στιφάδο, ψημένο, τρίβονται και δεν τρίβονται μορφή, στον ατμό. Θερμοκρασία τροφίμων - από 15 έως 60-65 μοίρες. Ελεύθερο υγρό 1,5 - 2 λίτρα. Γεύμα 4-6 φορές την ημέρα.
    (4) Επιλογή δίαιτας χαμηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες - Διατροφή με χαμηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες
    (προηγουμένως - αριθμοί αριθμού συστήματος αρίθμησης 7β, 7α). Οι πρωτεΐνες (συμπεριλαμβανομένων των ζώων): 20-60 (15-30) g. Κοινά λίπη (συμπεριλαμβανομένων των φυτικών λιπών): 80-90 (20-30) g Οι υδατάνθρακες είναι κοινές - και δισακχαρίτες): 350-400 (50-100) g.

    Η ενεργειακή αξία των 2120 - 2650 kcal.

    Ενδείξεις χρήσης: χρόνια σπειραματονεφρίτιδα με απότομη και μέτρια έντονη δυσλειτουργία της λειτουργίας των νεφρών που εκκρίνει άζωτο και σοβαρή και μέτρια έντονη αζωτεμία (νεφρική ανεπάρκεια).
    Γενικά χαρακτηριστικά, μαγειρική επεξεργασία. Διατροφή με περιορισμό πρωτεΐνης σε 0,8 g ή 0,6 g ή 0,3 g / kg ιδανικό βάρος σώματος (έως 60, 40 ή 20 g / ημέρα), με έντονη απομάκρυνση άλατος (1,5-3 g / ημέρα) και υγρά (0,8 - 1 λίτρα). Εξαιρούνται τα αζωτούχα εκχυλίσματα, το αλκοόλ, το κακάο, η σοκολάτα, ο καφές, τα αλμυρά σνακ. Το δίαιτα σάγκο, το χωρίς πρωτεΐνη ψωμί, οι πατάτες με πούλα, οι διογκωτικοί ίνες αμύλου εισάγονται στη διατροφή. Η διατροφή εμπλουτίζεται με βιταμίνες και μέταλλα.
    Τα πιάτα μαγειρεύονται χωρίς αλάτι, βρασμένα, στον ατμό, όχι σε πούτσα. Το ελεύθερο υγρό είναι 0,8 - 1,0 λίτρα. Γεύμα 4-6 φορές την ημέρα.
    (5) Δίαιτα χαμηλής θερμιδικής αξίας - δίαιτα χαμηλών θερμίδων
    (προηγουμένως, δίαιτες του αριθμού συστήματος 8, 8α, 8ο, 9α, 10ο). Πρωτεΐνες (συμπεριλαμβανομένων των ζώων): 70-80 (40) g. Κοινά λίπη (συμπεριλαμβανομένων των φυτικών λιπών): 60-70 (25) g Οι υδατάνθρακες είναι συνήθεις (συμπεριλαμβανομένων μονο- και δισακχαριτών) : 130-150 (0)

    Η ενεργειακή αξία είναι 1340 - 1550 kcal.

    Ενδείξεις χρήσης: Διάφοροι βαθμοί παχυσαρκίας (εξαιτίας της υπερκατανάλωσης τροφής) ελλείψει έντονων επιπλοκών από το πεπτικό σύστημα, κυκλοφορία του αίματος και άλλες ασθένειες που απαιτούν ειδική διατροφή. Ο διαβήτης τύπου II με παχυσαρκία. Καρδιαγγειακές παθήσεις παρουσία υπερβολικού βάρους.
    Γενικά χαρακτηριστικά, μαγειρική επεξεργασία. Μια δίαιτα με μέτριο περιορισμό της ενεργειακής αξίας (μέχρι 1300-1600 kcal / ημέρα) κυρίως λόγω των λιπών και των υδατανθράκων. Εξαιρέστε τα απλά σάκχαρα, περιορίστε τα ζωικά λίπη και το αλάτι (3-5 g / ημέρα). Συμπεριλάβετε φυτικά λίπη, διαιτητικές ίνες (ωμά λαχανικά, φρούτα, πίτουρο τροφίμων). Όριο υγρού σε 0,8 - 1,5 λίτρα.
    Το φαγητό μαγειρεύεται σε βραστό ή ατμό, χωρίς αλάτι. Γεύμα 4-6 φορές την ημέρα.
    Πρόσθετες πληροφορίες
    Μαζί με την κύρια πρότυπη διατροφή και τις παραλλαγές της, χρησιμοποιούνται ειδικές ιατρικές διατροφές, δίαιτες εκφόρτωσης και ειδικές διατροφές σε ιατρικά ιδρύματα σύμφωνα με το προφίλ τους.
    Η σύσταση να περιοριστεί στη βασική έκδοση της πρότυπης διατροφής αζωτούχων εκχυλιστικών ουσιών (AEV), εγώ προσωπικά δεν μπορώ να εξηγήσω. Ο πιθανός λόγος είναι ότι η διατροφή συνιστάται για τη διάρκεια της διαμονής σας σε ιατρικό ίδρυμα. Το ΑΕν είναι ένας σημαντικός αριθμός σημαντικών οργανικών ενώσεων, ειδικότερα, είναι διαλυτές πρωτεΐνες, ένα σύνολο αμινοξέων, κρεατίνη. Το AEV μεταφέρεται, εξάγεται στο νερό όταν μαγειρεύει το κρέας με ή χωρίς κόκαλα. Στην πραγματικότητα, είναι ένα πλούσιο ζωμό χωρίς λίπος (φυσικά, όχι από "κύβους", αλλά το κρύο πηλό ζελέ, ζεστό πιάτο khash, κλπ.). Όλα τα κρέατα AEV, εκτός από την κατοχή κάποιας θρεπτικής αξίας, αυξάνουν την όρεξη, διεγείρουν τη γαστρική έκκριση κατά τη διάρκεια των γευμάτων και επομένως προάγουν μόνο την πέψη. Είναι γνωστό, για παράδειγμα, ότι το λίπος από τα μοσχαράκια αφήνει το στομάχι πιο γρήγορα από το βραστό βόειο κρέας και οι τύποι άπαχου κρέατος υποβάλλονται σε πέψη χειρότερα από άλλα.
    Ph.D. Βλαντιμίρ Βασιλένκο